Berichten

Na een jaar van intensieve studie mogen we weer een aantal SVH Vinologen/sommeliers verwelkomen. De feestelijke diploma uitreiking vindt plaats op 24 september tijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam. De feestelijke diploma uitreiking kun je bijwonen om 15.30 uur in de netwerk lounge van hal 4. Wil je hierbij aanwezig zijn en óók de beurs bezoeken? Laat het ons dan weten. Je ontvangt een GRATIS toegangsbewijs voor de beurs.

Wat is nu de SVH Vinoloog opleiding?
Ik ontvang regelmatig de vraag: “Wat is nu het verschil tussen SVH Vinologen Opleiding en Wijnacademie SDEN 4 Vinologen opleiding? Ik zal het hier kort proberen uit te leggen. Laat ik beginnen met enkele misvattingen: Opleiden in wijn vrij is. Hier zijn geen kaders voor, dat geldt voor veel beroepen, zoals bijvoorbeeld makelaar of sportinstructeur. Ten tweede SVH en SDEN zijn geen opleidingen maar examen niveaus van twee onafhankelijke organisaties. Wijncursussen vindt je tegenwoordig op ieder hoek van de straat, het is juist van belang dat je een erkende opleider vindt die aansluit bij jouw wensen.

Inhoud op praktische toepasbaarheid.
Voor zowel de examens van SVH als van de SDEN gelden theoretische en proefkundige kaders. Voor de SVH-examens geldt een plus, dat wil zeggen extra inhoud op praktische toepasbaarheid. De extra inhoud heeft betrekking op alles wat een medewerker in de horeca moet weten om een goed advies aan de gast te kunnen geven. Maar ook de hobbyist thuis, die meer wil weten van wijn en spijs is van harte welkom!

Vinoloog worden?
Het is een officiële opleiding waar je leert blind proeven en wijnen herkennen doordat je alles leert over druivenrassen, klimaatzones, grondsoorten en het maakproces van wijn. Je hebt verschillende mogelijkheden om een vinoloog opleiding te volgen. Aan de WTOL Academy® begeleiden we je naar het SVH Vinoloog|sommelier examen.

SVH Vinoloog Opleiding.
We starten twee maal per jaar. (februari en september) De totale opleiding neemt 1 jaar in beslag. In de maanden juli en augustus worden er geen lessen ingepland. Tijdens de les komt de techniek van het analytisch proeven aanbod. Je proeft wijnen die kenmerkend zijn voor het theoretische onderdeel van de dag. Horeca specifieke vaardigheden worden ook tijdens de ochtend praktijksessies en in de digitale classroom in de vorm van een casus behandeld.

Digitale Classroom.
Naast ons E-Learning programma introduceren wij de Digitale Classroom. Met deze nieuwe feature maken wij het mogelijk om LIVE online lessen te volgen over de meest uiteenlopende onderwerpen zoals het maken van opdrachten, casussen, proeverijen en toetsen. Je kunt online discussiëren met studiegenoten op hetzelfde niveau. Je kunt ook de Vinoloog opleiding als zelfstudie doorlopen.

SVH Vinoloog een erkende titel!
De Vinologen opleiding is voor de serieuze wijnliefhebber die een professionele wijnopleiding willen volgen. Met o.a. les van Jan-Willem van der Hek en SVH Meesterkok Robert Kranenborg.

Wil je meer weten?
WTOL Academy® biedt verschillende mogelijkheden om je aan te melden voor de Vinologen opleiding. Wil je uitsluitend het examen doen of een zelfstudie met 4 opleiding dagdelen naar keuze, wil je de volledige opleiding volgen? Comfort en flexibiliteit daar staan wij voor! De keuze is aan jou!

Op maandag 3 februari 2020 start de SVH Vinoloog Opleiding in Amsterdam.
Op zaterdag 8 februari 2020 start de SVH Vinoloog Opleiding in Den Haag.
Op maandag 14 september 2020 start de SVH Vinoloog Opleiding in Houten.

Zelfstudie SVH Vinoloog Opleiding start wanneer het jou uitkomt! Klik hier

Door Jan-Willem van der Hek: Voor het vinologen examen maar ook voor mijn master sommelier examen is het examen blindproeven vaak de lastigste horde. Theorie is zwart-wit je weet het antwoord of niet. Met het identificeren van wijn is dit helaas niet het geval. De moeilijkheid hierin komt door het feit dat je voor het proeven meerdere zintuigen nodig hebt, je neus, mond en ogen. Maar ondanks dat je alle zintuigen nodig hebt om een wijn te identificeren, zonder je hersenen zal je het proefexamen niet halen. 

Crime Scene Investigator
Als proever ben je een Crime Scene Investigator, je kent ze wel van de bekende TV serie op TV. Jou taak is om doormiddel van je zintuigen al het bewijs uit de wijn te halen en dit te koppelen aan een dader, of in dit geval de juiste wijn. Door objectief en gestructureerd te werken en je verstand te gebruiken is de kans op succes het grootst.

Klinkt logisch toch? Toch werkt het in de praktijk vaak anders en dat heeft vooral te maken met de gretigheid van de proever want die wil zo graag een schuldige wijn aanwijzen die erin het glas zit. Zo graag dat hij de schuldige aanwijst op basis van één klein stukje bewijsmateriaal.  Ik ruik boter, boter hoort bij chardonnay en er staat chardonnay tussen de meerkeuze antwoorden, yes door naar de volgende wijn!’  

Neem alle bewijsstukken mee!
Als CSI wijnproeven is het van belang alle bewijsstukken mee te nemen voordat je tot conclusies over gaat. Het allerbelangrijkste is hierbij de structuur van de wijn: zuren, alcohol, rijpheid fruit, tannines, complexiteit en afdronk.  Wanneer je al je bewijs bij elkaar hebt verzameld ga je je hersenen gebruiken en ga je jezelf vooral vragen stellen. Begin bij het kijken van de meerkeuze antwoorden en stel jezelf de vraag wat je verwacht qua structuur van deze wijnen. Daarna ga je de vraag stellen welke wijn het beste matcht met je bewijsmateriaal. Stel hierbij ook de vraag waarom een keuze het niet is, noem het alibi’s checken, zo ga je namelijk alles na en heb je al het bewijs om de juiste dader aan te wijzen!

Jan-Willem verzorgt de organoleptische wijnlessen aan de SVH Vinologen Opleiding van de WTOL Academy. Op 17 juni verzorgt hij tevens een examentraining. Je kunt je hiervoor aanmelden, ook wanneer je nog geen deelnemer bent en gewoon nieuwsgierig bent naar de SVH Vinologen Opleiding. 17 juni SVH Vinoloog examentraining. 

 

Recentelijk stond ik om 23.00 uur aan de receptie van een echt heel luxe, internationaal bekendstaand Hotel in het pittoreske Den Haag. Ik had de gehele dag training gegeven en s’avonds nog een begeleidende wijn & spijs proeverij verzorgd. Ik mag de volgende dag een personeelstraining verzorgen in dit zelfde luxe hotel.  Je begrijpt het al, moe en voldaan wil ik naar mijn BED!

Helaas… na het inkloppen van al mijn gegevens wil de zeer gastvriendelijke dame aan de receptie een uitleg geven over welke mooie faciliteiten het hotel heeft. Hoe de jacuzzi in de hotel kamer werkt en weet ik het allemaal… licht geïrriteerd vraag ik of ik óók gewoon mag gaan slapen. De termen gastgerichtheid en gastvrijheid worden vaak door elkaar gebruikt, maar betekenen echt iets anders. Je kunt op een zeer vriendelijke manier toch niet geholpen worden.

Gastgericht werken betekent ook niet dat je alleen maar luistert naar wat de gast wil of zegt en dat vervolgens voor hem regelt. Gasten weten vaak zelf niet goed hoe ze hun behoeften moeten verwoorden. Steve Jobs geloofde al helemaal niet in luisteren naar zijn klanten als het ging om het ontwikkelen van nieuwe producten. “A lot of people don’t know what they want, until you show it to them”.

Gastgerichte organisaties beginnen bij de wensen en behoeften van hun klanten. Ze vragen zich regelmatig af, waarom en voor wie zijn wij ons kunstje aan het doen? Voor welke wens, welke behoefte en bieden daar de perfecte oplossing voor.

Ook voor wijn geldt de gastgerichte benadering. Een geweldig voorbeeld hiervan kwam ik recentelijk tegen. Een jong stel zat een tafel iets verderop in het restaurant. “We zijn net terug van een reis uit de Alsace, wat een geweldige wijnen heb je daar… ” hoor ik de jongen man zeggen. De sommelier speelt daar geweldig op in door het gesprek over de Alsace te hebben, de mensen hebben direct weer het vakantie gevoel. Maar nu komt het…de sommelier laat zijn expertise gelden, hij maakt de parallel van de Alsace naar het koele noord Italië, Trentino Alto Aldige. Hij adviseert een geweldige Pinot Gris uit dit gebied. (Pinot Grigio) Wat mij betreft een voorbeeldige gastheer! Hij Luistert naar de gasten, vangt signalen op en geeft zijn expertise.

Kortom, gastgericht handelen betekent, dat je je verdiept in de wensen en behoeften van je gasten. Een gastgericht bedrijf zorgt ervoor dat de hele organisatie, inclusief processen, systemen en niet te vergeten de mensen binnen die organisatie, erop gericht zijn om de wensen en behoeften van hun gasten te vervullen, met kennis, inspiratie, creativiteit en passie.

Een gastgericht bedrijf creëert loyale klanten die daardoor minder gevoelig worden voor bijvoorbeeld de prijs van gerecht en wijn. Dat heeft uiteraard positieve gevolgen voor het bedrijfsresultaat. Geen wonder dus, dat iedereen de gast centraal stelt. Maar hoe doe je het nu werkelijk in de ogen van je gasten?

Deze column verscheen eerder in het Culinaire Magazine Saisonnier 

De wijnpakketten van de WTOL bevatten verschillende smaakvolle wijnen, ieder met een eigen thema. Binnen dit thema kiezen wij altijd met zorg de verschillende wijnen uit, vervolgens worden van iedere wijn éen fles toegevoegd aan het wijnpakket. Bovendien sluiten de parketten goed aan bij de verschillende SVH erkende wijnopleidingen van WTOL Academy® en het E-learning programma van Wijntraining Online.

WIJNTRAINING ONLINE + Wijnpakket
Met dit E- learning│Game Learning programma vind je hét interactieve digitale leermateriaal voor het SVH wijndiploma.  Hier behandelen we alle wijngebieden en druivenrassen over de gehele wereld. In 12 modules op basis van smaaktype (Basis niveau en in 32 modules Gevorderd en SVH Vinoloog) beschik je over gedegen wijnkennis. Daarnaast heb je meer dan voldoende praktijkgerichte kennis om er straks voor je werk of je hobby mee aan de slag te gaan.

Heb je nog geen toegang tot het Online programma?
Een wijnpakket is het ideale cadeau om te geven, niet alleen aan vrienden of familie, maar ook aan jezelf. Daarnaast is het ook nog eens het ideale relatiegeschenk. Wil je een wijnpakket cadeau geven? Een wijnpakket is superleuk als valentijn, huwelijkscadeau, verjaardagscadeau of als relatiegeschenk. Je kunt kiezen uit verschillende wijnpakketten.

Wil je meer weten neem dan een kijkje op WTOLshop.nl

BASIS SVH2: Deze basis wijntraining is geschikt voor medewerkers in horeca, wijnhandels, supermarkten en groothandel. Ook is deze wijntraining prima geschikt voor de enthousiaste thuis hobby kok en wijnliefhebber. Je hebt geen vooropleiding of uitgebreide wijnkennis nodig om mee te kunnen doen. Meer informatie

 

GEVORDERD SVH3: Deze gevorderden training (8 avonden) geeft je een brede kennis van wijn, We gaan hierbij uit van het leren en studeren over wijn in een gezellige maar serieuze sfeer. We raden aan om deze gevorderden training te starten met enige basis kennis van wijn. Meer informatie

SVH wijn 2 of soort gelijk een pré.

 

VINOLOOG SVH4: Onconventioneel met een unieke online leermethode. Start – Zaterdag 8 september 2018. Bij ons word je niet theoretisch opgeleid maar leer je praktische vaardigheden. De Vinologen opleiding is voor de serieuze wijnliefhebber die een professionele wijnopleiding willen volgen. Met lessen van SVH Meesterkok Robert Kranenborg. Meer informatie

 

Zelfstudie: Het E- learning│Game Learning bevat een unieke leermethode. De lessen zijn secuur samengesteld door vakbekwame wijndeskundigen i.s.m. diverse branche organisaties. Volg je wijnopleiding wanneer het jou het beste uitkomt. Naast de zelfstudie online kunt je tijdens je Vinologen studie ook  4 maal aansluiten bij de praktijklessen. Meer informatie