Berichten

Op 24 september hebben weer drie kandidaten het SVH Vinoloog / sommelier diploma in ontvangst mogen nemen. De feestelijke diploma uitreiking vond plaats in de netwerklounge tijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam. We mogen Helma Wortelboer, Soraya Carolus en Vincent Bakker feliciteren met het behaalde diploma. Het SVH Vinoloog /sommelier examen wordt door de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) afgenomen.

Ricardo Eshuis (directeur SVH); “Kerndoel van het SVH is het vergroten van de vakbekwaamheid in de horeca en alle branches waarin wijn van belang is. Samen met partners uit het onderwijs, politiek en bedrijfsleven stelt SVH kwaliteitseisen voor de branche vast.De leermethode van WTOL is zo ingericht dat online theorie en offline praktijk elkaar in een goede mix versterken. Daarmee voorziet deze opleider in een grote behoefte in de horeca: online leren waarbij medewerkers kort van de werkvloer zijn maar wel goed worden opgeleid en begeleid naar het examen SVH Vinoloog / sommelier.”

Het examen SVH Vinoloog bestaat uit drie onderdelen.
Examen SVH Vinoloog, Theorie A.
Examen SVH Vinoloog, Theorie B.
Examen SVH Vinoloog, Organoleptisch examen.

Examen SVH Vinoloog, Organoleptisch examen.
Voor het Organoleptisch examen moet de kandidaat twaalf verschillende wijnen proeven.Over de wijnen in glas 1 t/m 8 worden twaalf meerkeuze vragen gesteld. Bij deze meerkeuze vragen gaan acht vragen over welke wijn in het glas geschonken is en worden vier vergelijkingsvragen gesteld waarbij de kandidaat wijnen met elkaar moet vergelijken. De kandidaat moet voor de wijnen in glas 9 t/m 12 een proefnotitie maken.

Examen SVH Vinoloog, Theorie A
Het examen bestaat uit 80 meerkeuzevragen. De kandidaat krijgt 90 minuten de tijd om het examen te maken.

Examen SVH Vinoloog, Theorie B
Theorie open vragen is verdeeld in drie opdrachten die weer zijn opgesplitst in subopdrachten. De kandidaat moet o.a. bij een viergangenmenu wijnen adviseren, waarbij rekening wordt gehouden met de wijn-/spijscombinatie en de wensen van de gast, een kleine wijnkaart opstellen op basis van een bedrijfsformule en huiswijnen noemen op basis van een bedrijfsformule.

Meer weten over de SVH Vinoloog opleiding. 

Recentelijk stond ik om 23.00 uur aan de receptie van een echt heel luxe, internationaal bekendstaand Hotel in het pittoreske Den Haag. Ik had de gehele dag training gegeven en s’avonds nog een begeleidende wijn & spijs proeverij verzorgd. Ik mag de volgende dag een personeelstraining verzorgen in dit zelfde luxe hotel.  Je begrijpt het al, moe en voldaan wil ik naar mijn BED!

Helaas… na het inkloppen van al mijn gegevens wil de zeer gastvriendelijke dame aan de receptie een uitleg geven over welke mooie faciliteiten het hotel heeft. Hoe de jacuzzi in de hotel kamer werkt en weet ik het allemaal… licht geïrriteerd vraag ik of ik óók gewoon mag gaan slapen. De termen gastgerichtheid en gastvrijheid worden vaak door elkaar gebruikt, maar betekenen echt iets anders. Je kunt op een zeer vriendelijke manier toch niet geholpen worden.

Gastgericht werken betekent ook niet dat je alleen maar luistert naar wat de gast wil of zegt en dat vervolgens voor hem regelt. Gasten weten vaak zelf niet goed hoe ze hun behoeften moeten verwoorden. Steve Jobs geloofde al helemaal niet in luisteren naar zijn klanten als het ging om het ontwikkelen van nieuwe producten. “A lot of people don’t know what they want, until you show it to them”.

Gastgerichte organisaties beginnen bij de wensen en behoeften van hun klanten. Ze vragen zich regelmatig af, waarom en voor wie zijn wij ons kunstje aan het doen? Voor welke wens, welke behoefte en bieden daar de perfecte oplossing voor.

Ook voor wijn geldt de gastgerichte benadering. Een geweldig voorbeeld hiervan kwam ik recentelijk tegen. Een jong stel zat een tafel iets verderop in het restaurant. “We zijn net terug van een reis uit de Alsace, wat een geweldige wijnen heb je daar… ” hoor ik de jongen man zeggen. De sommelier speelt daar geweldig op in door het gesprek over de Alsace te hebben, de mensen hebben direct weer het vakantie gevoel. Maar nu komt het…de sommelier laat zijn expertise gelden, hij maakt de parallel van de Alsace naar het koele noord Italië, Trentino Alto Aldige. Hij adviseert een geweldige Pinot Gris uit dit gebied. (Pinot Grigio) Wat mij betreft een voorbeeldige gastheer! Hij Luistert naar de gasten, vangt signalen op en geeft zijn expertise.

Kortom, gastgericht handelen betekent, dat je je verdiept in de wensen en behoeften van je gasten. Een gastgericht bedrijf zorgt ervoor dat de hele organisatie, inclusief processen, systemen en niet te vergeten de mensen binnen die organisatie, erop gericht zijn om de wensen en behoeften van hun gasten te vervullen, met kennis, inspiratie, creativiteit en passie.

Een gastgericht bedrijf creëert loyale klanten die daardoor minder gevoelig worden voor bijvoorbeeld de prijs van gerecht en wijn. Dat heeft uiteraard positieve gevolgen voor het bedrijfsresultaat. Geen wonder dus, dat iedereen de gast centraal stelt. Maar hoe doe je het nu werkelijk in de ogen van je gasten?

Deze column verscheen eerder in het Culinaire Magazine Saisonnier 

Tijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam hebben Jorica Koppen en Randal van Gils het eerste SVH Vinoloog|Sommelier diploma in ontvangst mogen nemen. Ik ben heel erg trots op onze geslaagde kandidaten. Een SVH Vinoloog | sommelier opleiding vergt een behoorlijk doorzettingsvermogen. Je mag je oprecht een expert in wijn noemen!

Met SVH met name praktisch opgeleid.
Ook ben ik ongelofelijk blij met de nieuwe SVH structuur in wijn. Er is nu een keuze mogelijkheid voor horeca gerelateerde wijnexamens van beginner tot en met Vinoloog|sommelier niveau. Het SVH diploma is de hoogste wijndiploma. (niveau 4). Met name de praktische toepasbaarheid voor de Nederlandse horeca is een grote pré. Het examen bestaat uit drie onderdelen die afzonderlijk getoetst worden.

Voor wie is deze SVH Vinologen Opleiding?
Heb je serieuze wijnambities? Dan ben je bij de Vinologen opleiding op het juiste adres! De Vinologen opleiding is een wijnopleiding voor zowel mensen die wijn als hobby hebben en een serieuze wijnopleiding willen volgen als voor mensen die beroepsmatig een wijnopleiding willen volgen. In deze Vinoloog Opleiding word je breder opgeleid dan de titel doet vermoeden. De inhoud van de opleiding is afgestemd op het examen SVH Vinoloog.

Waarom aanmelden?
√ Je leert wijn op een neutrale wijze te beoordelen.
√ Je leert meer over smaak in wijn en gerecht.
√ Je leert de juiste wijn bij het gerecht te vinden.
√ Je leert het gerecht naar de wijn te koken.
√ We gaan dieper in op wat smaak eigenlijk is.
√ Je leert hoe je met wijn en gerecht gasten kunt uitdagen en verrassen.
√ Je leert alles over wijngebieden, druivenrassen en vinificatie technieken.

Wijntraining Online biedt een passende oplossing.
Of je nu op zoek bent naar een complete SVH Basis – SVH Gevorderd – SVH Vinoloog opleiding of als extra ondersteuning voor je wijnlessen, wij hebben een slimme oplossing die perfect past voor bij jouw ambitie!
Wil je je aanmelden voor een van onze wijnopleidingen? Er is altijd een praktijk locatie bij jou in de buurt!

Op 15 september j.l zijn we met een nieuwe Vinologen Opleiding gestart. In februari 2019 starten we weer met een nieuwe groep. Je kunt je hier voor aanmelden op WTOL Academy®