Berichten

Iedere Vrijdag om 11.00 uur organiseren wij voor al onze studenten een GRATIS interactieve Webinar. Tijdens deze online wijntraining “Weet van Wijn” vertelt Ruud Weterings van WTOL Academy | Wijntraining Online LIVE over de SVH erkende wijnopleidingen en geeft hij een kijkje achter de schermen van het wijn maken. Hij geeft antwoord op de vraag:

– Wat zijn de Kwaliteitsfactoren van wijn?
– Hoe proef ik wijn?
– Wat is het Smaakprofiel van wijn.

Je kunt uiteraard actief meedoen en je vragen stellen die je altijd al had willen stellen. – een interactieve wijntraining dus! Bovendien ontvang je een mooi cadeau na afloop van deze Webinar!

Je kunt je direct aanmelden voor deze webinar op: Meld je direct aan!

Door Jan-Willem van der Hek: Op het moment van dit schrijven zitten er vinologen in spé voor mij drukdoende een proefexamen te maken. Ruiken, proeven, slurpen in een ge-air-conditionderuimte met een heerlijke omgevingsgeur van wijn en alcohol. Een betere maandagochtend is er niet voor te stellen.

Gezonde dosis verstand helpt verder dan goed te kunnen proeven.
Veel mensen zeggen dat je om een wijnexamen te moeten halen je heel goed moeten kunnen proeven. Hiermee doelen ze vooral op dat je uit het glas haalt wat erin zit. Deels klopt dit maar wat mensen vaak vergeten is dat een gezonde dosis verstand je soms veel verder vooruit helpt dan goed te kunnen proeven.

Puur door kennis
Het begint met het lezen van de vraag en de mogelijke antwoorden soms kan je zonder de wijn überhaupt te proeven het antwoord al geven. Puur door kennis. Een goede theoretische basis zorgt ervoor dat een vinoloog weet wat hij/zij van een wijn kan verwachten qua smaak. Vandaag beginnen we met een strakke ingetogen Sancerre en de keuze opties daarnaast zijn een riesling kabinett en een sauvignon blanc uit Zuid-Afrika. Een kabinett zou restsuiker moeten hebben en de bij de Zuid-Afrikaan zou de geur uit het glas moeten spatten. Afstrepen en door naar de volgende wijn!

Maximaal 5 aroma’s
Om het proefexamen te halen is het als kandidaat van belang om tijdens het examen bij elke vraag de antwoorden door te nemen en jezelf de vraag te stellen wat verwacht ik van deze wijn. Als voorbereiding hiervoor zou je als kandidaat kunnen opschrijven welke wijnen je tijdens het proefexamen kan verwachten qua structuur en aroma’s. Doe dit kort en bondig maximaal 5 aroma’s en daarnaast de kapstok zoetgehalte, alcohol, zuren, tannines, complexiteit en afdronk.

Think Benchmark
Vergeet hierbij niet de realiteit uit het oog te verliezen en denk aan typische wijnen die je echt kan krijgen tijdens het examen. Think Benchmark, streekeigen typische wijnen die een duidelijk en uitgesproken profiel hebben. In mijn volgende column gaan we het hier verder over hebben!

Jan-Willem verzorgt de organoleptische wijnlessen aan de SVH Vinologen Opleiding van de WTOL Academy.  Meer informatie SVH Vinologen Opleiding.

Lees ook:

CSI Blind Wijnproeven

Column Ruud Weterings: Ik ben inmiddels een social media slurper geworden. Ieder dag kijk ik wel even op de berichten lijst, zijn er nog leuke foto’s en filmpjes? De ene mooie foto van een gerecht na de andere mooie foto komen regelmatig voorbij. Ook zie ik allerlei wijnen en etiketten langs komen. Kijk mij eens lekker eten en drinken… Sommige foto’s van gerechten zijn zo simpel, dat je geen uitgebreid uitgeschreven recept nodig hebt om ze na te maken. Maar er staan soms ook echte kunstwerken tussen. Deze nodigen dan ook uit om bij dit restaurant te komen eten. “Het oog wil ook wat” is een bekend gezegde., en het werkt!

Maar proeven we niet te veel met onze ogen en oren? 
In onze wijnopleidingen merk ik ook vaak dat mensen met hun ogen en oren proeven. Tijdens de introductie ronde in de basis training, vraag ik dan ook naar de voorkeur van wijn, druif of regio. Ik krijg vaak de bekende wijngebieden te horen zoals Bourgogne, Rioja, Barolo of Chablis. Een enkeling noemt nog een specifieke druif, Viognier, Pinot Noir maar meestal wordt Chardonnay als lekkerste druif ervaren.

Een verassing voor vele!
In mijn eerste les start ik altijd met een kenmerkende Chablis en glas twee een dikke vette Chardonnay uit Australië. Twee uitersten naast elkaar waarbij bodem, klimaat en wijnbereiding tegengesteld zijn van elkaar. Een verassing voor vele dat één en dezelfde druif zo verschillend kan smaken. Van fris droog met een hoge zuurgraad en tonen van groene appel tot dik vet lobbig met vanille tonen en hout. De deelnemers die “altijd” Chablis dronken, vinden de wijn vaak helemaal niet lekker. Sterker nog wanneer ik in glas drie dezelfde wijn inschenk in een zwart glas, gaat vaak de fris fruitige Chablis door voor een rosé of een rode wijn. Wonderlijk toch?

Objectief te beoordelen
Ik moet bekennen dat het ook moeilijk is om wijnen blind te proeven en objectief te beoordelen. Proeven we wellicht te veel met onze ogen en oren? Gelukkig zijn er goede opleidingen die je hier een handje in kunnen helpen. We zijn zo ver weg gedreven van waar het toch eigenlijk om gaat…”smaak”

Wil je meer weten over onze opleidingen? Doe dan onze WIJNKENNIS TEST of neem dan een kijke op:

Wijntraining Online (zelfstudie online)
WTOL Academy (Praktijk – online)

We bieden van beginner tot Vinoloog diverse mogelijkheden.

Je wist natuurlijk al lang dat verschillende onderzoeken uitwijzen, dat we bij lezen over een bepaald onderwerp slechts 10% onthouden. En bij de combinatie van zien, horen en interactie maar liefst 90% van de aangeboden informatie onthouden
Ons  E-Learning programma speelt in op het gegeven, dat de motivatie om iets te leren sterk wordt bevorderd, wanneer leren wordt gecombineerd met ‘spel’.Ook onze praktijktrainingen zijn gebaseerd op deze principes, maar online kan iedereen ze benutten. Zoals bijvoorbeeld onbeperkte herhaling.

Live online SVH wijnlessen volgen?
Naast ons E-Learning programma introduceren wij de Digitale Classroom. Met deze nieuwe lesmethode maken wij het mogelijk om LIVE online lessen te volgen over de meest uiteenlopende onderwerpen zoals het maken van opdrachten, casussen, proeverijen en toetsen. Je kunt online discussiëren met studiegenoten op hetzelfde niveau.Je kunt zo ook de Vinoloog opleiding als zelfstudie doorlopen.

Leren op afstand is goed voor het milleu.
Met Wijntraining Online nemen we verantwoordelijkheid voor het verminderen van de CO2 uitstoot doordat je kunt leren op afstand. Hierdoor wordt er minder tot geen gebruik gemaakt van papier en natuurlijke grondstoffen. Bovendien is er minder noodzaak tot reizen.

Ben je nog geen cursist van ons? Heb je interesse in één van onze opleidingen?
Neem dan eens een kijkje op Wijntraining Online voor onze SVH erkende online trainingen. Voor een combinatie van Online en Praktijk, het zogenaamde Blended Learning kun je terecht op WTOL Academy. Er is altijd een opleiding bij jou in de buurt!

BASIS SVH2: Deze basis wijntraining is geschikt voor medewerkers in horeca, wijnhandels, supermarkten en groothandel. Ook is deze wijntraining prima geschikt voor de enthousiaste thuis hobby kok en wijnliefhebber. Je hebt geen vooropleiding of uitgebreide wijnkennis nodig om mee te kunnen doen. Meer informatie

 

GEVORDERD SVH3: Deze gevorderden training (8 avonden) geeft je een brede kennis van wijn, We gaan hierbij uit van het leren en studeren over wijn in een gezellige maar serieuze sfeer. We raden aan om deze gevorderden training te starten met enige basis kennis van wijn. Meer informatie

SVH wijn 2 of soort gelijk een pré.

 

VINOLOOG SVH4: Onconventioneel met een unieke online leermethode. Start – Zaterdag 8 september 2018. Bij ons word je niet theoretisch opgeleid maar leer je praktische vaardigheden. De Vinologen opleiding is voor de serieuze wijnliefhebber die een professionele wijnopleiding willen volgen. Met lessen van SVH Meesterkok Robert Kranenborg. Meer informatie

 

Zelfstudie: Het E- learning│Game Learning bevat een unieke leermethode. De lessen zijn secuur samengesteld door vakbekwame wijndeskundigen i.s.m. diverse branche organisaties. Volg je wijnopleiding wanneer het jou het beste uitkomt. Naast de zelfstudie online kunt je tijdens je Vinologen studie ook  4 maal aansluiten bij de praktijklessen. Meer informatie