Wijnwiki

A

Aanzet

Proefterm voor de eerste smaakindruk. In het Frans wordt attaque gebruikt.

Aards

Gronderig. Gebruikt als benoeming van smaak of geur.

Abbeeren

Duitse term voor ontstelen van de druiven.

Abbocato

Italiaans: Aanduiding voor wijn die qua suikergehalte tussen halfdroog en zoete wijn in zit. Frans: moelleux ( mollig).

Abfüller

Duits voor bottelaar.

Abocado

Aanduiding voor wijn die tussen halfdroog en zoete wijn in zit in het Spaans.

Abruzzo-Italië

Abruzzen. Wijngebied tussen de Apennijnen aan de Adriatische Zee. Montepulciano d' Abruzzo is een druivenras.

Acerbe

Bitter in Duits.

Acetaldehyde

Bijproduct van de gisting, heeft een onaangename smaak.

Aceto

Italiaans voor azijn.

Acidité, acidity

Zuurgraad. Een citroen is frisser dan een mango.

Acre

Oppervlaktemaat. Wordt veel in de Verenigde Staten van Amerika gebruikt. 1 hectare komt overeen met 2,47 acres.

Adega

Wijnkelder, wijnhandel in het Portugees.

Afdronk

De smaak van de wijn die na het doorslikken achterblijft in de mond. Hoe intenser en langer de afdronk waarneembaar is, hoe beter de kwaliteit van de wijn is.

Aged

Gerijpt.

Agiorgitiko

Grieks blauw druivenras van Nemea in de Peloponnesos.

Aglianico

Aglianico (nero) is een laat rijpend blauw druivenras uit Italië (Basilicata en Campanië). 

Aguardiente( Aguardente)

Spaans(Portugees) voor wijnalcohol: alcohol ontstaan door distillatie. ( Frans: Cognac, Spaans: Holanda, Zuid-Afrikaans: Brandewijn).

Ahr

Klein Duits wijnbouwgebied aan de noordelijke voet van de Eiffel.

Airén

Witte druif. Komt voor in de Valdepeñas (Spanje).

Aix-en-Provence, Côteaux d'

Wijnbouwgebied. Klassieke rassen: rode grenache, carignan, cinsault en mourvèdre, wit: clairette, ugni en muscat.

Albalonga

Druif, ontstaan in 1951 uit Rieslaner en Silvaner, meest voorkomend in Rheinhessen. Gebruikt voor edelzoete wijnen.

Albana di Romagna

Wijn van de witte albanadruif uit het wijnbouwgebied Emilia-Romagna. Eerste witte DOCG van Italië (1987), albana is ook een wijnstok ras.

Albariño

De Albariño (Spanje) of de Alvarinho (Portugal) is een witte druivensoort en wordt gebruikt voor het maken van witte wijn.

Albariza

Bodemsoort in Jerez. Albariza heeft een hoog kalkgehalte, dat varieert van 30 tot meer dan 80%, en wordt gevonden in een rechthoek gevormd door Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujana en Lebrij.

Alcohol

Ontstaat bij de omzetting van suikers door gisten in het druivensap. Scheikundig: ethanol, ethylalcohol.

Amabile

Italiaans voor zoetig.

Amaro

Bitter in het Italiaans.

Amber, Ambré (F), Ambra (I)

Barnsteenkleurig, bruinig. Kleuraanduiding voor lang gerijpte wijnen. Bij rode wijn zichtbaar aan de rand van de wijn in het schuine glas.

Amer

Bitter in het Frans.

Amargos

Bitter in het Spaans.

Amarone

Valpolicellawijn van ingedroogde druiven uit het Italiaanse Veneto. Speciaal Italiaanswijntype.

Amontillado

Sherryterm voor een gerijpte fino. Droog van smaak en bruin van kleur.

Anker

Oudhollandse inhoudsmaat van 38,8 liter.

Año

Jaar ( Spaans).

Anreichern

Duitse term voor verrijken van de most met suiker. Zie chaptaliseren.

Appel-melkzuur-gisting

Gisting welke spontaan kan ontstaan na de alcoholische gisting. Het kan soms wat langer duren. Hierbij wordt het scherpere appelzuur omgezet in het mildere melkzuur (en koolzuur). Gisting waarbij niet gisten maar bacteriën het werk doen. Deze gisting is te voorkomen bij het rijpen, door zuurstof in de wijn te brengen, bijvoorbeeld door roeren. Wordt veel toegepast, bijvoorbeeld in Bordeaux. Ook: malolactische gisting, biologische sâureabbau, milchsäuregärung (Duits), fermentation malolactique (Frans).

Appellation d 'Origine Contrôlée (AOC)

Een kwaliteitssysteem waarbij de herkomst en andere voorwaarden, zoals de toegelaten druivensoorten, rendement en het tijdstip van oogsten, wettelijk zijn vastgelegd. Dit kwaliteitssysteem is kenmerkend voor o.a. de gehele Europese wijnbouw. Van origine een Franse term. inmiddels vervangen door AOP( Appellation d 'Origine Protegée).

Appellation dÓrigine Protegée ( AOP)

Een kwaliteitssysteem waarbij de herkomst wettelijk beschermd en vastgelegd is. Dit kwaliteitssysteem is kenmerkend voor o.a. de gehele Europese wijnbouw en inmiddels ook voor andere producten. zie ook AOC( Appellation d'Origine Contrôlée). In het Nederlands BOB ( Beschermde Oorsprongs Benaming).

Are

Oppervlaktemaat: 100 m². 100 are is 1 hectare.

Aroma

Geur van een wijn. Vaak wordt een onderscheid gemaakt tussen het primaire aroma, en het door rijping verkregen bouquet. Het primaire aroma is dan in de jonge wijn aanwezig, voortgekomen uit de druif en de gisting.

Assemblage

Het samenvoegen van verschillende wijnen en/of druiven of terroirs met als doel een complexere smaak te krijgen. Zie ook Cuvée en Blend. Coupage.

Assimilatie

Omzetting van CO2 in glucose en zuurstof onder invloed van lichtenergie.

Assyrtiko

Grieks wit druivenras

Asti Spumante

DOCG in Piemonte.

Astringent

Stroef, wrang.

Ausbruch

Zeer zoete wijn gemaakt van de eerste persing of van het door eigen gewicht van de druiven spontaan vrijgekomen sap. Term wordt vooral in Oostenrijk, Hongarije en soms in Duitsland gebruikt.

Auslese

Predicaat dat de rijpheid van de druiven garandeert. Het zegt iets over het minimale suikergehalte (mostgewicht) in de druif op het moment van oogsten. Dit verschilt per wijngebied.

Azienda agricola

Italiaanse term voor een wijnboerderij die uitsluitend eigen druiven perst en verwerkt.