Hoe zijn de wijnen van Jaap en wie is die Jaap dan wel vraag je je af? 15 jaar geleden hebben Jaap en Renée, de stap gezet om hun droom te verwezenlijken. Ze zijn naar Portugal vertrokken en vonden een huis met eigen wijngaard en gingen eigen wijnen maken. Na de eerste kleine wijngaard kwam er een wat grotere. Nog steeds niet groot, 4 hectare maar méér dan genoeg om mee van start te gaan. De bedoeling was druiven te verbouwen voor de verkoop en dan 1000 kg voor eigen gebruik te houden. 

In 2011 kregen ze de eerste “grote” oogst: 6000kg aan druiven, “geweldig wat een oogst” Maar wat een teleurstelling, want het bleek al gauw dat ze de druiven niet aan de straatstenen kwijt konden. “We kregen 15 cent de kilo voor het plukken en afleveren aan de Spaanse grens”  Zoveel werk, een jaar lang en voor wat? 

Het roer moet om.

Jaap en Renée besloten zelf wijn voor de verkoop te gaan produceren. In den vreemde, de taal nog niet echt machtig, gaan ze opnieuw het wiel uitvinden. Uiteindelijk is dat goed uitgepakt.

In 2012 zijn de eerste eigen wijnen gecertificeerd en daarmee kregen ze wat meer contact met andere wijnmakers en ook meer informatie en inzicht over wijn maken.

Het idee om op traditionele wijze druiven te verbouwen en wijn te maken bleek door de andere wijnmakers met enthousiasme te worden ontvangen, maar toch bleven zij aan de andere kant een vreemde eend in de bijt, Dat heb je zo met ”die rare buitenlanders met hun gekke ideeën! ”

Ook je eigen wijnen maken? Begin dan eerste met een wijncursus

Logisch Biologisch !

De wijngaard ligt in Silves op prachtige rode klei vol mineralen en een gedeelte van de wijngaard ligt op leisteen. Grondanalyses bevestigden wat zij al dachten, deze grond is perfect voor een wijngaard. Jaap en Renée wilden van het begin af aan biologische wijnen maken, omdat de keukens (laboratoria) van andere wijnmakers, dingen lieten zien die zij niet in hun wijn wilden hebben. Zij vinden dat een goede wijn jaarlijks anders mag smaken. Dat kan ook niet anders want ze hebben te maken met allerlei invloeden van de natuur, zoals warme seizoenen, natte seizoenen en soms een ziekte in je wijngaard. Dan een vroege bloei, late bloei, allemaal van invloed op de smaak. Dus zullen de wijnen van 2012 niet precies hetzelfde smaken als die van 2014. Wel zijn het allemaal eerlijke producten. In de wijngaard (die biologisch gecertificeerd is) worden er alleen natuurlijke producten gebruikt om ziekten te bestrijden. 

“ Onze wijn is geheel vrij van toevoegingen die de smaak kunnen veranderen” verteld Renée

Balans

De druivenpluk is altijd afhankelijk van de balans die ze er in vinden. De dagelijkse rondes door de wijngaard, tegen de tijd dat de druiven rijp zijn, het meten, het analyseren tot de balans tussen zuur, suiker en tannine optimaal is. Daarna wordt er per druivensoort geplukt.

“We hebben 7 soorten rode druiven, voor de witte wijn hebben we een chardonnay druif die we niet op eikenhout laten rijpen omdat het zonder eikenhout een prachtige fruitige wijn is”.

Volle smaken

De rode druiven zijn: merlot, cabernet sauvignon, trincadeira, aragonez, touriga nacional, syrah en sinds kort een tinto cao.

Per oogstjaar besluiten ze of blends gemaakt worden of niet. Er zijn dus ook wijnen die als single de fles in gaan, bijv. een merlot of syrah of een touriga nacional.

“Bij ons is de enige toegevoegde smaak die van de eikenhouten vaten waarin de rode wijn opgeslagen wordt. Alle onze wijnen zijn vol van kleur en smaak. Geen slobber wijnen dus.

Ook onze rosé is vol van smaak, geperst van alleen syrah druiven”. 

Kennismaking Nederland of Portugal?

Wil je kennis te maken met deze wijnen, dat kan! 

Dinsdag 7 april staan zij in Den Haag voor een proeverij in de avond. Komt de avond niet uit dan doen wij op verzoek ook overdag een proeverij. Laat wat van je horen en mail naar jaap@quinta-rosa.nl en meld je aan voor de wijnproeverij.

Ben je in Portugal mail ons dan. Salut Jaap & Renée 

Ruud Weterings: Dat hangt natuurlijk af waar je naar opzoek bent, thuis voor bij de borrel een kerstpakket of wijn voor je horeca zaak… Vandaag wil ik je graag meenemen in de wereld van horeca wijnleveranciers. Vaak krijg ik tijdens mijn trainingen de vraag van ondernemers en managers over het kiezen van een wijn of wijnleverancier. Welke is de beste? Mijn huis wijn komt van de brouwerij (Heineken, Grolsch, Bavaria) Welke leverancier kies je daarnaast? De beste natuurlijk! Wat de beste leverancier voor jou is, bepaal je zelf.

 

De beste wijnleverancier

De beste wijnleverancier, de beste wijnbar, de beste wijn, de beste wijnkenner/sommelier etc.. Jaarlijks worden er lijstjes en wedstrijden gehouden om ‘de beste’ te selecteren. Zonder afbreuk te willen doen aan lijstjes en wedstrijden, je weet ook wel dat de winnaar niet altijd de beste is. Toch zal er voor jou één leverancier de beste zijn, op dit moment. En dat hoeft helemaal niet een winnaar te zijn, of een leverancier van de winnaar.

 

Hoe kom je aan een goede wijnleverancier?

Wat heb je nodig kan ik beter vragen…Wát is een goede leverancier voor jou? Wat vind jij belangrijk?

 ✓ Scherpe prijs

 ✓ Stabiele kwaliteit

 ✓ Herkenning van wijnmerk

 ✓ Betrouwbare service

 ✓ Snelle levering

 ✓ Marketingondersteuning

 ✓ Training medewerkers

 ✓ Innovatie/productontwikkeling

 ✓ Persoonlijk contact

 ✓ Marktleider of Lokaal

 ✓ Keurmerken/duurzaamheid

Je kunt vast zelf nog wel wat aanvullen…

Wat je belangrijk vindt, zal verschillen per product of dienst.

Van je wijnleverancier zal je andere eisen (en meer uitgesproken eisen) hebben dan voor je internet- of suikerzakjes leverancier.

 

Focus op de onmisbare producten en diensten voor je bedrijf.

Een goede leverancier kiezen kost tijd, aandacht en energie. Ongemerkt kan je zomaar een halve dag kwijt zijn aan het zoeken en vergelijken van leveranciers voor dingen die voor jou helemaal niet zo belangrijk zijn.

Om geen tijd te verspillen, maak je een lijst van producten en diensten die voor jouw bedrijf of onmisbaar zijn. Het kiezen van leveranciers voor die producten en diensten mag tijd kosten. Bijvoorbeeld: een wijnbar kan geen dag zonder wijn, maar best zonder suikerzakjes en wifi. Voor de minder belangrijke dingen kies je leveranciers die het je makkelijk maken, bijvoorbeeld groothandels en (internet)bedrijven met bezorgservice.

 

Goede klanten krijgen goede leveranciers

Om de beste leverancier te krijgen voor je onmisbare producten en diensten, zal je een goede klant moeten zijn. Draai het maar eens om. Doe jij een stapje extra voor klanten of partners die voor een dubbeltje op de eerste rij willen zitten? Of voor klanten waar je nooit feedback van krijgt?

Als klant kan je veel waarde bieden aan je leverancier. En niet alleen door de facturen op tijd te betalen. Het eerste wat je kan doen om je leverancier te helpen, is duidelijk maken hoe hij je het beste kan helpen.

 

Help je leverancier om de beste voor jou te kunnen zijn

Goede leveranciers hebben als doel om hun klanten zo goed mogelijk te helpen.

De leveranciers van onmisbare producten en diensten kunnen het verschil maken voor jouw bedrijf of project. Je moet ze er wel even bij helpen. Je kan er niet vanuit gaan dat een leverancier wel weet wat jij nodig hebt om je doelen te bereiken.

Hoe kan je leverancier jou helpen? Wat heb je nodig om te groeien en je doelen te bereiken? Wat kan jij doen voor je leverancier? Wat heeft hij nodig om de beste leverancier te worden en te blijven?

 

Ik wil je graag helpen?

Ik help mijn klanten met het vinden van het antwoord. Dat begint eenvoudig met een e-mailtje naar me te zenden of een telefoontje ten plegen. Aanvragen is gratis en kan leiden naar een goede samenwerking!

Klik hier om naar mijn contact gegevens te gaan

Ruud Weterings: Erkenning van Wijndiploma’s is een noodzaak voor mensen die beroepshalve een wijnopleiding volgen. Daarnaast zijn er ook mensen met wijn als hobby, die een serieuze wijnopleiding willen volgen. Beide categorieën verdienen het om degelijk en objectief te worden geëxamineerd. Een succesvolle wijntraining dient te worden bekroond met een betekenisvol diploma, het onomstotelijke bewijs dat de je een bepaald kennisniveau hebt. 

SWEN diploma

Het SWEN diploma heeft een officiële status en is vergelijkbaar met buitenlandse vakdiploma’s. Een objectieve beoordeling van het niveau van de wijnexamens en het examineren is daarom noodzakelijk. Om die reden is door de branche in 1980 de Stichting Wijn Examens Nederland, afgekort SWEN, opgericht. De SWEN toetst de examens van instituten, scholen, organisaties en ondernemingen die wijnopleidingen verzorgen. De toetsing houdt in dat vastgesteld wordt op welk niveau ieders examen staat. Er wordt op toegezien dat de examens professioneel en objectief worden afgenomen. 

Met Wijntraining Online direct je SWEN diploma

Wil je als hobbywijnkenner of als medewerker van horeca / wijnspeciaalzaak je wijnkennis vergroten? Met het E- learning│Game Learning progamma vind je hét interactieve digitale leermateriaal voor het officieel erkende Wijnbrevet (Niveau SWEN 1 ). In 12 modules beschik je over gedegen wijnkennis. Daarnaast heb je meer dan voldoende praktijkgerichte kennis om er straks voor je werk of je hobby mee aan de slag te gaan.

Zie hier ons overzicht voor Online Wijntraining.

DIPLOMA: Niveau SWEN basis (Wijnvignet)

Binnen twee weken je SWEN 1 diploma behalen? Dit basis wijn e-learning programma is samengesteld door vakbekwame wijndeskundigen/ vinologen i.s.m. diverse branche organisaties. Wat zijn de voordelen?

Officieel erkend SWEN diploma “Wijnvignet” (binnen twee weken mogelijk)

Game learning is leren en oefenen met ‘fun’ gecombineerd.

Gemak versus tijd, leren wanneer en waar het uitkomt.

Eenvoudig doorstromen naar Vinoloog

24/7 beschikbaar overal ter wereld.

Wijnreis naar Valencia 

Zie hier ons overzicht voor Online Wijntraining.

SWEN Opleidingen

Wij hebben verschillende wijncursussen – trainingen en proeverijen voor de beginnende, meer ervaren en zeer ervaren wijnliefhebbers. Onze opleidingen zijn gericht op de Horeca, wijnbranche en particulieren.

SWEN 1 WEET VAN WIJN  meer info

SWEN-2 Wijnoorkonde meer info

SWEN-3 Wijnbrevet/-certificaat meer info

Online Wijnvignet (officieel erkend door de Wijnacademie en de SWEN)

Online Wijnbrevet (officieel erkend door de Wijnacademie en de SWEN)

Graag tot ziens op een van de trainingen! 

Ruud Weterings: Neem drie mooie Bourgognes, een paar uit de Bordeaux, Italiaanse klassiekers, Spaans rood vanaf crianza, en vul het aan met diverse wijnen uit de ‘andere wereld” . De syrah van Australië, pinot noir uit Oregon, chardonnay uit Chili, sauvignon blanc van Nieuw Zeeland en de malbec van Argentinië. En zie hier een geweldige wijnkaart toch?

Een wijnkaart is natuurlijk erg persoonlijk, kun je dan wel spreken van een ideale wijnkaart? Gelukkig bestaat de ideale wijnkaart voor jouw restaurant/bar of grand café wel. Een aantal zaken waar je rekening mee moet houden zijn:

Past de wijnkeuze bij de kaart/ soort keuken?

Hier heb je eigenlijk twee zaken de kaart; dus welke gerechten voer je, denk hier in de trant van rijpe gerechten, frisse gerechten enzovoort. En de soort keuken; basic of modern met cress, gelei enzovoort. Denk aan de smaak intensiteit!

Passen de wijnen bij het concept?

Passen de wijnen bij het concept die je voert? Sta je voor jong en trendy dan trek dit zeker door in de wijnkaart. Denk aan moderne wijnproducenten en stijliconen. Bij de klassieke keuken kan je het rustiger aandoen inderdaad met klassieke wijnen als bordeaux/ bourgogne en uitstapjes mogen.

Het belangrijkste passen de wijnen bij jouw gasten? 

Passen de wijnen bij jouw gasten. Je kunt de duurste flessen wijn op de kaart zetten van Chateau Margaux tot Dom Perignon. De vraag blijft natuurlijk heb je er de gasten voor? Is er vraag naar ? Enkele andere tips hiervoor:

Tip 1) Zorg voor voldoende spreiding in prijs. Laag, midden en hoog. Persoonlijk zorg ik er altijd voor dat de ‘ duurdere’ wijnen zich tevens kenmerken met rijpingspotentieel. Mits met goede opslag is het risico laag en vaak zelfs een goede investering.  Plus kijk naar de gemiddelde besteding  van je gast. En stem hier het aantal wijnen op af. 

Tip 2) Zorg ervoor dat de wijnkaart voldoende informatie geeft. Soms zie je nog wel eens de naam van de wijn of producent en de prijs. Ik denk niet dat een gast gelijk weet welke druif en of type wijn bijvoorbeeld Château Qanafar is?

Tip 3) Zorg er ook voor dat alle wijnen op dezelfde manier zijn omschreven, zonder dat het eentonig wordt.

Tip 4) Mijn voorkeur gaat uit naar naam van de wijn, appellation, wijnproducent en het wijnjaar. Gevolgd door gebruikte druiven en wijnland (indien er geen subcategorie is toegepast) Daarnaast een korte smaakomschrijving zowel voor jezelf als voor je gast en voel je vrij voor eventuele wijn spijs suggesties. Echter hier zit wel een adertje onder het gras daarover de volgende keer meer …

Belangrijkste is kijk je wijnkaart kritisch na en hou hem up to date. Zorg voor voldoende wijnkennis onder je personeel en bij jezelf.

Ik wil je graag helpen jou wijnkaart in te delen.

Ruud Weterings: De beste wijncursus voor jou SWEN of WSET? Laten we deze eens naast elkaar leggen. Vooropgesteld; Steeds meer mensen genieten van wijn en willen er ook steeds meer van weten. Dat wijn populair is onder zowel jongeren als ouderen zien we niet alleen terug in de stijgende consumptie, maar ook in de groeiende vraag naar wijntraining. Tegenwoordig kun je bij nagenoeg elke wijnspeciaalzaak een wijncursus volgen. Vele cursussen zijn buitengewoon gezellig en leerzaam. Helaas sluiten niet alle wijnopleidingen aan op de actualiteiten en worden certificaten afgegeven die geen enkele waarde hebben. Het is dus van belang te weten wat de waarde van het uitgegeven certificaat is. Klik hier voor een overzicht van onze cursussen.

In Nederland zijn er twee organisaties die de eisen van het Wijncertificaat duidelijk hebben vastgelegd: Stichting Wijn Examens Nederland (SWEN) en het Britse WSET Wine & Spirits Éducation Trust.

Stichting WijnExamens Nederland (SWEN) SWEN is een onafhankelijke stichting die examens toets van scholen, instituten, organisaties en ondernemingen. De verschillende niveau zijn vast gesteld en worden per niveau professioneel en objectief getoetst aan de hand van multiple-choice vragen en het blind proeven van wijnen. De niveaus zijn per 1 januari 2015 gewijzigd en sluiten nu meer aan bij de internationaal bekende WSET normen. Veelal heerste hier verwarring over. Een overzicht van de niveaus vind je hier.

De normen van SWEN zijn:

SWEN 1: voor iedereen die meer wil weten van dit onderwerp.

SWEN 2: voor half gevorderden om een juiste keuze in wijn te maken

SWEN 3: voor professionals, liefhebbers met een grote passie voor wijn.

SWEN 4: Vinoloog Opleiding tot wijnspecialist 

SWEN 5: Opleiding tot Magister Vini, de Nederlandse variant van het Britse ” Master of wine” .Geslaagde mogen de officiële titel MV achter hun naam plaatsen.

Klik hier voor een overzicht van onze cursussen 

Wine & Spirits Éducation Trust. (WSET)

Het Britse WSET is de grootste verstrekker van wijncursussen wereldwijd. WSET pretendeert een internationale uitstraling te hebben, maar in jammerlijk is de opleiding nog erg “British. Evenals SWEN werkt WSET met verschillende niveaus;

WSET 1: Basis kennis van wijn voor iedereen die meer wil weten van dit onderwerp.

WSET 2: Voor professionals en liefhebbers met een grote passie voor wijn.

WSET 3: Opleiding tot wijnspecialist, boek en examen zijn in het Engels.

WSET 4: Diploma course, Dit is de vereiste vooropleiding voor de hoogste internationale titel in wijn, Master of Wine.

Er is geen wederzijdse erkenning?

Hier kunnen we dus kort over zijn, Beide instituten hebben duidelijke afwijkende richtlijnen, van een synergie is het nog niet gekomen. Het Diploma behaald volgens de SWEN normen is dus alleen erkend in Nederland. Er wordt wel geprobeerd overstappen mogelijk te maken (eveneens voor ander landen, die eigen normeringen hanteren).

De klassieke en traditionele benadering en de verplichte Engelse taal (vanaf niveau 3) vormen voor cursisten vaak een barrière om WSET opleiding te volgen.

Het is dus wachten dat er een eenduidige richtlijn geformuleerd wordt voor alle nationale en internationale opleiding en examen niveaus.

Online leren over wijn vergelijk ons aanbod. 

Ruud Weterings: Wat heeft dat nu voor gevolg voor onze cursussen? Om meteen maar met de deur in huis te vallen… eigenlijk helemaal niets! De inhoud van onze trainingen blijven hetzelfde, enkel de indeling van de verschillende examenniveau zijn gewijzigd. Zie hier een overzicht van onze trainingen online 

De SWEN is een zelfstandige  stichting die in 1984 is opgericht met als doel helderheid te verschaffen in de niveaus van de verschillende wijnexamens. Hiervoor werden niveau eisen geformuleerd  waar de wijnexamens aan getoetst konden worden. Aanvankelijk  waren dit slechts drie niveaus. In 2005 werd Niveau 4 toegevoegd, het hoogste Nederlandse wijnexamen, het Magister Vini. Sinds 2012 wordt gewerkt met een basisniveau wijn (SWEN 0). Dit basisniveau wordt nu SWEN niveau 1 waardoor alle andere niveaus met ingang van 2015 zijn opgeschoven.  Inhoudelijk zijn de verschillende niveaus dus niet gewijzigd!

Onderstaand het overzicht met de nieuwe indeling.

Wijziging indeling SWEN niveaus per 1 januari 2015

examen niveau SWEN 1              Online cursus SWEN 1        

examen niveau SWEN 2     Online cursus SWEN 2     

examen niveau SWEN 3     Online cursus SWEN 3     

examen niveau SWEN 4     Vinoloog | Wine Entrepreneur

examen niveau SWEN 5     Magister Vini ® 

Ik zie ernaar uit om je op een van onze trainingen te ontmoeten!