Over het begrip "fruitige wijnen" lopen de meningen uiteen. Wijnliefhebbers gebruiken het maar al te graag. Vaak wordt het begrip "fruitige wijn" in veel Horeca gelegenheden te pas en te onpas gebruikt. "Ja deze Merlot is erg fruitig" hoor ik een schone blonde medewerkster zeggen een tafel naast me…. Ook kom ik het begrip vaak in wijnomschrijvingen tegen van verschillende supermarkt ketens, grootgrutters en wijnimporteurs.   

Zuiver botanisch gezien bestaat het begrip "fruit" niet!

Plantkundige spreken van vruchten en bedoelen daarmee nogal uiteenlopende organen van planten. De plant ontwikkelt haar zaden (vruchten) om een betere overlevings- en ontkiemingskans te geven. In die zin zijn appels, peren, kersen, tomaten, aubergines, komkommers en paprika’s dus vruchten. In wijn jargon rekenen we ze echter niet allemaal tot fruit… Fruit is dus eerder een begrip uit de dagelijkse praktijk om bepaalde, eetbare vruchten te onderscheiden van andere, die als groente worden gebruikt. En zelfs dit onderscheid  is niet altijd even helder. Vruchten die we in onze westerse cultuur typeren als "groenten" worden elders als fruit toegepast, en omgekeerd. 

Meer weten over wijn? Volg dan eens een workshop bij ons in het Nederlands Wijnmuseum. 

Over smaak valt te twisten

In veel traditionele wijnopleidingen worden vaak smaak termen gebruikt; zoet, zuur, zout en bitter, combinaties als zoetzuur, bitterzoet en begrippen als pittig, kruidig, aromatisch. Al deze aanduidingen zijn subjectief en valt er veel over te twisten… 

Mijn partner komt uit Indonesië en is opgevoed met geuren en smaken van vruchten en planten die in Nederland niet aanwezig zijn. Zij heeft dus andere associaties dan ik in bepaalde wijnen en gerechten. Zo heeft iedereen een eigen "smaak geheugen" Het begrip "fruitige wijn" komt hiermee dan ook in een ander daglicht te staan. Een groene appel is fruitig maar een mango ook… 

Smaakprofiel van wijn

Het kiezen van een wijn die bij jou past is niet altijd eenvoudig. Hou je bijvoorbeeld van  Chardonnay uit Australië?  Dat betekent niet dat je van alle Chardonnay-wijnen houdt. Sterker nog… het komt niet zelden voor dat dat een Chardonnay een totaal ander smaakprofiel heeft. Neem bijvoorbeeld een Chablis wijn, die ook gemaakt wordt van de Chardonnay-druif, deze smaakt totaal anders dan die dikke vette Chardonnay uit Australië. Met behulp van smaakprofielen, kun je snel zien welke wijn bij jou smaak past. Een groene appel is fris fruitig, denk maar aan Chablis. Een mango is vol of rijp fruitig denk maar aan die dikke Aussie…

Welke smaakprofielen er meer zijn vertel ik je graag:

Tijdens één van onze Praktijktrainingen. 

Tijdens één van onze Online Wijncursus. 



Iedere maand zet een deelnemer van een van onze trainingen een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Willem Kriens, hij neemt de pen over van Martijn Kriens. Hij schreef vorige maand een mooi stuk over AMARONE EN RIPASSO Verdroogd en gerimpeld.

Vorig jaar zijn mijn vader en ik begonnen aan de SWEN 3 cursus bij Wijntraining-Online, tijdens het doorlopen van deze cursus werd ik steeds enthousiaster over wijn. Mijn vader had toen al eens een reis naar de Mosel gemaakt met mijn moeder en het leek ons leuk dit samen over te doen. Zo zijn we een weekend daarop naar Cochem gereden. Vanuit Cochem zijn we in het dal van de Mosel, door verschillende dorpjes gereden om hier wijn te proeven. Hoewel, proeven een understatement is met glazen van 0,2L! 

Wil je meer weten over deze regio? – Leren over Riesling druif 

Beerenauslese


Een restaurant in Cochem verwees ons naar een wijnhuis waar die dag een proeverij zou zijn, Goebel-Schleyer genaamd. Zelf had ik geen idee wat ze nou allemaal bedoelde met Auslese’s en Spätlese’s, het enige wat ik wist was dat de ene duurder was dan de ander. En tijdens deze proeverij werd dat allemaal iets duidelijker en kwam ik erachter dat ik de halbtrocken toch echt lekkerder vond dan de trocken wijnen. Na de proeverij was er de mogelijkheid om andere wijnen uit het assortiment van het genoemde wijnhuis te proberen. Na een aantal glazen te hebben geproefd kwamen we aan bij een Eiswein. Eindelijk een begrip wat ik wel kende en een wijn die zeker ook op mijn lijstje stond van wijnen om te proeven. Bijzonder maar wat er als volgende wijn werd geschonken is mij vele malen meer bijgebleven.  Een echte Beerenauslese, na de eerste slok van deze wijn moest ik dan ook wel even stil zijn. Ik had niet verwacht dat er een witte wijn bestond die zo veel smaak zou kunnen hebben als deze. 

Edele rotting


Tijdens de cursus was het begrip edele rotting langsgekomen en daar was ik erg benieuwd naar. Wat een smaak! Een geur van rozijnen, de goud gele kleur van honing en een smaak van rozijnen gedrenkt in honing in balans gehouden door een smaakvol Riesling zuurtje. Wat had ik net geproefd? Een Valwiger Herrenberg Riesling Beerenauslese 2005.

De Druif

De druif is de Riesling. In 60% van de wijngaarden in de Mosel is Riesling aangeplant. De Riesling druif word gezien als een van de oudste Duitse druivenrassen, voor het eerst genoemd in 1348 in de Elzas. 

De Riesling is een druif die goed tegen kou kan door de hardheid van het hout, de druif is minder gevoelig voor meeldauw en licht gevoelig voor grijze rot. Wel moet men de druif aanplanten op de juiste plek in de wijngaard, alleen op de beste plekken rijpt hij goed. De druif behoudt makkelijk zijn zuren waardoor hij laat geplukt kan worden maar toch een wijn creëert die in balans is. 

De oogst

Hier maken ze dan ook goed gebruik van in de Mosel door meerdere malen door de wijngaard te gaan en druiven te plukken. Bij de eerste keer noemt men dit Kabinet, de tweede keer Spätlase en hierna Auslase. Ook kan het zo zijn dat de druiven bevriezen tijdens deze periode, hiervan kan men dan een Eiswein maken. Als er edele rotting plaats vind gaan ze nogmaals de wijngaard in om de druiven te plukken en hiervan een Beerenauslese te maken. Plukken kan tot in December plaatsvinden.

De Wijn

Een Beerenauslese is een wijn gemaakt van druiven die zijn aangetast door edele rotting, een schimmel die allen in speciale omstandigheden op de druif komt. Het moet vochtig zijn, maar ook weer niet te lang. Als dit gebeurt komt er grijze rot op de druiven die juist schadelijk is. De druiven worden langzaam rozijntjes.

Edele rotting is een schimmel die die de druif doet barsten, het vruchtwater verdwijnt, waardoor de druif zelf geconcentreerder word en hierdoor een diepere smaak aan de wijn geeft. En dit is dan ook precies wat een Beerenauslese zo lekker maakt. Een heerlijke wijn gemaakt van verrotte en beschimmelde druifjes.

Wanneer deze wijn gemaakt wordt van de Riesling druif behoud hij ondanks de rijpheid van de druiven zijn zuren, wat er voor zorgt dat deze perfect in balans is met het zoete karakter van de wijn. 

Wijn-Spijs

Naar mijn mening moet je helemaal niks bij een Beerenauslese eten aangezien de smaak van de wijn op zichzelf al een ervaring is. 

Toch past de wijn erg goed bij pittige kazen zoals bijvoorbeeld een Blue Stilton. Omdat de wijn zelf al erg veel smaak heeft blijft hij in balans met de kaas. Het is een combi die ik met pijn in mijn hart moet toegeven. Hou je niet van een hartig dessert? Geen probleem. Beerenauslese gaat ook goed samen met zoete desserts zoals bijvoorbeeld vanille ijs, of een fruitdessert van verschillende zoete bessen. 

Wil je meer weten over onze onze Online Wijncursus

Willem heeft de Praktijktraining Gevorderden niveau SWEN 3 bij ons gevolgd in Arnhem samen met zijn Vader Martijn. Willem geeft de "pen" door aan Berto Vos. Volgende maand komt de Oostenrijkse druif Gruner Veltliner aan bod.

In eerdere blogs heb ik je verteld dat alcohol de gezondheid van ons lichaam bevordert, maar waarom is nu juist dat vergiste druivensap zo goed voor ons? Dat wijn de gezondheid van lijf en leden echt bevordert, vermoedden geleerden eeuwen geleden al. Hippocrates was een van de eersten in de Westerse wereld die op basis van lichamelijke symptomen een diagnose kon stellen en daarbij een bepaalde therapie voorschreef. De vader van de geneeskunde, gaf vaak zijn patiënten de raad zich elke dag een goed glas te schenken. Wil je meer weten over wijn en gezondheid? Download dan ons GRATIS E-Boek.

Weerbaar tegen griep en verkoudheid

In wijn zitten stoffen die de weerstand van het lichaam ondersteunen, die in andere alcoholische dranken vaak niet aanwezig zijn. Hierdoor zal je weerbaarder worden tegen bijvoorbeeld griep en verkoudheid. Vooral rode wijn, waarin de stof tannine uit de schillen en pitten van nature aanwezig is, heeft hierin een belangrijke functie. 

Het bestanddeel dat rode wijn zo gezond maakt is resveratrol, een bestanddeel dat ook in fruit en vele planten is terug te vinden. Het remt je verouderingsproces, en heeft een gunstige invloed op ouderdomsziekten als hart- en vaatziekten, diabetes, overgewicht en zelfs kanker. Rode wijn is bovendien rijk aan antioxidanten. 


Wijn scherpt de geest 

Wie een halve fles wijn per dag drinkt, heeft beter werkende hersenen dan geheelonthouders. Vooral vrouwen worden slimmer van alcohol. Dat is de conclusie van een onderzoek van het University College in Londen. Eén glas wijn maakt een mens scherper, slimmer dan de geheel onthouder. 


Het onderzoek is gehouden onder 6000 Britse ambtenaren. De wijn zorgt voor een betere doorbloeding van de hersenen en dat maakt het cognitieve functioneren beter, zo bleek uit de rekensommen en taalopdrachten die de ambtenaren maakten. Dat het resultaat bij vrouwen sterker was dan bij mannen verklaren de onderzoekers met het feit dat vrouwen een andere stofwisseling hebben en dat ze alcohol sneller opnemen in hun bloed. Het gunstige effect van alcohol zou volgens de onderzoekers vooral waar te nemen zijn bij iemand die vier tot vijf flessen wijn per week naar binnen tikt. Toch adviseren ze mensen die niet drinken om niet opeens met drinken te beginnen. 


Alcohol maakt slim

Een aantal jaar geleden kwamen Amerikaanse onderzoekers ook al tot de conclusie dat alcohol slim maakt. Zij wakkerden daarbij de discussie aan of je dergelijk nieuws moet publiceren. Het zou mensen inderdaad kunnen aanzetten tot drankmisbruik en mensen die gestopt zijn, kunnen laten terugvallen, maar, voegen deze onderzoekers uit Honolulu er dan ook maar waarschuwend aan toe: alcohol verhoogt ook de kans op dementie, dus op den duur zou het cognitieve functioneren (het denken) juist wel eens veel slechter kunnen worden. 

Meer leren over wijn? Lekker vanuit de luie stoel met een glas wijn in de hand? Dat kan met onze officieel gecertificeerde Online Cursussen. 

Social media is niet meer weg te denken in de “nieuwste” marketing strategieën. Wanneer je dit strategisch goed inzet kun je zomaar je omzet verdubbelen! In de afgelopen maanden heb ik me ernstig verdiept in diverse social media platforms. LinkedIn, Twitter, Weibo in China, Crowd Sourcing en veel meer… en … Ik kan je zeggen door strategisch gebruik van verschillende social media platforms is onze omzet verdubbeld in een jaar tijd! Ik wil hier Facebook eens uitlichten. 

https://www.facebook.com/Wijntraining   

Werkt Facebook voor jouw of werk jij voor Facebook?

Tja Wijn en Facebook. Hoeveel minuten van de dag besteed je aan Facebook? 

Het grote blauwe monster… wanneer je maar wat doet en te pas en onpas heel je leven post aan de rest van de wereld werk Facebook eigenlijk alleen maar tegen je. Heb je een wijnbedrijf of horecazaak dan kun je hier beter direct mee stoppen! Facebook is opgezet als ontmoetingsplek als digitaal ‘smoelenboek. Het is een plek waar mensen kunnen zien wie je bent en wat je doet. En vooral waarom je dat doet.

De waarde van je like

Iedere actie die je op Facebook doet, privé of zakelijk, betekent meer waarde voor Facebook. Dit betekent niet dat het meer waarde heeft voor jouw bedrijf. De database van Facebook groeit iedere seconde met nieuwe likes, posts, shares en gebruikers.

Logisch dus, dat Facebook je aanmoedigt om zoveel mogelijk ‘likes’ en ‘shares’ te verzamelen en te geven. Ook op de Facebookpagina van je bedrijf.

Zelfs als je honderden (of duizenden!) ‘likes’ hebt voor je pagina, heb je geen zekerheid dat je deze likers ook altijd kan bereiken. Facebook bepaalt wie wat in zijn timeline te zien krijgt.

Facebook om je bedrijf te versterken.

De enorme database van Facebook is ook voor jou als ondernemer te gebruiken. Tenminste… als je begrijpt hoe Facebook de database bouwt. In mijn nieuwe opleiding Wine Entrepreneur zal ik hier meer op in gaan. Onderstaand geef ik je vast enkele tips om direct mee aan de slag te gaan. 

1) Maak gebruik van je contacten buiten Facebook (iets wat Facebook natuurlijk liever niet vertelt hoe dit te doen).

2) Gebruik Facebook als één van de instrumenten om je bedrijf digitaal te versterken. Maar gebruik je Facebookpagina niet als basis voor je digitale zichtbaarheid, zodat je niet afhankelijk wordt van Facebook.

3) Wat anderen zeggen over jou en jouw product, dienst of business is 100 keer overtuigender dan wat jij zegt. 

4) Post regelmatig! Op een vast tijdstip en vaste dag. Dit kun je automatisch instellen op Facebook. Je hoeft dus niet achter je PC te zitten om een post te versturen. 

5) Maak eigen filmpjes en/of afbeeldingen. Witte tekst in een mooi plaatje werkt altijd goed. Houd tekst 20% van je image (anders doet Facebook er niets mee) 

6) Facebook laat slechts 14% van jou volgers je bericht zien… Boost je eigen post! Facebook is voor lange termijn. (LinkedIn en Twitter ook trouwens) 

7) Word geen Facebook Junky Plan berichten in, je kan weken vooruit plannen!

stel een vraag, zet quotes, plaats dilemma’s, hergebruik succesvolle content, geef tips. start een conversatie. 

8) Post video’s berichten, niet vanuit Youtube of Vimeo, maar rechtstreeks!

9) Maak GEBRUIK van hoofdletters! 

10) Facebook is voor lange termijn! Wordt de meest waardevolle speler in je markt! 

Wil je jouw bedrijf ook laten groeien? Op 12 september start de nieuwe wijnopleiding Wine Entrepreneur Klik hier voor meer informatie. 

Maak Facebook belangrijk voor je bedrijf, laat hieronder dan een berichtje achter! 

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Martijn Kriens, hij neemt de pen over van Harco Dijkstra. Hij schreef vorige maand een mooi stuk over Pinotage “Je hebt er een hekel aan of je houd er van”   

Jaren geleden heb ik een deel van mijn vakantie doorgebracht rond het Gardameer. Toerend langs het meer (Oostelijke oever is echt een aanrader) en door de glooiende heuvels rond Verona.  Een streek om verliefd op te worden en een streek om verliefd te worden zoals het beroemde koppel uit Verona: Romeo en Julia! Een van mijn lievelingswijnen komt uit deze streek, Valpolicella. En dan vooral in de varianten Amarone en Ripasso.  In het Italiaans klinkt alles gelijk goed!

Verdroogd en gerimpeld

De Amarone is een wijn gemaakt van sterk ingedroogde druiven. Een smaak van vol rood fruit met heel veel kracht. Geen wijn om achteloos achterover te slaan. Ripasso is een wijn gemaakt Valpolicella Superiore die een tweede gisting ondergaat met de resten van de Amarone. Naast de droge Amarone wordt er nog een zoete Recioto gemaakt waarbij de gisting wordt gestopt voordat de suikers op zijn.

De belangrijkste druif van Valpolicella is de Corvina. Volgens Jancis Robinson  in “Wine Grapes” is de lokale naam Cruina en dat staat voor “onrijp” (crua).  Het is dan ook een laat rijpende drijf die pas in Oktober wordt geoogst. Naast de Corvina (45% tot 95%) worden ook de genetische verwante zusjes Corvinone en Rondinella gebruikt.

Voor de Amarone worden speciaal de trossen geselecteerd waarvan de druiven niet te dicht bij elkaar zitten. De druiven worden namelijk 3 maanden gedroogd op matten van stro tot ze bijna de helft van hun vocht hebben verloren. De druiven worden dan “rasinata” genoemd. Klinkt prachtig maar het is maar goed dat Romeo dat nooit tegen zijn Julia heeft gezegd want dan had Shakespeare een ander verhaal moeten zoeken. Rasinata staat voor het uiterlijk van de druiven na drogen: verdroogd en gerimpeld.

Wil je meer weten over deze regio? – Leren over Amarone en Ripasso? 

De Wijn

Na persen fermenteert de wijn voor 1 a 2 maanden op lage temperatuur waarna rijping volgt van vaak 3 tot 6 jaar op eikenhouten vaten. Rijping op fles duurt daarna in het algemeen nog minimaal een jaar. Je bent dan een jaar of 6 verder na de pluk voordat een Amarone gedronken wordt.  Pazienza, geduld is een schone zaak!.

De geur van een glas Amarone is vol rijp rood fruit volle kersen, braam en een hint van vanille. De smaak is vol en krachtig met kersen, een hint van chocola met een afdronk die maar door blijft gaan en gaan en gaan. Ondanks de kracht is het een wijn die goed drinkbaar blijft met fluweel zachte tannines.

Zoals gezegd is de basis voor Ripasso Valpolicella Superiore waarbij in Februari de most van de Amarone aan toe gevoegd wordt. Door de nieuwe most treed er opnieuw fermentatie op waardoor de wijn in alcohol stijgt tot in ieder geval 14% maar dat kan oplopen tot 17%. De wijn die dat oplevert is een verassende combinatie van de frisheid en elegantie van de  “normale” Valpolicella gecombineerd met de bite van een Amarone. Een glas Ripasso is toegankelijk zonder saai te worden.

Wijn-spijs

Persoonlijk drink ik zowel de Amarone als de Ripasso bij voorkeur zonder er bij te eten zodat ik mijn volle aandacht kan geven aan elke slok. Dat verdient ze ondanks dat ze verdroogt en verrimpelt is. Als je er dan toch iets er bij wilt eten is het duidelijk dat je wel iets tegenover deze krachtpatsers moet zetten. Geroosterd vlees, wild of stevige kazen. Een plakje authentieke salami met truffel is natuurlijk ook altijd goed!

En bedenk: Chi mangia solo crepa solo!

Wil je meer weten over onze onze Online Wijncursus

Martijn heeft de Praktijktraining Gevorderden niveau SWEN 3 bij ons gevolgd in Arnhem samen met zijn zoon Willem. Martijn geeft de "pen" door aan zijn zoon Willem Kriens. Volgende maand komt de Duitse wijnstreek Mosel aan bod met de druif Riesling! 

Vaak krijg ik tijdens mijn trainingen de vraag welke proeverij kan ik nu het beste bezoeken. Welke is de beste? Dat hangt natuurlijk af waar je naar opzoek bent, ben je student, enthousiaste amateur of professional? Vandaag wil ik je graag meenemen in de wereld wijnproeverijen en wijnbeurzen.

Ik zie door de bomen het bos niet meer…

Wanneer je internet afstruint naar proeverijen en wijnbeurzen kom je er nog al wat tegen. Veel beurzen zijn voor professionals, zoals oa; Prowein in Dusseldorf, VinItaly in Verona en Fenavin in La Mancha. Hier zijn producenten opzoek naar een importeur voor hun producten. Daarnaast zijn er tal van overzicht proeverijen bij de vele wijnimporteurs in Nederland. Hier wordt meestal een kleine entree prijs gevraagd die je bij aanschaf van 12 flessen wijn weer terug krijgt. Het gerenommeerde tijdschrift Perswijn organiseert eveneens proeverijen voor studenten, enthousiaste amateurs en professionals. 
Een aanrader zijn deze is de proeverijen bij 
Wijnhuis Robbers & van den Hoogen te Arnhem. 

Alle proeverijen en beurzen op één site! 

In de overvolle proef agenda’s en wijnbeurzen is er behoefte naar een site voor een totaal overzicht. Welnu… Huub Vandewalle uit Heemskerk heeft hiervoor een oplossing bedacht! Met zijn ProeverijAgenda.nl geeft hij een overzicht wat er in het land zoals te vinden is aan events! Landgoed fairs, Kasteel events, landelijke beurzen, lokale overzichtsproeverijen en zelf een wijncursus overzicht! Je vindt het hier allemaal. 

Creatief ondernemen

Persoonlijk houd ik van creatief ondernemen. Kijk waar de behoefte van jouw “potentiële” klanten liggen en creëer er een oplossing voor. Dat heb ik gedaan in het verleden met Griekse wijnen, ontwikkelen van diverse wijn app’s, een Vino Casino en sinds 2010 met Wijntraining Online.  In 2014 heb ik een nieuwe opleiding ontwikkeld. Wine Entrepreneur. 

Wine Entrepreneur is een onafhankelijke opleiding van één jaar, het is een vervolg op het Wijnbrevet (SWEN 3) en/ of vergelijkbaar niveau bijvoorbeeld (WSET 3). Wine Entrepreneur is een opleiding die afwijkt van de traditionele wijnopleidingen in Nederland. In deze opleiding worden vernieuwende uitgangspunten gevolgd in vergelijking tot de meeste andere wijnopleidingen. (deze zijn vaak een verdieping op feitenkennis) De nadruk in deze opleiding ligt in de verdieping van praktische wijnkennis en toepassing in “nieuwe” marketing strategieēn. In september starten we voor het tweede jaar met een nieuwe groep. 

Wil je meer informatie over de Wine Entrepreneur? Zend mij dan een mail 

Het Spaanse wijnhuis Bodegas Vicente Gandia werd in 1885 opgericht door de gelijknamige “Vicente Gandia” In de eerste prille jaren van dit wijnhuis, richte zij zich op de handel van wijn in vaten op de Europese markt. Deze handel hield aan tot het einde van de jaren zestig, tot de derde generatie de scepter zwaaide over de Bodega. Deze generatie zag nieuwe mogelijkheden voor de verkoop van wijn op fles. De familie Gandia was de eerste in Valencia die de wijn op deze manier aanbood. Hun keuze voor wijn op fles kwam de kwaliteit van de wijnen ten goede en het duurde dus ook niet lang voordat andere bodegas volgden. Bekijk hier de video 

Pionier in Valencia 

Een ander belangrijk stappen van de Familie was de verwerving van het Hoya de Cadenas Estate, 100 kilometer ten westen van Valencia. Dit 200 ha. grote Estate is een ecologisch paradijs en ligt in de DO Utiel-Requena. Op 800 meter hoogte bevinden zich de wijngaarden met de inheemse druiven Tempranillo, Bobal maar ook de meer internationaal bekende Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Door de hoge ligging van de wijngaarden profiteren de druiven van een microklimaat waarbij de temperatuurverschillen tussen dag en nacht zeer bevorderlijk zijn voor de ontwikkeling van de aromastoffen in de druif. Hoya de Cadenas beschikt ter plaatse over moderne wijnkelders en een vatenkelder met een capaciteit van 12.000 vaten van Frans Allier en Amerikaans Missouri eiken. Met de Hoya de Cadenas wijnen wordt ingezet op de verdere uitbouw op de internationale markt. Het pionierswerk in de regio is door de vierde generatie inmiddels voort gezet. 

4e generatie breid uit!

De Bodega, dat inmiddels gerund wordt door de vierde generatie in de vorm van de broers José en Javier Gandia, heeft zich toegelegd op de uitbreiding van hun portfolio met wijnen uit meerde regio’s in Spanje, zoals: Rioja, Rueda, Rias Baixas, maar ook Ribera del Duero en zelfs Priorat.

De broers Gandia bieden vandaag de dag naast hun wijnen uit Valencia en Utiel-Requena dus een scala aan wijnen van andere Spaanse herkomsten. De filosofie van Vicente Gandia is door de jaren heen hetzelfde gebleven: wijnen maken die jaar na jaar betrouwbaar van kwaliteit zijn, toegankelijk en goed doordrinkbaar, altijd met een uitzonderlijk prijs-kwaliteitverhouding.

Ga je mee op wijnreis in oktober? (Gratis) 

Op 23 – 24 en 25 maart bezoeken wij dit bijzondere wijnhuis in Valencia. Speciaal voor onze Online Wijncursisten bieden we deze reis tegen een zeer gereduceerd tarief. Deze wijnreis is inmiddels vol geboekt, maar wees gerust… in oktober gaan we weer! Wil je ook mee? Dat kan! Sterker nog je kunt gratis mee… Hoe? 

Stap 1: Like onze Facebook pagina. https://www.facebook.com/Wijntraining 

Stap 2: Maak een foto of pak een glas wijn! (beide mag ook natuurlijk)

Stap 2: Vertel waarom je mee wilt op wijnreis op onze Facebook 

Stap 3: die is er niet…

De leukste inzending gaat GRATIS met ons mee in oktober! 

Ja ik wil graag mee met deze wijnreis en ontvang graag meer informatie? Klik dan hier

Voor onze Online Wijncursus studenten geldt een gereduceerd tarief: €275,- ipv €750,- Wil je ook onze online wijncursus volgen? Bekijk dan ons overzicht en vergelijk de mogelijkheden. 

 

De wijnen van Vicente Gandia zijn in Horeca en Vakhandel verkrijgbaar via Oud Reuchlin & Boelen BV 

Website Wijnleverancier

Website Vicente Gandia

Nu de lente is aangebroken wordt het weer eens tijd om de garderobe kast door te spitten.Kan alcohol ervoor zorgen dat je aankomt in gewicht? Of kun je af en toe een glaasje wijn of bier drinken en nog steeds blijven afvallen? In mijn E-Boek “365 dagen wijn” kun je er alles over lezen. Ik zal hier je de belangrijkste inzichten vertellen!

Vetverbranding 

Op de vraag: "maakt wijn je dik?” kan ik een eenvoudig antwoord gegeven. Wijn op zich, maakt je niet dik. Maar, door het drinken van alcohol kun je wel aankomen. Begrijp je het nog? Ik zal het toelichten;Je lichaam kan alcohol niet opslaan als vet, zo simpel is het. Goed nieuws dus zou je denken!… Helaas. Juist hierdoor wordt je vetverbranding op een lager pitje gezet, alcohol verbranden gaat namelijk vóór! Dit betekent dat wanneer je een glas wijn of ander alcoholisch drankje drinkt, je hierdoor je eigen vetverbranding verhindert, wanneer al het alcohol uit je systeem is, kan je lichaam weer overgaan op de vetverbranding. Alcohol bevat ongeveer 7 calorieën per gram (vet = 9, koolhydraten en eiwitten = 4). Een “normaal” glas rode wijn bevat ongeveer 12 gram alcohol, dit is ongeveer 84 calorieën, dus om vet te kunnen verbranden zou je eerst die 84 calorieën aan alcohol moeten verbranden. lees meer in mijn E-Boek over 365 dagen wijn

Je lichaam is het enige dat je gegarandeerd 

je hele leven zult houden 

Snack en ander junkfood

Wanneer je een glas wijn neemt, neem deze dan bij een gezonde maaltijd. Wijn combineren met snacks en ander junkfood is natuurlijk een mooi recept om wél aan te komen. Zorg ervoor dat je je tijdens/na het alcohol drinken niet volledig overgeeft aan teveel eten. Dít is vaak de oorzaak van het aankomen door alcohol drinken, het eten eromheen, en niet het drinken op zich, maar alcohol bevat nog steeds calorieën! Ook al kunnen de alcohol calorieën niet opgeslagen worden als vet, ze moeten eerst verbrand worden voor je “echte” lichaamsvet aan de beurt komt. Kort samengevat; zorgt wijn ervoor dat je dik wordt? Ja en nee. Het zal je niet direct “dik” maken. Maar, als je het combineert met ongezond voedsel en ook teveel voedsel, dan zal het je vetverbranding enorm hinderen.

Wil je meer weten?
Meer weten van wijn? Wijnen proeven, leren en je eigen smaak ontdekken? In de  dagtraining “Workshop Weet van Wijn” op zaterdag 9 mei, leer je makkelijker wijnkeuzes te maken en ontdek je meer en meer over je eigen smaak. Je krijgt spelenderwijs de achtergrond van wijn en het combineren van wijn en spijs onder de knie. We gaan met allerhande wijnstijlen, diverse druivenrassen en verschillende wijnen aan de gang. (inclusief lunch) Klik hier om meer te weten over de Workshop Weet van Wijn op 9 mei 2015 

Oh ja… 10 mei is het moederdag… wellicht een leuk cadeau! 

Door Harco Dijkstra: “Pinotage, je houdt ervan of je hebt er een hekel aan”

In Europa ontwaken de wijnboer en de wijnstokken langzaam uit hun winterslaap. In Zuid-Afrika daarentegen is het een drukte van jewelste, de (wijn)druivenoogst is begonnen! 6% van de Zuid-Afrikaanse aanplant is Pinotage. Ondanks deze geringe bijdrage heeft de Pinotage een bijzondere status. De druif is namelijk een Zuid-Afrikaanse creatie. Ergens in 1925 bedacht professor Abraham Izak Perold, dat de Pinot Noir en Cinsault (Hermitage genoemd is Zuid-Afrika) een mooie combinatie zou kunnen voortbrengen. Hij kruiste ze en noemde de druif, Pinotage. Zijn doel was een druif te creëren met de kwaliteiten van beide: de hoge opbrengsten en de vorstbestendigheid van de Cinsault en de kleur, geur, smaak en complexiteit van de Pinot Noir. 

Pinotage is een “bastaarddruif”

Niet iedereen is er van overtuigd dat Abraham hierin geslaagd is. Het ruikt en smaakt naar gebakken banaan, aceton en verbrande autobanden, de geleerde die deze druif heeft ontwikkeld moet wel krankzinnig zijn, de Pinotage is een “bastaarddruif”! zijn zo maar wat kritische noten. Steunbetuigingen zijn er ook: een druif met karakter, bakken met rood fruit, rokerig, specerijen! De druif is geen allemansvriend, maar voor de liefhebber niet te versmaden.

Het valt ook niet mee, de druif is veeleisend en vraagt om veel aandacht. Pas dan, kan er met de juiste vinificatie een prachtwijn van gemaakt worden. Het lijkt wel, Pinotage, je bent voor of tegen. Maar je kunt er ook zo tegen aan kijken: ‘je houdt van een bastaard of je gaat voor een zuiver ras. Het lot van de Pinotage ligt in de handen van de wijnmaker. Maar geldt dat niet voor iedere druif?…

Enkele weetjes:

De druif is klein, heeft een dikke schil en heeft een hoger suikergehalte dan bijvoorbeeld een cabernet sauvignon onder dezelfde omstandigheden.

Wanneer je een Pinotage koopt, laat je adviseren. Ga niet in op zogenaamde aanbiedingen. Doe het niet, doe het nooit!

Wanneer Pinotage oudert verandert de smaak richting Pinot Noir.

Pinotage gedijt het best in wijngaarden met gematigde klimatologische   omstandigheden, d.w.z. in gebieden die niet te ver van de Atlantische of Indische oceaankust af liggen.

De Pinotage is  een relatief vroeg rijpende druif en levert grote volumes. Dat een      veelheid aan trossen aan een druivenstok de kwaliteit negatief beïnvloed is bekend, dus moet de Pinotage streng worden gesnoeid.

Meer weten over deze druif

Verwoesting ternauwernood voorkomen

Het verhaal gaat dat Abraham Izak Perold de slechts vier zaadjes die uit de uit de kruising voort kwamen in zijn eigen tuin bij Welgevallen Expirimental Farm plantte. Toen hij in 1928 van baan veranderde, stond zijn huis tijdelijk leeg. De universiteit stuurde een team om de tuin bij te houden en een toevallig voorbij fietsende docent die van de zaailingen afwist, kon nog ternauwernood voorkomen dat ze werden verwoest. De druif werd verder ontwikkeld door andere onderzoekers en in 1941 werd er de eerste wijn van gemaakt.

Wat eten we erbij?

Een lichte, jonge Pinotage doet het, iets gekoeld, goed bij kruidige gerechten zoals Indiase Curry of een grove paté.

Zijn stevige, meer ontwikkelde broer komt het best tot zijn recht bij wat zwaardere gerechten zoals vlees van de ‘braai’, Zuid-Afrikaanse voor barbecue. De rooksmaak verstevigt de combinatie. Ook wild- en lamstoofschotels matchen baie goed!

Wil je meer weten? Harco verzorgd onze basis cursus in Arnhem KLIK hier voor meer informatie.

Ik geef de pen door aan Martijn Kriens

Ruud Weterings: In mijn vorige blog heb ik je de vraag voorgelegd “Past wijn in een gezonde levensstijl?

Vandaag ga ik hier wat dieper op in – Maakt het nu voor je gezondheid uit of je met mate wijn, bier of wat sterker spul drinkt? 

Volgens diverse wetenschappelijke onderzoeken kun je niet zomaar concluderen dat wijn gezonder is dan bier of gedistilleerd. In het verre verleden werd wijn al als gezondheidsmiddel beschouwd. In de oudheid was het drinkwater niet erg hygiënisch, bij gebrek aan moderne sanitaire. Veelal was het water gevuld met bacteriën, virussen en alle mogelijke soorten vervuilingen. Het gevolg hiervan was dat mensen vaak wijn of bier dronken omdat de kans veel kleiner was dat deze vervuild zou zijn. 

Franse paradox

In de jaren negentig  van de 20e eeuw bleek uit Frans onderzoek dat Zuid-Europeanen veel minder last hebben van hart- en vaatziekten in vergelijking tot de meeste Noord Europeanen. Rode wijn werd hiervoor verantwoordelijk gesteld. 

Een paar jaar later bleek uit een groot Deens onderzoek dat volwassen mensen die regelmatig een glas wijn drinken, minder kans hadden op vroegtijdig overlijden dan bierdrinkers en gedistilleerd drinkers en vooral als geheelonthouders. Wijn is op zich geen geneesmiddel, wel een middel om ziekten te voorkomen. De Deense artsen onderzochten de zogenaamde  "Franse paradox". Bij de Fransen blijken 40%  minder hartziekten op te treden en leven gemiddeld 3 jaar langer. Hartinfarcten liggen 50% lager. Wetende dat de Fransen alles behalve vetarm eten is dit inderdaad paradoxaal. 

Positieve effecten van polyfenolen

De rechtstreekse oorzaak is te vinden in het hoger verbruik van wijn en tevens van olijfolie. Het element RESVERATROL in de wijn  speelt hierin een overheersende rol. Volgens Prof. Dr. Ir. Rudolf Pierik; “bekijken veel wetenschappers vaak de gevolgen van een product, door er allerlei experimenten mee te doen op dieren en andere pluimages. 

In veel gezondheidsonderzoeken over wijn en alcohol kom je dan ook vaak de de gezonde bijdrage van de polyfenolen in wijn tegen.

Over de positieve effecten van polyfenolen – en met name resveratrol – zijn inmiddels honderden publicaties verschenen. In de afgelopen jaren is er is een ware rage ontstaan. Polyfenolen zijn nagenoeg niet in bier aanwezig maar wel in wijn. De onderzoeken zijn vooral op dier gedaan, waarbij de stoffen in zeer hoge concentratie werden toegediend. Tot op de dag van vandaag zijn er geen experimentele onderzoeken beschikbaar waarbij de mens dient als proefkonijn. De positieve effecten zijn dus vooral voor dieren meetbaar, maar bij de mens blijkt het positieve effect vooralsnog niet meetbaar. Bovendien komt resveratrol uit wijn in zeer kleine hoeveelheden (milligrammen) bij ons binnen. Het grootse deel daarvan verlaat het lichaam via de urine. De hoeveelheid die achterblijft in het lichaam is zo klein dat de wonderlijke effecten die bij dieren gevonden zijn niet optreden”  Tja daar is inderdaad wat voor te zeggen… de grondstoffen van wijn zijn wezenlijk anders dan bier en de meeste sterke dranken. 

In mij E-Boek 395 dagen wijn bekijken we ea van een ander kant. Is er een substantieel verschil tussen wijndrinkers en bier- sterkedrank -drinkers?