Dat steeds meer mensen van wijn willen willen weten, dat is niet meer nieuw. Dit is eigenlijk al een aantal jaren aan de gang. Televisie programma’s zoals 24 Kitchen, Gorden Ramsay, Sterrenchefs noem maar op… stimuleren dit. Een jonge generatie is op zoek naar een serieuze baan in de horeca. Middelbare horeca scholen puilen uit, en de ambitieuze hobbyist blijft evenmin achter. Jaarlijks gaan er een paar honderd mensen op voor het officiële SWEN examen. SWEN is in 30 jaar tijd een begrip geworden in wijn minnend Nederland. 

Flexibiliteit en kwaliteit

Nu werken wij al jaren met de grootse onderwijsinstellingen en distributeurs van wijnen in Nederland. De fexibile aanpak van zowel opleiden als toetsen middels de SWEN normen heeft duizenden wijnliefhebbers meer kennis en erkenning gebracht. Het is ongelofelijk fijn dat wij in Nederland zelf kunnen bepalen hoe, bij wie en wanneer je wijnkennis opdoet. Wil je een erkend diploma? Het toetsen gebeurt door een onafhankelijke organisatie: de SWEN.

Flexibiliteit en het zelf kunnen bepalen wanneer een cursus/opleiding te volgen en/of examen te doen is in deze tijd steeds vaker gewenst en voor medewerkers in horeca vaak zelfs vereist.

Wijnonderwijs gaat op de schop

Op dit moment doet zich een bijzonder fenomeen voor. Het wijnonderwijs moet op de schop, dit is althans een mededeling van de onlangs opgerichte Stichting Wijn Onderwijs Nederland (SWON). Je kunt je afvragen of hier behoefte aan is… en bovendien, wat is deze mededeling waard? Het lijkt er op dat er een nieuwe organisatie bij komt met nieuwe normen. Opleiders kunnen nu dus SWON of SWEN normen volgen. De normen van de SWON zijn nog niet geheel bekend, maar het lijkt erop dat juist de flexibele wijze van opleiden en toetsen het moet ontgelden. Is de student hierbij gebaat? 

Vinologen Opleiding 5.0

Onze flexibele wijze van opleiden is in de afgelopen 5 jaar niet onopgemerkt gebleven….Zowel vanuit de wijnbranche, horeca opleiders, hotelketens en ook de vele wijnliefhebbers, is de behoefte ontstaan aan een vervolg in de vorm van een vernieuwde Vinologen Opleiding. Een Vinologen Opleiding 5.0, met aansprekende praktijk docenten. Een digitale leeromgeving. Een Vinologen Opleiding met praktijkgerichte opdrachten. Een Vinologen Opleiding waar niet een importeur een veredeld verkooppraatjes houdt.

Flexibiliteit en inspiratie zijn de kernwoorden. Indien gewenst op maat gesneden voor onze klanten en relaties zoals we al jaren doen. 

Wie is er welkom? 

Iedereen met een diploma op kennis niveau 3 (WSET, SWEN of SWON) Inmiddels zijn we met een tweetal groepen gestart. De nieuwe groep start in februari. Ben je geïnteresseerd? Houdt dan onze website in de gaten, deze zal binnenkort live gaan. Vinologen-Opleiding.nl  en/of WTOL-Academy.nl 

Door Edwin van Vliet: Kinderen naar School, oppas ingelicht. Alle seinen staan op groen….. Valencia we komen er aan. Ofwel Vicente Gandia we komen er aan. Op Schiphol spot ik al snel twee reisgenoten, die ik ken van de SWEN3 opleiding in Arnhem. Zonder vertraging zitten we al snel in het vliegtuig.

Bij aankomst in de bodega en een indrukwekkende rondleiding, ontvangen we een glas cava en wordt ons het het lokale gebruik van proosten uitgelegd… Arriba! (het glas omhoog), Abajo! (het glas naar beneden), Al centro! (het glas naar voren), Pa’dentro! (het glas opdrinken). Een kreet die we de hele wijnreis bij zal blijven. We gebruiken de middag om elkaar beter te leren kennen. Eèn ding is wel duidelijk… we delen allemaal een passie voor wijn! Na het late diner nog even snel een bezoek aan het nachtleven van Valencia, een biertje op straat tussen de locals van Valencia. De tweede dag zal in het teken staan van een bezoek aan de het Hoya de Cadenas Estate. Javier heeft ons gewaarschuwd, het zal een “zware” dag worden! Meer lezen over Vicente Gandia 

DO Utiel-Requena.

De tweede dag worden we vroeg opgehaald in het hotel voor een 100 kilometer langer reis naar het DO Utiel-Requena. Je leest het in de boeken, je ziet het op de fles staan, maar je beseft je nooit dat ze ook een basketbalveld in Utiel-Requena hebben en dat er gewoon mensen wonen.

De ontvangst op het estate is wederom geweldig, Javier (4e generatie familie Gandia) staat ons al op te wachten en na de koffie gaan we de kelders in. De kelder van Vicente Gandia is de grootste in het gebied rondom Valencia, er staan 15.000 van 225 liter. vaten zijn voornamelijk van Frans Allier en Amerikaans Missouri eiken. De kelder zelf heeft een oppervlakte van 4000 m2. In de kelder proeven we een jonge Bobal, die net op vat gelegd is. Eigenlijk nog veel te jong om te drinken, maar goed om te proeven in het kader van smaakbeleving. 

Na de kelder, nemen we een kijkje in de productieruimte. We krijgen er uitleg van de wijnmaker zelf. Hij geeft ons uitleg over de installatie en het vinificatieproces. Indrukwekkend om te zien wat de capaciteit is van zo’n RVS vat.

Make me wine”

Ondertussen is het buiten lekker warm geworden en vertrekken we naar de wijngaard zelf, onvoorstelbaar de ranken lopen nog maar net uit, over minder dan 100 dagen moeten de druiven er af en wacht hen het lot verwerkt te worden tot de mooiste wijnen. Door het geknisper van de wind hoor je het geroep van de ranken al: “ crush me, squeeze me, make me wine”. Ik weet het zeker, dat gaat vast goed komen. Lopend door de wijngaarden komen we uit bij het estate zelf. Een monumentaal gebouw, waar in vroegere tijden het vinificatieproces plaats vond. Je kan er nog goed zien, dat de druiven met paard en wagen binnen kwamen en daarna in putten werd gestort. Na een kijkje in het museum Arte en barrica gaan we naar het proeflokaal van Vicente Gandia. We werken flink door en proeven onder andere ca 15 wijnen. 

6-gangen lunch

Na de uitgebreide proeverij, worden we door Javier uitgenodigd voor, wat uiteindelijk, een 6-gangen lunch blijkt te zijn. Tijdens de lunch komen een aantal wijnen uit de proeverij voorbij. We sluiten de lunch feestelijk af met een dessert en een bijpassend glaasje fusta nova. 

Na de lunch vertrekken we met de bus terug naar Valencia. De terugreis verloopt verdacht stil… kwam vast door de warmte! Na een kopje koffie aan het strand gaan we richting hotel en maken ons op voor het diner. Wederom eten we uitgebreid tapas en genieten we van de wijn. We sluiten de avond weer af, met een biertje in de hand in de sfeervolle steegjes van Valencia. Het was inderdaad een “zware” dag. Morgen de laatste dag…..een vrije dag…..vroeg opstaan en de stad ontdekken en weer terug naar Nederland. 

Edwin is oprichter van Riacho Wijnen en heeft dit voorjaar de SWEN 3 cursus bij ons met succes afgerond. Heeft zijn verslag van deze wijnreis je enthousiast gemaakt? Laat het me dan weten in onderstaand comment veld, 21 oktober gaan we weer met een groep. Je kunt je hiervoor aanmelden onder het kopje "aanbieding" 

Arriba! Abajo! Al centro! Pa’dentro!

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Wendy Teunissen, zij neemt de pen over van Harry Kremer. Harry Schreef vorige maand een fantastisch stuk over de Ahr.

De druif Viognier, ik had er enkele jaren geleden nog nooit van gehoord. Totdat ik voor de SWEN 3 cursus toch op zoek moest naar mijn smaakprofiel. Want hoe weet je nu welke druif of druiven er in een wijn zitten? Het staat niet altijd op het etiket. En als je blind wijn proeft moet je toch iets zinnigs kunnen zeggen over de druiven.

En hoe anders smaakt een sauvignon blanc ten opzichte van een chardonnay, pinot blanc of chenin blanc? Zet ze maar eens naast elkaar en waarop baseer je je bevindingen? Het proeven van wijn is zeer lastig en wat maakt het nu zo lastig?

De wijnen die we als cursist te proeven kregen waren vaak blends. Een blend is een combinatie van meerdere druivensoorten. Dat maakt het dus zo moeilijk om wijn te proeven en te achterhalen welke druiven gebruikt zijn en in welke hoeveelheden. De twijfel slaat toe. 

Wil je ook meer weten van de verschillende druiven? Bekijk dan ons online aanbod. Of download de GRATIS video cursus onderaan deze pagina. 

De weg naar de hel.

Voor mij was er één oplossing en dat was op verkenning gaan in de wereld van de monocépages.

De betere wijnhandel kan je daar prima bij helpen. Wijnen die bestaan uit één en dezelfde druif. En daar kwam ik in aanraking met de Viognier. 
De witte druif Viognier komt uit de Rhône. Nu gaat het verhaal dat de Romeinen hem daar gebracht hebben. Het is niet helemaal duidelijk waar de naam vandaan komt. Enerzijds kan het afgeleid zijn van de Romeinse stad Vienne of van Via Gehennae (de weg naar de hel). Dit omdat de Viognier druif bekend staat als een moeilijke druif vanwege de groei eigenschappen of is het omdat de Romeinen overvallen werden in de Rhône op weg naar de Beaujolais?

Waar houd de Viognier van? 

In de jaren 60 waren er nog maar enkele hectare over in de Noordelijke Rhône (Condrieu). Nu wordt de Viognier ook aangeplant in de Zuidelijke Rhône, Languedoc, Chili en in Californië. In de warmere gebieden heeft de druif minder verfijning dan in koelere gebieden. De druif wordt in de koele uren geoogst.

De Viognier houdt van een arme, kalkrijke, granieten bodem met ijzer. Viognier is gevoelig voor meeldauw en kan pas geplukt worden als die volledig gerijpt is. Wordt de druif te vroeg geplukt dan kunnen de aroma’s en smaak niet meer tot hun recht komen.

Jong geleerd oud gedaan

In Condrieu bestaan de steile terrassen uit graniet met een zanderige bovenlaag dit zorgt voor de verfijning van de wijn (Arzelle bodem). In de rest van de wereld is de Viognier geplant op diverse soorten grond wat kan leiden tot verlies van de frisheid in de wijn.

In Condrieu is sprake van een lage opbrengst om de exotische aroma’s te behouden. Tevens komt de Viognier daar van 70 jaar oude wijnstokken. Daarbuiten groeit de Viognier vaak aan 10 jaar oude wijnstokken waardoor de komende jaren betere kwaliteit Viognier wijnen wordt verwacht.

De veelzijdigheid

De vinificatie van de Viognier is gevarieerd. Wijnmakers experimenteren met schilcontact. Een tweede fermentatie blijft vaak uit om de frisheid in de wijn te houden. Het lageren op (nieuw) eiken zorgt voor extra complexiteit en structuur, maar ook voor het verlies van de specifieke aroma’s. Daarom wordt gekozen voor een klein deel van de wijn houtrijping te geven op nieuwe vaten.

Een goede Viognier is goudgeel van kleur en heeft vele soorten aroma’s. Van bloemen tot fruitige aroma’s, zoals perzik, abrikozen, peer en iets citrus. Honing en gember. De Viognier is krachtig, hoog in de alcohol, veel body en laag in de zuren. Een jonge Viognier kan je prima drinken als aperitief. De volle aromatische Viognier past bij gekruide Indiase gerechten, maar ook bij kreeft, krab of mosselen.

Dus mocht je afreizen naar Frankrijk deze zomer dan is een stop in Condrieu het overwegen waard!

Wendy heeft de Praktijktraining Gevorderden niveau SWEN 3 bij ons gevolgd in Arnhem. Wendy geeft de "pen" door aan Saskia Bosman. Volgende maand schrijft zij een inspirerend stuk over de Chianti en Toscane… 

Inmiddels woon ik bijna een jaar op het vakantie eiland nummer één … Mallorca. Op slechts twee uurtjes vliegen van Nederland of België wacht een typisch mediterraanse manier van leven, en dit met 300 zondagen per jaar. Voor natuur liefhebbers is dit eveneens een aantrekkelijk en veelzijdig eiland. Ver weg van de overvolle kusten komen wandelaars en klimmers in het stille binnenland aan hun trekken. Aan de voet van de imposante bergketen Serra de Tramuntana ligt het wijngebied Binissalem, met een eigen Denominacion Origen (D.O.) Ik wil je graag meenemen in een wijnreis door Mallorca. Meer lezen over het leven in een mediterraan klimaat, download dan het E-Boek 365 dagen wijn boven aan deze pagina. 

Wijnen van Mallorca

Binissalem Mallorca kreeg in 1991 als eerste wijngebied van de Balearen de D.O.status. In 1999 volgde D.O. Pla i Llevant in het zuiden van het eiland. De wijnen uit Mallorca hebben een uitgesproken karakter en een opmerkelijke kwaliteit dankzij de inheemse druivenrassen: Manto Negro, Callet, Prensal Blanc en Fogoneu. Deze druiven hebben inmiddels bewezen een fantastisch rijpingspotentieel te hebben. Door het warme voorjaar in 2015 en nog veel warmere zomer (3e hittegolf boven de 40 graden), worden de druiven begin augustus al geoogst. 

Op bezoek bij Bodegas José Ferrer


De grootste wijnproducent van Mallorca. José Luis Ferrer Ramonell, telg uit een wijnbouwergeslacht, (tevens voorzitter van de Kamer van Koophandel) vestigde zijn bodega in 1931 in het stadje Binissalem. Hij studeerde in Frankrijk en Californië en introduceerde bijvoorbeeld houten vaten van Amerikaans eiken. Het bedrijf staat bekend als “de numero uno" van Mallorca en als de beste van de 4 grote producenten.


Wijngaarden

Tot het bezit behoren 100 hectare wijngaarden. Deze zijn beplant met de witte druivenrassen moll (spreek uit moi, synoniem voor prensal blanc), macabeo en parellada en met de rode rassen manto negro, callet, tempranillo en monastrell. Alle geproduceerde wijnen hebben de D.O. Binissalem-Mallorca. De lokale druiven nemen 70% van de productie in beslag. De oogst gebeurt met de hand, waarbij de druiventrossen worden geselecteerd.

Kelders

De oude wijnkelders uit 1931 omvatten o.a. 54 betonnen gistingstanks die van binnen betegeld zijn. Nu worden ze uitsluitend nog voor opslag gebruikt. Er staat een oude basket press. Een verdieping eronder ligt de vatenkelder en een groot proeflokaal. Het geheel werd in 1996 uitgebreid met een productiehal waarin moderne apparatuur, rvs tanks en een nieuwe kelder met 1.800 barriques en 600.000 flessen. De laatste jaren worden meer en meer barriques van Frans eiken gebruikt in plaats van Amerikaans. Maar er wordt ook geëxperimenteerd met eikenhout uit landen als Roemenië en China. Vergist wordt zowel met autochtone gisten als met gistculturen. Met een uitgebreide rondleiding zijn de kelders te bezoeken voor het publiek. 

Productie

De jaarlijkse productie bedraagt circa 1 miljoen flessen, waarvan 1/3 afkomstig is van de eigen wijngaarden en de rest binnen de D.O. wordt bijgekocht. Circa 4/5 van de productie bestaat uit rode wijn.

José L. Ferrer zoekt een importeur in Nederland.

Mouserende wijn: Brut Veritas

Mousserende wijn zonder dosage, gemaakt van 90% moll, 5% macabeo en 5% parellada, volgens de Méthode Traditionnelle. Minimaal 16 maanden flesrijping op de lie.

Wil je meer informatie over dit wijnhuis, zend me dan een mail dan breng ik je in contact met de juiste persoon. 

José L. Ferrer Blanc de Blancs 2014

Blend van 90% moll (prensal blanc), 5% chardonnay en 5% moscatel de alejandria. Geen houtopvoeding.

Veritas Fermentado en Barrica 2013

Van 50% moll en 50% chardonnay. Vergist en gedurende 4,5 maand opgevoed op nieuwe Franse barriques met lichte toast, waarvan een klein deel acacia, met elke 10

dagen batonnage. Productie 6.000 flessen.

Pedra de Binissalem Rosat 2014

Rosé de saignée van manto negro en cabernet sauvignon. Uit de wijngaard Finca Sa Pareteta met certificaat voor biologische wijnbouw. Inweking op de schillen van 24 uur, vergist op rvs tank bij 14C. Tankmonster.

José L. Ferrer Crianza 2012

Deze wijn met zijn oranje etiket is de meest verkochte op Mallorca. Vanwege dit succes is oranje de huiskleur van José L. Ferrer geworden. Dit is een blend van manto negro, cabernet sauvignon, tempranillo, callet en syrah. Sinds kort krijgen de druiven een koude inweking vooraf, waardoor de wijn meer kwaliteit heeft. Vergisting gedurende 10-12 dagen bij 28-30C. De opvoeding op vat duurt minimaal 12 maanden. Productie 300.000 flessen.

Dues Sirah Callet 2013

Blend van 55% syrah en 45% callet. Omdat syrah binnen de D.O. Binissalem geen toegestane druif is, is dit een Vi de la Terra Mallorca. Vergist op tank bij 28-30C en 12 maanden opgevoed op Frans en Amerikaans eiken. Alc. 14%.

Reserva de Familia 2007

Deze blend – ter viering van het 80-jarig jubileum in 2011 – van 60% manto negro en 40% callet werd wel vóór 2007 gemaakt, maar daarna niet. Vergist op de schillen gedurende 21 dagen, op rvs tank bij 28C. Rijping gedurende 24 maanden op barriques van Amerikaans eiken (de ene helft nieuw, de andere helft een jaar oud), gevolgd door 12 maanden flesrijping.

Veritas Dolç

Vin doux naturel van laat geoogste druiven (met 18,5% potentiële alcohol), 100% muscat à petits grains. Koude inweking op de schillen, daarna persing en gisting bij 12C gedurende 4-5 weken. De gisting werd gestopt door de temperatuur naar 0C te brengen.

In onze Wine Entrepreneur opleiding bezoeken we dit gerenommeerde wijnhuis in april 2016. Wil je meer weten over deze opleiding? 

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Harry Kremer, hij neemt de pen over van Berto Vos. Berto schreef vorige maand een fantastisch stuk over de Oostenrijkse Gruner Veltliner

Eendaags vlieg?


De Ahr is het kleinste wijngebied van Duitsland, ongeveer 560 ha. En dat is echt klein, de Moezel is al ruim 15 keer groter. Maar dat doet niet af aan het romantische en idyllische karakter van het wijngebied. 

De rivier de Ahr kronkelt en slingert door het Ahrdal en komt uit in de Rijn. Liefhebbers voor natuur en wijn kunnen er hun hart ophalen. Vooral “der Rotweinwanderweg” en het “Weinbauerlehrpfad” zijn erg interessant: als je deze uit loopt en je leest alle informatieborden onderweg, dan kun je aansluitend zonder al te veel bijleren het examen van SWEN 2 afleggen!

De Ahr produceert in hoofdzaak rode wijnen: bijna 85% is rood. Ondanks het formaat van het gebied maakt het dat tot het meest bekende rode wijn gebied van Duitsland. En dat is voor het meest noordelijke wijngebied bijzonder. De oorzaak ligt o.a. in de combinatie van traditie, innovatie in techniek en in het plezier van de wijnboeren om te experimenteren. Dit levert wijnen die tot de top van Duitsland worden gerekend. De 1200 jaar oude wijncultuur maakt daarbij nog eens duidelijk dat de Ahr geen eendagsvlieg is. Wil je meer over de Duitse wijngebieden leren? Loop dan ons E-Lerning programma door. 

Waar ligt het en zo?


Dat is eigenlijk wel het leukste van Ahr:  het ligt dichtbij! Ongeveer 230 km van Utrecht, recht onder Bonn en op de hoogte van Luik. Je bent er zo, het ligt eigenlijk “om de hoek”.De Ahr ligt in de luwte van de Eifel, dat een van oorsprong vulkanisch gebied is.  Dit bepaalt niet alleen het karakter van het landschap van de Ahr voor een belangrijk deel, maar ook dat er minder regen valt en dat de zon er meer schijnt. De hellingen op het zuiden zijn vaak super steil (meer dan 65%) en worden goed door die zon opgewarmd. De leisteen en met name een toplaag van löss houdt de warmte goed vast. De opgeslagen warmte wordt daarmee ook ’s nachts geleidelijk aan de wijnstokken afgegeven. De gemiddelde temperatuur komt uit op 9,8 graden Celsius. Dat is te vergelijken met de andere, meer zuidelijke Duitse wijngebieden.

Pokeren om de beste wijnen!

Ja, er is een casino in Bad-Neuenahr, maar daar zitten de wijnboeren in augustus en september in ieder geval niet. Die zitten dan op hun steile hellingen het weer te bestuderen. Wie het laatst oogst pakt nl. de meeste zon mee en krijgt de meeste “Őchsle-Grade”. Dat staat weer garant voor meer suiker en alcohol en een betere wijn. Maar te lang wachten betekent risico nemen: een te stevige vroege najaarsbui kan de oogst compleet vernielen.


"De Arjen Robben onder de druiven"


Zoals gezegd: rood voert de boventoon. Daarbij is de Spätburgunder “der König der Ahr”. De betere kunnen in kwaliteit goed wedijveren met goede Bourgognes en Pinot Noirs uit de nieuwe wereld. Maar de druif die op de tweede plaats komt is de meest bijzondere: de Frühburgunder. Zijn aanplant is echter erg beperkt, en de meeste producenten hebben er een haat liefde verhouding mee. Het is een veel eisende druif. "De Arjen Robben onder de druiven”… zoals een journalist uit München vertelde. Aan rood is er verder nog wat Portugieser en een beetje Dornfelder. Wit heeft 15,6 % van het aandeel (88 ha). 8.2 % daarvan is Riesling, met als tweede Müller-Thurgau (2,8 %) en de Weissburgunder staat op drie (2,5 %).

Tips van Harry: 

 ✓ De Ahr ligt dichtbij pak de auto of de trein en je bent er zo van uit Nederland. 

 ✓ Hou je van natuur? Dan mag je het Ahrdal niet overslaan.

 ✓ Je kunt in het gebied geweldig (leerzaam) wandelen

 ✓ Je kunt er geweldig lekkere Spätburgunders en Frühburgunders drinken (wel een beetje koelen graag!)

 ✓ De meeste wijnen zijn te koop in één winkeltje in Ahrweiler aan de Marktplatz 19 Klik hier

Harry heeft de Praktijktraining Gevorderden niveau SWEN 3 bij ons gevolgd in Arnhem. Harry geeft de "pen" door aan Wendy Teunissen. Volgende maand schrijft zij een inspirerend stuk over de Viognier…een vergeten druif? 

De zomer is officieel begonnen. Ga jij ook lekker achterover leunen en  genieten van het mooie weer? Voorop gesteld ontspannen is belangrijk en ik raad je aan om van jouw welkome break te genieten, maar…Besef dat de komende periode jou ook een uitgelezen kans biedt om bijvoorbeeld projecten af te maken, nieuwe ideeën te uitwerken. Ik heb vast een aantal suggesties voor wat je zou kunnen doen:

Poets je social media profiel weer eens op

Zorg voor een frisse en mooie, gepaste tekst op jouw Facebook pagina. Zet weer eens een frisse nieuwe foto op LinkedIN. Update je LinkedIn profiel. 

Kortom een social media schoonmaak.  In onze Wine Entrepreneur training laat ik je een aantal belangrijke stappen zien die vaak vergeten worden.  

Download de GRATIS 5-delige Video Cursus

Speciaal voor jou heb ik daarom een GRATIS 5-delige Video Cursus gemaakt en vertel ik er alles over wijn. Vul je gegevens in en je ontvangt om de drie dagen een nieuwe video. De eerste video ontvang je direct na aanmelding!

Deel 1: Kwaliteitsfactoren van wijn.

Deel 2: Hoe proef ik wijn?

Deel 3: Smaakprofiel van wijn.

Deel 4: Wijn en Wetgeving.

Deel 5: Wijn & Spijs uitgangspunten.

Download de video cursus onder aan de pagina 

Download ons GRATIS e-Boek “365 dagen wijn” 

Past wijn in een gezonde levensstijl? Het is niet enkel voor mij een belangrijke vraag, maar ook komt deze vraag regelmatig aan bod tijdens mijn trainingen, workshops en presentaties. “Is wijn nu gezond of niet?” “ Hoeveel glazen mag ik drinken om er een gezonde levensstijl er op na te houden? 


Download het E-boek 

Ben je wijnliefhebber met ambitie? (SWEN 1,2,3) 

Met onze Online Wijnopleiding spijker je via internet je praktijkgerichte wijnkennis bij. Heerlijk vanaf je vakantie adres vanuit de luie stoel. Bovendien ontvang je bij inschrijven een abonnement op WINELIFE magazine met het eerste jaar maar liefst 50% korting. Basis Online Wijnopleiding (Niveau SWEN 1 en 2) Gevorderden Online Wijnopleiding (Niveau SWEN 3) 

Ben je wijnliefhebber met grote ambitie? (SWEN 4) 

Werkt jou website voor jouw of werk jij voor je website? Levert jouw website voldoende abonnees op voor jouw mailinglijst? Kopen abonnees jouw product of dienst ook via jouw website? In de nieuwe Wijnopleiding “Wine Entrepreneur” gaan we dieper in op deze vernieuwende marketing tools. 

Voor wie is de Wine Entrepreneur?


✓ Je wilt een actieve wijnopleiding volgen.


✓ Je wilt een betere positie verwerven. (binnen wijn-horecabranche) 

✓ Je wilt je succesvol verder ontwikkelen.


✓ Je hebt minimaal diploma Wijncertificaat (SWEN 3 of WSET 3). 

✓Je wilt en officieel diploma op examen niveau SWEN 4 

reserveer jouw plek bij de nieuwe wijnopleiding Wine Entrepreneur vóór het te laat is! 

Tegenwoordig is het heel erg makkelijk om een recensie te plaatsen op internet. Facebook, Twitter en de vele recensie websites zoal bijvoorbeeld Iens zijn immers een bakermat voor commentaar. Ben jij je er van bewust dat klanten/gasten negatieve recensie eerder plaatsen dan positieve? Ik gebruik overigens de termen gasten en klanten door elkaar, we willen gastvrij, klantgericht zijn maar klanten betalen uiteindelijke en niet gasten…

Heb je al een reactie op onze Facebook pagina achter gelaten? 

Drie keer eerder een negatieve recensie


Uit onderzoek onder 548 restaurantbezoekers is gebleken dat klanten na een bezoek aan de horeca drie keer zo snel een negatieve recensie online plaatsen dan een positieve recensie. Daarnaast is de kans dat gasten hun negatieve ervaring aan het personeel doorgeven klein blijkt uit dat zelfde onderzoek. Slechts 51% van de klanten die ontevreden waren over hun restaurantbezoek hebben dit aangegeven bij het personeel, terwijl 86% van de gasten dit bij het personeel hebben aangegeven wanneer ze wel tevreden waren.

Positieve ervaring

Uit hetzelfde onderzoek komt ook naar voren dat 6% van de gasten met een positieve ervaring een online recensie op een recensie-site heeft achtergelaten, terwijl 20% van de gasten met een negatieve ervaring dit heeft gedaan. Zo blijkt uit het onderzoek van Meters en Weters.  

Wijn is een belangrijke meetlat in de horeca

Drank in het algemeen is vaak een belangrijke meetlat bij vele klanttevredenheidsonderzoeken (vier x letterwaarde) in de horeca.. Heeft het biertje de juiste schuimkraag, is de temperatuur van de rosé aangenaam… Natuurlijk is het ook belangrijk met welke productkennis je aan tafels staat. Een vriendelijke glimlach is een “must” maar veelal niet meer voldoende. De meest gehoorde kreet die ik vaak te horen krijg is: “Ik werk al zoveel en heb geen tijd om te studeren” Ik begrijp dat en ben het geheel met je eens! 

Daarom Wijntraining Online

Wil je als hobbywijnkenner of als medewerker van horeca / wijnspeciaalzaak je wijnkennis vergroten? Met het E- learning │Game Learning progamma vind je hét interactieve digitale leermateriaal voor het wijncertificaat. In 12 modules beschik je over gedegen wijnkennis. Daarnaast heb je meer dan voldoende praktijkgerichte kennis om er straks voor je werk of je hobby mee aan de slag te gaan. Bovendien ontvang je bij inschrijven een abonnement op WINELIFE magazine met het eerste jaar maar liefst 50% korting. 

Klik hier om naar onze online cursussen te gaan. 

Workshop Weet van Wijn 11 juli 

Wil je meer praktijk ervaring opdoen? Wijnen proeven, leren en je eigen smaak ontdekken? Onder begeleiding van Ruud Weterings een ervaren vinoloog/wijndocent. Bij deze dagtraining leer je makkelijker wijnkeuzes te maken en ontdek je meer en meer over je eigen smaak. Je krijgt spelenderwijs de achtergrond van wijn en het combineren van wijn en spijs onder de knie. We gaan met allerhande wijnstijlen, diverse druivenrassen en verschillende wijnen aan de gang. We proeven en ontdekken ca 12 wijnen, dit heb je echt nodig om wijn te leren proeven en vooral je eigen smaak te leren kennen. Je doet vooral praktische kennis op: (inclusief lunch)

Klik hier om je direct voor de workshop aan te melden.

Het gras is nog groener dan je denkt!

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Berto Vos, hij neemt de pen over van Willem Kriens. Hij schreef vorige maand een mooi stuk over de Mosel. 

Oostenrijk – Het wijnschandaal voorbij.

Als we het over Grüner Veltliner hebben, hebben we het over Oostenrijk. Maar Oostenrijk als wijnland heeft het in het verleden flink verprutst, dat weet bijna iedere wijndrinker. Ik refereer dan aan het wijnschandaal uit 1985, waarbij wijnen kunstmatig werden gezoet met “antivries”. Hetgeen natuurlijk alles te maken had met de kwaliteitskwalificatie naar zoetheidsgehalte. Mede door dit schandaal hebben de Oostenrijkers zich op kwaliteit moeten focussen. Bij de come back van Oostenrijk stond de Grüner Veltliner centraal.

Grüner Veltliner – Crowdpleaser

Grüner Veltliner was een welkom alternatief voor de bekende frisse druivenrassen zoals de Sauvignon Blanc en Riesling. De doorsnee Grüner Veltliner is een echte “crowdpleaser” en dorstlesser. Dit komt door een aantal fundamentele druifeigen eigenschappen: frisheid, kruidigheid en een beetje pit, wat zich in de meeste “jonge” wijnen vertaalt naar groene appel, tuinkruiden en witte peper. De inzetbaarheid van de wijn is groot en door het pittige karakter van de wijn laat deze zich niet zomaar uit het veld slaan in combinatie met gerechten. 

Over de Grüner Veltliner valt veel te vertellen, want de terroirs, vinificatiestijlen en kwaliteiten zijn zeer verschillend. Heel veel wijn wordt er eigenlijk niet van gemaakt, als je je bedenkt dat het slechts 0,3% is van de gehele wereldproductie. Even voor de beeldvorming: Oostenrijk heeft een wijngaardareaal ter grootte van de helft van de Bordeaux, waarvan een derde beplant is met Grüner Veltliner, meer is het niet. Daar komt nog eens bij dat de Oostenrijkers zelf zo’n 75% van al hun wijnen zelf opdrinken! Naast Oostenrijk wordt de druif sporadisch elders aangeplant, enkel beperkt in Tsjechië en Hongarije. Wil je meer leren over deze fantastische druif? Volg dan één van onze Online Cursussen.

Het gras is groener in de Wachau

Vergeet even de “basic” Grüner Veltliner die we allemaal drinken en weet vanaf nu dat het Oostenrijkse gras nog veel groener kan zijn dan je denkt. Daarbij spant Wachau (onder het Kremstal, ten westen van Wenen) de kroon als het gaat om kwaliteit en raffinement. De wijngaarden zijn er opgebouwd in “terrassen” waarbij grote hoogteverschillen zijn binnen een wijngaard. In de regel kun je stellen dat de hoogste kwaliteit zich bevindt op de hoogst gelegen terrassen. Ik heb een van mijn allermooiste wijnontdekkingen gedaan toen ik de 13 jaar oude Grüner Veltliner Smaragd “Honivogl” 1999 van Franz Hirtzberger uit Wachau heb mogen drinken. Ik had mij schrap gezet voor een oxidatieve wijn die al op zijn retour zou zijn, maar niets was minder waar! De wijn bracht bakken met fruit, tientallen laagjes complexiteit en een enorme frisheid die geen spoor kon verraden van de leeftijd, groots! Na deze fles zag ik de potentie van dit fantastische druivenras. Ik moet er wel bij vertellen dat het hier ging om een “Smaragd”. Wat is een Smaragd hoor ik je denken? Het is een kwaliteitsaanduiding waarbij het hoge mostgewicht een verplichte rol speelt, zie het als de “Grand Cru” van de Wachau. De druiven worden later geoogst met een hogere suikerspiegel wat resulteert in meer kracht, terroir-expressie, prachtige zuren en meer alcohol (circa 14-14,5%). Deze type Grüner Veltliners krijgen soms een lichte rijping op oude houten fouders mee om ze nog beter voor te bereiden op een lange fleslagering. Juist die langdurige flesrijping is nodig om de ware magie van dit druivenras naar voren te toveren.

Conclusie

Wees dus niet bang om een Grüner Veltliner op leeftijd aan te schaffen als je er een aantreft, het zal je niet teleurstellen. Let wel: oudere jaargangen zijn zeer schaars en kosten al snel zo’n 50 euro, maar het is de zoektocht en elke cent waard als je het aan mij vraagt. De absolute top-Veltliners van de Wachau worden geproduceerd door slechts een handje vol boeren waarvan Weingut Franz Hirtzberger, Weingut Knoll, Weingut Prager, Weingut F.X. Pichler en Weingut Nikolaihof betrouwbare adressen zijn voor een gegarandeerde topwijn. Ook de Grüner Veltliners uit het midden-segment  hebben er altijd baat bij om een jaartje langer te liggen in de kelder.

Berto heeft de Praktijktraining Gevorderden niveau SWEN 3 bij ons gevolgd in Arnhem. Berto geeft de "pen" door aan Harry Kremner. Volgende maand schrijft hij een inspirerend stuk over de Ahr in Duitsland.  

Uit een grootschalig consumenten onderzoek blijkt dat slechts 2,8% van de ondervraagden, de kwaliteit van huiswijn in de Nederlandse horeca ‘goed’ te vinden. Daarnaast blijkt uit het onderzoek dat de gast goed glaswerk, duidelijkheid over de wijn, getraind personeel en uiteraard een goede prijs-kwaliteit verhouding erg op prijs stelt.

Steeds meer wijnen per glas

Ik weet het… natuurlijk zijn deze onderzoeksresultaten arbitrair… Het onderzoek is in opdracht van Pays d’Oc IGP, uitgevoerd, maar zegt toch wel iets! In mijn Horeca trainingen kom ik vaak in aanraking met ondernemers van grote en kleine bedrijven. Ik moet eerlijk zeggen… dat mijn bevindingen juist zeer positief zijn ten aanzien van de geschonken huiswijn. Wat mij juist opvalt, is dat er steeds meer wijnen per glas geschonken wordt en dat er juist meer behoefte is aan getraind personeel om een fijn advies te geven. 

Horeca training

In onze Horecatrainingen wordt er oa uitgebreid ingegaan op de kwaliteitsbepalende factoren van wijn (onder andere klimaat, bodem, vinificatie en druif). Daarnaast komen verschillende combinaties van wijnen en gerechten aan bod. Tevens kun je na afloop van deze dag gebruikmaken van een uniek Wijn E- learning programma ‘Wijntraining-Online’. Dit E-Learning programma navigeert de deelnemer op een spelende wijze door de lesstof van het officiële examen Wijncertificaat (SWEN2). Meer weten over onze Horeca trainingen? 

Onderstaand de onderzoeksresultaten:

De kwaliteit van huiswijn in de Nederlandse horeca vind ik…

Gemiddeld 73,6%

Slecht 23,6%

Goed 2,8%

Ik kies in eetcafés of middenklasse restaurants meestal voor de huiswijn

Ja 62,5%

Nee 37,5%

Ik stel het op prijs als er 2 soorten witte en 2 soorten rode wijn wordt aangeboden

Ja 94,4%

Nee 5,6%

Ik ben bereid meer (€0,50) te betalen voor een mooi glas met voldoende wijn

Ja 93,1%

Nee 6,9%

Ik wil graag weten wat voor een wijn ik geserveerd krijg

Ja 90,3%

Nee 9,7%

De belangrijkste kenmerken van een wijn, die ik graag wil weten, zijn..

Druif 87,5%

Land 70,8%

Streek 51,4%

Verkoopprijs 38,9%

Jaar 19,4%

Producent 9,7%

Duurzaamheid 5,6%

Inkoopprijs 5,6%

Overige 12,5%

Ik stel het op prijs als de fles in het zicht is en ter plekke wordt ingeschonken

Ja 90,3%

Nee 9,7%

Het is voor mij een toegevoegde waarde wanneer er een mousserende wijn per glas te krijgen is

Ja 65,3%

Nee 34,7%

Mijn favoriete druivenras voor een huiswijn is…

Sauvignon Blanc (wit) 59,7%

Chardonnay (wit) 29,2%

Pinot Gris /Grigio (wit) 38,9%

Merlot (rose/rood) 38,9%

Cabernet Sauvignon (rood) 33,3%

Pinot Noir (rood) 23,6%

Syrah (rose/rood) 19,4%

Viognier (wit) 18,1%

Pinot Blanc (wit) 11,1%

Overige 5,6%

Ik vind duurzaamheid of biologisch echt van toegevoegde waarde

Nee 66,7%

Ja 33,3%

Wil je meer leren over wijn? Leren geheel in je eigen tijd? Met ons officieel gecertificeerde Online trainingsprogramma help ik je graag verder. 

Wijntraining Online heeft nu meer dan 5000 fans op Facebook en het vertrouwen van reeds meer dan 25.500 tevreden klanten in heel Europa! In de eerste drie maanden van dit jaar hebben we een nieuwe website gebouwd ism ICT partner The Source. Daarnaast zal in de komende maanden ons E-Learning programma een volledige revisie ondergaan waarbij de huidige opzet wordt aangevuld met vele extra functionaliteiten. (oa het personaliseren van jouw eigen leer omgeving). 

Wil je ook een gepersonaliseerde leeromgeving? Zend me dan een mail met een korte beschrijving over jouw bedrijf. 

Waarom Wijntraining Online?

Naast het importeren van wijnen uit diverse landen, heb ik een jarenlange ervaring als vinoloog en trainer van horeca wijntrainingen. Ik vind de huidige manier van “leren over wijn” ouderwets en zag hiervoor een kans liggen in gebruik van internet. Vanuit die gedachte hebben we Wijntraining-online.nl in 2010 opgericht.

E-LEARNING│GAME LEARNING  biedt op een leuke en aantrekkelijke wijze, maar wel op een serieuze manier een leermethode voor de wijnliefhebber die zijn/haar wijnkennis wil verbreden, waarbij de nadruk ligt op gemak en gebruik van hedendaagse innovatieve technieken. Inmiddels hebben we een basis niveau (SWEN1 en 2) en een gevorderden niveau (SWEN3) ontwikkeld. Beschikbaar in vier talen. Nederlands – Duits – Engels en Chinees voor zowel PC als smartphone en tablet.

“Vroeger dacht ik: ik doe hetzelfde als mijn conculegas, dus waarom zouden mensen bij mij komen?

Nu denk ik: waarom zouden ze in hemelsnaam  naar mijn conculegas gaan?”

Officieel diploma

Wijn is niet meer weg te denken bij de consument en in de horeca, bovendien weten steeds meer mensen van wijn. Wijntraining Online is een aanbevolen opleiding instituut voor het officiële Wijncertificaat op kennis niveau SWEN1 t/m SWEN 4. Wijnkennis is een noodzaak voor mensen die beroepshalve hiermee te maken hebben, maar leren doe je dan wel wanneer het jou uitkomt. Deze succesvolle Online training dient uiteraard te worden bekroond met een betekenisvol diploma, het onomstotelijke bewijs dat je kennis van zaken hebt. Het SWEN (Stichting Wijn Examens Nederland) diploma heeft een officiële status en is vergelijkbaar met buitenlandse vakdiploma’s. 

Wil je ook een gepersonaliseerde leeromgeving? Zend me dan een mail met een korte beschrijving over jouw bedrijf.