Regelmatig komt het onderwerp wijn of bier aan bod. Onderzoek wijst uit, dat er steeds meer kleine bierbrouwerijen komen. Bovendien groeit de bierconsumptie in ons land harder dan de wijnconsumptie. Wanneer ik voor de keuze sta: een glas matige huiswijn van euro 3,75 of een goed getapt (speciaal) biertje voor dezelfde prijs… Ik betrap me zelf erop dat ik vaker een frisse pint bestel dan een huiswijn. Ik moest gelijk aan onderstaande conversatie denken:

Vrouw: Drink je bier?
Man: Ja.
Vrouw: Hoeveel biertjes per dag?
Man: Stuk of 3.
Vrouw: Hoeveel betaal je per biertje?
Man: 3 euro inclusief fooi.
Vrouw: En hoe lang drink je al bier?
Man: Een jaar of 20 schat ik…
Vrouw: Dat komt neer op 270 euro per maand en ongeveer 3250 euro per jaar!
Man: Dat klopt.
Vrouw: Na 20 jaar is dat dus 65.000 euro!
Man: Dat klopt.
Vrouw: Weet je dat je daar een mooi Ferrari van had kunnen kopen!
Man: Drink jij bier?
Vrouw Nee
Man: Waar is jouw Ferrari dan? 

Is bier dan gezonder dan wijn vraag je je af?
Er zijn waarschijnlijk een aantal redenen aan te wijzen waarom bier een groeispurt doormaakt ten koste van wijn. De wijnkennis van de consument is in de laatste jaren immers enorm geroeid. Maar denk bijvoorbeeld ook aan het lagere alcohol percentage bij de meeste bieren. Is bier dan gezonder dan wijn vraag je je af? Van wijn zou je langer leven, terwijl bier vaak met een dikke buik wordt geassocieerd. Onderzoekers zijn het niet helemaal met elkaar eens, dat het ene drankje gezonder of ongezonder is dan het andere. 

De echte reden voor de groei van bier ten opzichte van wijn is de kwaliteit van de huiswijnen en productkennis van de medewerker. De kwaliteit van huiswijnen neemt weliswaar langzaam toe, maar de Nederlandse horeca bezoeker wordt nog steeds regelmatig teleurgesteld.  Grootschalig onderzoek onder zowel horecabezoekers als horecaondernemers, laat zien dat de kwaliteit en van geschonken huiswijn en de productkennis in Nederlandse restaurants te wensen overlaat. 

Slechts 2,8% van de ondervraagden geeft aan de kwaliteit van huiswijn in de Nederlandse horeca ‘goed’ te vinden. Daarnaast bleek uit het onderzoek dat de gast goed glaswerk, duidelijkheid over de wijn, getraind personeel en uiteraard een goede prijs-kwaliteit verhouding op prijs stelt. 

Doordat steeds meer consumenten meer willen leren over wijnen, stijgt óók de noodzaak voor deskundig personeel. Je werkt immers ook niet in een computer zaak zonder kennis van computers. Ik raadt daarom professionals aan om meer prioriteit te leggen bij training, zodat je beter kunt voldoen aan de verfijnde smaak van de goed geschoolde klant cq gast. 

Zou je het leuk vinden wanneer wij naast onze Wijn-Gastronomie-Keuken en Bediening opleidingen ook een aparte biertraining starten? Laat het ons weten middels een mail. 

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *