Door Jan-Willem van der Hek: Voor het vinologen examen maar ook voor mijn master sommelier examen is het examen blindproeven vaak de lastigste horde. Theorie is zwart-wit je weet het antwoord of niet. Met het identificeren van wijn is dit helaas niet het geval. De moeilijkheid hierin komt door het feit dat je voor het proeven meerdere zintuigen nodig hebt, je neus, mond en ogen. Maar ondanks dat je alle zintuigen nodig hebt om een wijn te identificeren, zonder je hersenen zal je het proefexamen niet halen. 

Crime Scene Investigator
Als proever ben je een Crime Scene Investigator, je kent ze wel van de bekende TV serie op TV. Jou taak is om doormiddel van je zintuigen al het bewijs uit de wijn te halen en dit te koppelen aan een dader, of in dit geval de juiste wijn. Door objectief en gestructureerd te werken en je verstand te gebruiken is de kans op succes het grootst.

Klinkt logisch toch? Toch werkt het in de praktijk vaak anders en dat heeft vooral te maken met de gretigheid van de proever want die wil zo graag een schuldige wijn aanwijzen die erin het glas zit. Zo graag dat hij de schuldige aanwijst op basis van één klein stukje bewijsmateriaal.  Ik ruik boter, boter hoort bij chardonnay en er staat chardonnay tussen de meerkeuze antwoorden, yes door naar de volgende wijn!’  

Neem alle bewijsstukken mee!
Als CSI wijnproeven is het van belang alle bewijsstukken mee te nemen voordat je tot conclusies over gaat. Het allerbelangrijkste is hierbij de structuur van de wijn: zuren, alcohol, rijpheid fruit, tannines, complexiteit en afdronk.  Wanneer je al je bewijs bij elkaar hebt verzameld ga je je hersenen gebruiken en ga je jezelf vooral vragen stellen. Begin bij het kijken van de meerkeuze antwoorden en stel jezelf de vraag wat je verwacht qua structuur van deze wijnen. Daarna ga je de vraag stellen welke wijn het beste matcht met je bewijsmateriaal. Stel hierbij ook de vraag waarom een keuze het niet is, noem het alibi’s checken, zo ga je namelijk alles na en heb je al het bewijs om de juiste dader aan te wijzen!

Jan-Willem verzorgt de organoleptische wijnlessen aan de SVH Vinologen Opleiding van de WTOL Academy. Op 17 juni verzorgt hij tevens een examentraining. Je kunt je hiervoor aanmelden, ook wanneer je nog geen deelnemer bent en gewoon nieuwsgierig bent naar de SVH Vinologen Opleiding. 17 juni SVH Vinoloog examentraining. 

 

In het najaar bezoeken we weer de stad Valencia. Wijn, Cultuur en Natuur staan centraal! We fietsen naar de stranden Las Arenas of La Malvarrosa en eten authentieke paella aan zee. We ontdekken de geheimen van “ Ciudad de las Artes y las Ciencias” de geheimen van de wetenschap in Museum Príncipe Felipe, de zeebodem in Oceanogràfic. Natuurlijk maken we een heerlijke wandeling in de Jardines del Turia met zijn 8,5 kilometer tuinen in de bedding van een omgeleide rivier.

UNESCO werelderfgoed.
Je Ontdekt het historische centrum met zijn rijke kunstzinnige erfgoed. In de kathedraal kun je de authentieke heilige kelk zien; de zijdebeurs, een juweel van burgerlijke gotiek; het watertribunaal dat door de UNESCO tot werelderfgoed is verklaard; de Mercado Central, een van de grootste markten met verse producten van Europa; de spectaculaire fresco’s van de Sint Nicolaaskerk en nog veel meer. Ohja ik zou het bijna vergeten… we gaan ook Bodegas Vicente Gandia bezoeken en lunchen in het oude huis van de familie.

Bodegas Vicente Gandia
Het Spaanse wijnhuis Bodegas Vicente Gandia werd in 1885 opgericht door de gelijknamige “Vicente Gandia”In de eerste prille jaren van dit wijnhuis, richte zij zich op de handel van wijn in vaten op de Europese markt. Deze handel hield aan tot het einde van de jaren zestig, tot de derde generatie de scepter zwaaide over de Bodega. Deze generatie zag nieuwe mogelijkheden voor de verkoop van wijn op fles. De familie Gandia was de eerste in Valenciadie de wijn op deze manier aanbood. Hun keuze voor wijn op fles kwam de kwaliteit van de wijnen ten goede en het duurde dus ook niet lang voordat andere bodegas volgden.

Ga je mee op 28 – 29 – 30 september?
We verblijven in het Luxe 5 sterren Hotel SH VALENCIA PALACE
Wil je mee op wijn-cultuur en natuurreis naar Valencia? De reis naar Bodegas Vincente Gandia te Valencia komt er globaal als volgt uit te zien.

Meer informatie over deze wijn-cultuur en natuurreis?