Column Ruud Weterings: Ik ben inmiddels een social media slurper geworden. Ieder dag kijk ik wel even op de berichten lijst, zijn er nog leuke foto’s en filmpjes? De ene mooie foto van een gerecht na de andere mooie foto komen regelmatig voorbij. Ook zie ik allerlei wijnen en etiketten langs komen. Kijk mij eens lekker eten en drinken… Sommige foto’s van gerechten zijn zo simpel, dat je geen uitgebreid uitgeschreven recept nodig hebt om ze na te maken. Maar er staan soms ook echte kunstwerken tussen. Deze nodigen dan ook uit om bij dit restaurant te komen eten. “Het oog wil ook wat” is een bekend gezegde., en het werkt!

Maar proeven we niet te veel met onze ogen en oren? 
In onze wijnopleidingen merk ik ook vaak dat mensen met hun ogen en oren proeven. Tijdens de introductie ronde in de basis training, vraag ik dan ook naar de voorkeur van wijn, druif of regio. Ik krijg vaak de bekende wijngebieden te horen zoals Bourgogne, Rioja, Barolo of Chablis. Een enkeling noemt nog een specifieke druif, Viognier, Pinot Noir maar meestal wordt Chardonnay als lekkerste druif ervaren.

Een verassing voor vele!
In mijn eerste les start ik altijd met een kenmerkende Chablis en glas twee een dikke vette Chardonnay uit Australië. Twee uitersten naast elkaar waarbij bodem, klimaat en wijnbereiding tegengesteld zijn van elkaar. Een verassing voor vele dat één en dezelfde druif zo verschillend kan smaken. Van fris droog met een hoge zuurgraad en tonen van groene appel tot dik vet lobbig met vanille tonen en hout. De deelnemers die “altijd” Chablis dronken, vinden de wijn vaak helemaal niet lekker. Sterker nog wanneer ik in glas drie dezelfde wijn inschenk in een zwart glas, gaat vaak de fris fruitige Chablis door voor een rosé of een rode wijn. Wonderlijk toch?

Objectief te beoordelen
Ik moet bekennen dat het ook moeilijk is om wijnen blind te proeven en objectief te beoordelen. Proeven we wellicht te veel met onze ogen en oren? Gelukkig zijn er goede opleidingen die je hier een handje in kunnen helpen. We zijn zo ver weg gedreven van waar het toch eigenlijk om gaat…”smaak”

Wil je meer weten over onze opleidingen? Doe dan onze WIJNKENNIS TEST of neem dan een kijke op:

Wijntraining Online (zelfstudie online)
WTOL Academy (Praktijk – online)

We bieden van beginner tot Vinoloog diverse mogelijkheden.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *