Champagne is gemaakt in het algemeen van drie druivenrassen, Pinot noir, Meunier en de Chardonnay. En inderdaad twee ervan zijn rode druiven. Maar waarom komen wij dan nooit rode champagne tegen? 

Champagne smaaktypes
 Champagne is vaak een strak droge mousserende wijn die levendig is met fijne zuren. Vooral de meest verkochte droge stijl “Brut”. Daarnaast vind je nog verschillende andere stijlen als zero of brut nature (geen suiker) tot haast zoet de zogenaamde “doux”. Allemaal afhankelijk van de toegevoegde “liqueur d’ expédition" (een mengsel van wijn, suiker en gist die de uiteindelijke smaak bepaalt)

Champagne met jaartal
 Naast de zogenaamde smaakstijlen zijn er ook nog andere types. Ik heb het hierover de Blanc de Blanc (gemaakt van chardonnay) Blanc de Noir (zonder chardonnay) Vintage (gemaakt van één oogstjaar) en Prestige Champagne. Of vintage prestige champagne als bijvoorbeeld Dom Perignon. Prestige champagne is in het algemeen een blend van de beste basis wijnen die je kan vinden. Denk aan bijvoorbeeld Cristal of bijvoorbeeld misschien wel de mooiste (versierde) fles Belle Epoque.



Champagne richt zich vooral op de levendige frisse wijnen. 
Om deze te maken heb je basis wijnen nodig met weinig tannine. Om rode champagne te maken heb je de kleurstoffen nodig van blauwe druiven. Echter bij het onttrekken van de kleur komt er ook tannine mee. Iets wat dus niet de bedoeling is. Daarnaast brengen blauwe druiven andere aroma’s smaakstoffen met zich mee. Denk aan fruitige (aardbei) en aardse tonen. (afhankelijk van de druif). 

Champagne, geweldig om te drinken, fantastisch bij het eten. 
In het algemeen kan je zeggen dat champagne geweldig combineert met diverse gerechten. De fris droge stijl bijvoorbeeld met oesters (en andere vis) een frisse en zuiverende combinatie. De wat rijpere stijl champagnes gaan heel goed samen met elegantere gerechten als coquilles bijvoorbeeld. De boter, amandelen en brioche nuances en de fijne mousse gaan perfect samen met een gerecht. Het maakt de gerechten vaak makkelijk verteerbaar. 

Waarom kom je rode champagne nooit tegen?
 Terug naar de vraag Waarom is er eigenlijk geen rode champagne? Het antwoord is eigenlijk vrij simpel. Het heeft te maken met historie, mode en de ongeschiktheid van beide blauwe druiven, Pinot Noir en Meunier, vanwege het alcohol- en tanninegehalte

Wil je toch rood mousserend? 
Is er vraag naar rode champagne? Jazeker… persoonlijk denk ik dat een andere wijnregio dan de champagne in het gat voor rode mousserende wijn kan springen. Ik denk bijvoorbeeld aan rode Lambrusco via de methode traditionelle of een Syrah bubbel uit Australië. 

Wil je meer weten over champagne, smaak en ander bubbels? Download dan de GRATIS 5-delige video cursus. 

Frankrijk heeft de meest beroemde wijnen en Italië produceert het grootste aantal hectoliters wijn. Van alle Europese landen heeft Spanje het grootste wijngaardareaal.

Daarvan is ongeveer 55 procent geklasseerd als kwaliteitswijn. Ook dat is dus meer dan Frankrijk en Italië. Spanje is echter niet de grootste wijnproducent van de wereld. Dat komt doordat de wijngaarden een relatief lage opbrengst per hectare hebben. Opbrengsten van ongeveer 25 hectoliter per hectare is in veel gebieden normaal. 

Spaanse wijnen 

Voor DO-wijngaarden ligt het gemiddelde op slechts 15 hectoliter per hectare. In Frankrijk ligt het gemiddelde op 40 à 50 hectoliter per hectare en in Duitsland is dat zelfs 80 à 100 hectoliter per hectare. Die lage opbrengst per hectare heeft een gunstig effect op de kwaliteit van de wijnen.

GRATIS E-Learning Spaanse wijnen.

In samenwerking met wijnimporteur Oud Reuchlin & Boelen en het Spaanse wijnhuis Vicente Gandia uit Valencia hebben wij een ‘Serious Game-Learning programma gemaakt over de belangrijkste Spaanse wijngebieden. Vergelijkbaar met ons erkende SVH online wijnopleidingen. 

Wat is serious Game-Learning? 

Onderzoeken wijzen uit, dat we bij de combinatie van zien, horen en interactie maar liefst 90% van de aangeboden informatie onthouden (bij lezen is dit bijv. slechts 10%!). 
Game learning speelt in op het gegeven, dat de motivatie om iets te leren sterk wordt bevorderd wanneer educatie wordt gecombineerd met ‘fun’.

Meer weten over de Spaanse wijngebieden, duivenrassen. 

Ik bladerde door wat oude proefnotities ter voorbereiding op mijn vinologen les. Talloze omschrijvingen en flarden van teksten, probeer ik tussen een hele stapel proefformulieren, mijn notities over een bepaalde wijn terug te vinden. Dat moet beter kunnen hoor ik mezelf zeggen! 

Het digitale proefformulier

Samen met Drs Marcel van de Wiel heb ik deze frustratie nu omgezet in de ontwikkeling van een online systeem om je proefformulieren gemakkelijk digitaal in te vullen, vast te leggen en te gebruiken. Het digitale proefformulier is beschikbaar op niveau basis t/m vinoloog. 

Wat levert het invullen van de proefformulieren je eigenlijk op? 

In eerste instantie is dat het overzicht van al je formulieren. Een overzicht waarbij je elk formulier snel kunt inzien en direct kunt openen om te bewerken. Dat maakt het tijdens een proeverij, invullen en bespreken van een serie geproefde wijnen, al erg makkelijk. 

Je proeft tijdens een wijnopleiding veel wijnen met de mogelijkheid om later deze formulieren terug te kijken en bepaalde groepen te selecteren. Het digitale proefformulier maakt het makkelijk om het te blijven gebruiken tijdens het leerproces en daarna. 

Die grote hoeveelheid geproefde wijnen maakt echter meer mogelijk. Daarom is er een smaakprofiel toegevoegd. Voor wijn is het smaakprofiel gesplitst in een smaakprofiel rood, wit en rosé.

Kunstmatige intelligentie software

Er is voor zowel wijn als bier een smaakprofiel toegevoegd waarbij algoritmen (kunstmatige intelligentie software) resultaten berekenen en deze weer doorvertalen naar een grafisch overzicht, een zo genaamd smaakprofiel. Het smaakprofiel laat voor een aantal kenmerken zien wat voor jou belangrijk is in de betreffende wijnen/bieren.

Door informatie en/of vaardigheden overzichtelijk aan te bieden, maken we leren, ontdekken en ervaren leuk. De gebruiker oefent in eigen tempo en blijft gemotiveerd, en de opgedane kennis beklijft beter.

Maak een GRATIS account aan! 

Makkelijk je proefformulieren invullen? Alles bij elkaar, met extra functies? Maak nu een gratis account aan!  Ook voor opleiders is een overzichtelijk en makkelijk  te gebruiken systeem ontwikkeld. Meer informatie: www.tasteonline.nl

Wijntraining Online heeft meer dan 5000 fans op Facebook en binnenkort meer dan 36.000 tevreden klanten. Van Zweden tot Spanje en van Thailand tot Curacao, maar gelukkig ook veel gebruikers in Nederland en België. Het zijn veelal medewerkers van Nederlandse hotelketens en internationale organisaties die gebruik maken van ons programma, maar ook de enthousiaste thuis hobby kok die meer van wijn wil weten. Met ingang 1 december 2017 is daarom het E-Learning programma ook volledig in het Engels beschikbaar. 

Één gebruikers account voor alle trainingen.

Gemak dient de mens, heb je eenmaal een account aangemaakt, dan kun je makkelijke en inzichtelijk trainingen volgen op de verschillende niveau’s We bieden wijnkennis op niveau 1t/m 4 (Beginner – Basis – Gevorderden en Vinoloog)

Rapportage per gebruiker mogelijk.

Ik ontvang vaak de vraag van organisaties, scholen en instanties: “kan ik een overzicht krijgen van mijn werknemers/studenten”  Welnu… Je kunt dit nu geheel zelf inzien. Uiteraard is dit voor docenten en leidinggevenden aan te vragen bij ons. Je kunt ook eigen content/files/ uploaden die uitsluitend beschikbaar zijn voor jouw eigen student(en).

Feedback per vraag.

Game-Learning is leren door te doen… “learning by doing”… maar waarom is die vraag nu juist fout of goed? Je krijgt in het nieuwe programma feedback per vraag, geheel op maat! 

Naslagwerk en vraagstellingen.

De wondere wereld van wijn is eigenlijk best overzichtelijk. Google maar eens Chardonnay. en? Binnen 44 sec 28.600.000 pagina’s. In het E-learning programma van Wijntraining Online leer ik je al spelenderwijs de verschillende druiven en smaaktypes.

Beschikbaar voor iPad en tablet. 

Ipad en tablets zijn niet meer weg te denken. Lekker thuis op de bank of vanuit de luie stoel op het terras of in de tuin. Om Illa Gort op mijn LInkedIn account te citeren “Leren over wijn was nog nooit zo leuk” 

Programma personaliseren (optioneel) 

Wil je een geheel eigen look and feel? Jouw logo ipv die Uil op een wijnglas? Welnu dat kan… Kost wel wat maar de mogelijkheden voor een geheel gepersonaliseerde leeromgeving zijn aanwezig. 

Heb je nog een vraag of opmerking. Laat het me gerust weten. Voor een overzicht van onze trainingen:

Online Wijncursus

Praktijktrainingen 

Vinologen Opleiding 

Agenda