Neem wel je pasport mee stond in de uitnodiging mail voor een wijn experiment. Zo gezegd zo gedaan. Ik meld me keurig netjes op het afgesproken tijdstip op luchthaven Amsterdam. Ik mag direct aan de slag met een proefnotitie van het welkoms glaasje wijn, voordat we naar Barcelona vliegen. Wat ik niet wist is dat het experiment hiermee eigenlijk al begonnen was. 

Drie verschillende omschrijvingen

Op tienduizend meter hoogte kregen ik dezelfde wijn nogmaals blind geschonken en uiteindelijk op de Ramblas in Barcelona eveneens. Drie verschillende omschrijvingen van dezelfde wijn… hoe is dat nu mogelijk? Spelen de omstandigheden hier ook een rol in?  

Iedereen heeft zijn eigen waarheid over smaak. We hebben immers in de loop der jaren ons smaakgeheugen opgebouwd en kunnen hieruit putten. Een wijnkenner moet juist zijn persoonlijke voorkeur even aan de kant schuiven. Kort gezegd gaat het bij het wijnproeven om het objectief kunnen waarnemen en interpreteren van smaak. 

Op objectief te kunnen waarnemen gebruik ik de "universele smaakfactoren" deze bestaan uit het smaakgehalte, het smaaktype en het mondgevoel. Wijnen kunnen uiteraard beïnvloed worden in smaakbeleving door de temperatuur te verlagen of te verhogen. Ook  een gerecht heeft invloed op het proeven van wijn. In het vliegtuig bevind je je in een luchtdruk cabine, hierdoor ervaar je smaak minder. 

Bij het proeven van wijn speelt je omgeving een belangrijke rol, op een zonnig warm terras smaakt de wijn nu eenmaal beter dan op een drukke luchthaven of tienduizend meter hoogte. Wat te denken van het etiket, een sjiek kasteel doet het ook vaak goed. 

Om zo min mogelijk beïnvloed te worden door externe omstandigheden raad ik aan om wijnen altijd blind te proeven. Laat je bijvoorbeeld eens verrassen in het restaurant door de sommelier. 

Wil je meer weten over het proeven van wijn? Welke factoren bepalen de kwaliteit van wijn? In mijn GRATIS 5-delige video cursus vertel ik er alles over. Vul je gegevens in en je ontvangt om de drie dagen een nieuwe video. De eerste video ontvang je direct na aanmelding! 

Oh ja de wijn op de Ramblas was het lekkerst! 23 graden op het terrasje en wat tapatjes erbij… ik heb mijn persoonlijk voorkeur even niet aan de kant gezet! 

Op dinsdagmiddag 26 september 2017 zijn wij blij verrast tijdens de wijnreis in Valencia.  Richard van Dijk (SVH Key Accountmanager) overhandigde bij het bezoek aan Bodegas Vicente Gandia de SVH-erkenningskeurmerk voor de Wijntraining Online (WTOL) gevorderden SVH wijn 3 opleiding. In januari van dit jaar mochten we de rekening op niveau WTOL basis (SVH wijn 2) al ontvangen. 

Het volledige traject bestaat uit het beoordelen van het lesmateriaal, een inhoudelijke toetsing van de opleidingen, een audit op de locatie en een mystery visit om te controleren in hoeverre theorie en praktijk van de opleiding overeenstemmen. Wij zijn trots dat we als eerste wijnopleider aan de eisen voldoen die de horeca branche stelt. 

WTOL voorziet in een grote behoefte in de horeca.

Richard van Dijk: “WTOL is zo ingericht dat online theorie en offline praktijk elkaar in een goede mix versterken. Daarmee voorziet deze opleider in een grote behoefte in de horeca: online leren waarbij medewerkers kort van de werkvloer zijn maar wel goed worden opgeleid en begeleid naar het examen SVH Wijn 3.”

Unieke leermethode.

Met de erkenning van het SVH staan wij ervoor dat werkgevers en leerlingen een goede kwalitatieve keuze kunnen maken voor een op de praktijk gerichte wijnopleiding die geschikt is voor de horeca. In de afgelopen jaren is onze aanpak een succes formule gebleken voor vele studenten van middelbare scholen, verschillende hotelketens en diverse wijnimporteurs.  

 

Over SVH

SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) staat achter de Nederlandse horeca. Kerndoel is het vergroten van de vakbekwaamheid in de horeca en alle branches waarin hospitality van belang is. Samen met partners uit het onderwijs, politiek en bedrijfsleven stelt SVH kwaliteitseisen voor de branche vast. Op basis daarvan worden examens en leermiddelen ontwikkeld voor het onderwijs, opleiders en ondernemers. SVH beheert ook de SVH Meestertitels en organiseert diverse brancheactiviteiten. Voor meer informatie: www.svh.nl.


WTOL Kennisniveau

WTOL 1 – Een kennismaking met wijn

WTOL 2 – Basis (Kennisniveau SVH wijn 2)

WTOL 3 – Gevorderd (Kennisniveau SVH wijn 3)

WTOL 4 – Vinoloog van de WTOL Academy® (Kennisniveau SVH Vinoloog)