Regelmatig komt het onderwerp wijn of bier aanbod. Onderzoek wijst uit dat er steeds meer kleine bierbrouwerijen komen. Bovendien groeit de bierconsumptie in ons land harder dan de wijnconsumptie (deze is zelfs gedaald in 2016) 

Wanneer ik voor de keuze sta: een glas matige huiswijn van euro 3,75 of een goed getapt (speciaal) biertje voor dezelfde prijs… Ik betrap me zelf erop dat ik vaker een frisse pint bestel dan een huiswijn. 

Wijnkennis van de consument geroeid.

Er zijn waarschijnlijk een aantal reden aan te wijzen waarom bier een groeispurt doormaakt ten kosten van wijn. De wijnkennis van de consument is in de laatste jaren immers enorm geroeid. Maar denk bijvoorbeeld ook aan het lagere alcohol percentage bij de meeste bieren. 

Is bier dan gezonder dan wijn… ? van wijn zou je langer leven, terwijl bier vaak met een dikke buik wordt geassocieerd. Onderzoekers zijn het niet helemaal met elkaar over eens, dat het ene drankje gezonder of ongezonder is dan het andere.

Horeca bezoeker wordt nog steeds regelmatig teleurgesteld.

De echte reden voor de groei van bier ten opzichte van wijn is de kwaliteit van de huiswijnen en productkennis van de medewerker. De kwaliteit van huiswijnen neemt weliswaar langzaam toe, maar de Nederlandse horeca bezoeker wordt nog steeds regelmatig teleurgesteld. 

Grootschalig onderzoek onder zowel horecabezoekers als horecaondernemers, laat zien dat de kwaliteit en van geschonken huiswijn en de productkennis in Nederlandse cafés en bars te wensen overlaat.

Slechts 2,8% van de ondervraagden geeft aan de kwaliteit van huiswijn in de Nederlandse horeca ‘goed’ te vinden. Daarnaast bleek uit het onderzoek dat de gast goed glaswerk, duidelijkheid over de wijn, getraind personeel en uiteraard een goede prijs-kwaliteit verhouding op prijs stelt. 

Deskundig personeel.

Doordat steeds meer consumenten meer willen leren over wijnen, stijgt óók de noodzaak voor deskundig personeel. Je werkt immers ook niet in een computer zaak zonder kennis van computers. Ik raadt daarom professionals aan om meer prioriteit te leggen bij training, zodat je beter kunt voldoen aan de verfijnde smaak van de goed geschoolde klant cq gast. 

Wil je meer kennis van wijn? 

Download dan onze GRATIS video cursus. 

Op 9 oktober organiseren we een Workshop Italiaanse wijnen. Voor meer informatie en/of aanmelden