Door Vincent Bakker: Heeft u ook chardonnay wordt er naast mij aan een tafel gevraagd?

Dehuh… Het is haast een cliché vraag geworden. Schenk direct een Chablis of een Meursault zou ik zeggen… of een geweldige andere Bourgogne. Wat vaak wordt bedoeld is een Chardonnay die vaak vol en rijp is, met een hoog smaakgehalte en waarbij houtrijping  regelmatig niet mag ontbreken.

De druif chardonnay heeft vele gezichten. Zo maakt hij onderdeel uit van vele Champagnes (o.a. blanc de blanc) en is hij mede verantwoordelijk voor het succes van Chablis. Een fris strak droge witte wijn uit het noorden van Frankrijk

En betreft de vraag  naar Chardonnay; kan het komen door de stijl van witte Bourgogne of juist door de hype die we een aantal jaren geleden hadden met houtrijping uit de zogenaamde nieuwe wereld. Denk aan California of natuurlijk Australië.

Hoe dan ook de verschillende smaakstijlen vragen om een duidelijkere vraagstelling. Met alleen chardonnay kom je er vaak eigenlijk niet. Zo zijn er tal van factoren die de smaak van chardonnay beïnvloeden. 

Denk bijvoorbeeld aan de ligging en de bodem (kalk in de chablis) of de temperatuur verschillen in dag en nacht. Bijvoorbeeld in California waar verschillende wijngaarden mede hiervoor iets hoger op de berg liggen. 


Dan is er nog de opbrengst per hectare, Bourgogne is hiervoor misschien wel het beste voorbeeld van. 
Wat te denken van de technieken die in de kelder gebruikt worden. Denk aan het gebruik van dan wel nieuw dan wel gebruikt hout, de grote van de vaten en de branding van het hout. De zogenaamde toasting


Heeft de wijn een malolactische gisting gehad, hoe lang is de rijping, wat is de temperatuur van de gisting. En wanneer zijn de druiven eigenlijk geplukt. 

Denk aan de rijpheid van de druif of bijvoorbeeld vooral in de warmere gebieden het oogsten in de nacht. 

Wat is de leeftijd van de stokken. En wordt de wijn gefilterd?  Zo kunnen we er zeker nog meer bedenken. De ene Chardonnay is de ander niet. 

Wil je meer weten over wijn, misschien ben je wel nieuwsgierig geworden Klik dan hier voor meer informatie

Of Download onze GRATIS Video workshop Klik dan hier voor meer informatie

People Planet Profit (MVO). Maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) is voor ons iets vanzelfsprekends. Wij houden hier rekening mee in huisvesting, mobiliteit, personeelsbeleid en duurzame relaties. Duurzame relaties met alles en iedereen om ons heen zijn immers de basis van ons bestaan. Met Wijntraining Online hebben we daarom een aantal initiatieven genomen.

Onze omgeving en sociale innovatie

Wij staan in nauw contact met onze omgeving en bieden met Wijntraining Online een bijdrage aan een verbetering hiervan. Zo gaat o.a. een gedeelte van onze opbrengst naar Stichting De Ster. Deze organisatie helpt kinderen om zich zelfverzekerder te voelen zodat ze in staat zijn het leven te leiden/creëren dat zij graag willen. Deze visie sluit volledig aan bij onze missie “Leef je droom en creëer een betere wereldKlik dan hier voor meer informatie

Vermindering CO2 uitstoot

Met Wijntraining Online nemen we verantwoordelijkheid voor het verminderen van de CO2 uitstoot doordat je kunt leren op afstand middels E-Learning. Hierdoor wordt er minder tot geen gebruik gemaakt van papier en natuurlijke grondstoffen. Bovendien is er minder noodzaak tot reizen. Vergaderingen en overleg doen wij zo veel mogelijk via video conference. 

Bankieren bij duurzaamste banken ter wereld

Triodos Bank is een van de duurzaamste banken ter wereld. De missie van deze bank is om geld te laten werken aan positieve maatschappelijke, ecologische en culturele veranderingen. Wij ondersteunen hiermee schone energie, sterke bossen, gezonde oceanen en duurzame landbouw.

Verantwoordelijk alcoholgebruik

Wij houden ons aan geldende wetten en zelfregulering codes bij de ontwikkeling van producten, promoties en activiteiten. Verantwoord alcoholgebruik en het ontmoedigen van alcohol gebruik bij jongeren is vanzelfsprekend voor ons. We verwijzen hierbij ook naar: www.nix18.nl en Het GRATIS E-BOEK Past wijn in een Gezonde Levensstijl?

Door Vincent Bakker: Jong, dynamisch met een geschiedenis. Macià Batle is één van de grootste producenten van Mallorca. Met bijna 1 miljoen flessen per jaar. Zoals ze zelf zeggen gespecialiseerd in witte wijn. Terwijl 60% van de productie rood is. Ruim 40% komt van eigen wijngaarden de rest kopen ze in van wijnboeren verspreid over het eiland. 

En paar jaar geleden ben ik er al een keer langs gereden. Dit keer was het zeker geen optie. Als je er aan komt wordt je gevangen door dit bedrijf. Prominent aanwezig vanaf de weg. Uitnodigend als je eenmaal de poort door loopt.

De jonge enthousiaste gids verteld je hoe het er aan toegaat. Het verschil tussen de diverse lijnen die ze voeren en die al internationaal bekend zijn. Vooral in Engeland, Zwitserland Duitsland en Denemarken.

Jonge frisse witte wijnen tot witte wijn met houtrijping (zoals die in mijn glas op dit moment) mooie geïntegreerde vanille toetsen van de Franse eiken vaten die ze hier hoofdzakelijk gebruiken. 

De rosé of rosado zoals ze het hier noemen kenmerkt zich door plezierig rood fruit, met voldoende body om te passen bij de geserveerde tapas, en voldoende fraicheur om hem zo te drinken.

Ook de rode wijnen proeven we in twee gradaties. De jonge rode wijnen (de Spaanse joven) gemaakt volgens de methode carbonique of zoals onze vrouwelijke gids leuk vertaalde de methode beaujolais. Onder andere een fruitige toegankelijk rode wijn van de mantonegro (inheemse druif van Mallorca ) en een iets vollere en rijpere stijl in hun zogenaamde huislijn.

De druiven van oudere wijnstokken worden gebruikt voor de private selection. Ze zijn afgestapt van de regels dus mogen hiervoor geen Crianza of Reserva meer voor gebruiken. Deze kenmerken zich door een wat rijpere stijl met duidelijk wat ouderdom trekjes.

Al met al zijn het wijnen die zeer de moeite waard zijn om te ontdekken. Een Bodega die zeker de moeite loont om te bezoeken.

Ben jij nieuwsgierig geworden naar de wijnen van Mallorca e Spanje in het algemeen? Kom dan 13 juni 2017 naar de Spaanse avond in Houten.

Wil je meer weten over wijn, misschien ben je wel nieuwsgierig geworden Klik dan hier voor meer informatie