Door verkeerd met wijn om te gaan, laten horecaondernemers heel veel geld liggen. Pas de wijnkaart aan het seizoen aan is eigenlijk al een logische eerste stap. Je koopt immers ook geen winter kleding in de zomer. Ik adviseer bijvoorbeeld frisse wijnen of gekoeld rood in de zomer. In de winter vol rond en krachtig. Alhoewel ik s’winters ook wel een een frisse witte wijn lust… Een wijnkaart is natuurlijk erg persoonlijk, kun je dan wel spreken van een ideale wijnkaart? Maak gebruik van het onderbewuste is mijn tip… Je kunt gasten psychologisch beïnvloeden. Dit doe je eigenlijk al met de sfeer van je zaak, de akoestiek, hoe je gasten aanspreekt etc.. Onderstaand 10 tips die jouw wijnverkoop doen stijgen. 

Tip 1: Verkoop jouw wijnverhaal.

Laat de buitenwereld weten wat je met wijn doet, zo trekt je wijnliefhebbers aan. Organiseer evenementen zoals proeverijen of thema-weken, Overleg eens met je wijnleverancier of je dit samen kunt doen? Maak een uitprobeer kaart tijdens een van de restaurantweken of andere acties.

Tip 2) Laat het Euro-teken € weg

Het euroteken roept associaties op: kosten, schulden, rekeningen, duur! Er gaat onbewust een alarmbel rinkelen. De oplossing is simpel; laat het euroteken weg. Vermeld alleen het cijfer van het bedrag. € 19,95 is geld, 20 is een getal. (plaats wel het getal direct achter de betreffende wijn) 

Tip 3) Bied variatie in prijs. (getal) 


Zo waak je voor een te duur of een goedkoop imago en voorkom je eenzijdig aanbod.

Tip 4) Voorkom keuzestress

Houd het aanbod beperkt. Café- 2 wijnen per soort – Bistro/Grand-cafe/Restaurant totaal 20 inclusief huiswijn. Wil je graag de blitz maken, zorg dan voor een aparte wijnkaart met het complete aanbod voor degene die de weg kennen in wijnland.

Tip 5) Schenk wijn per glas

Maak het mogelijk per glas te bestellen. Jouw gast kan zo de wijn, al dan niet op advies van de bedieningsmedewerker, beter op zijn gerecht afstemmen.

Tip 6). Presenteer de wijn op smaaktype

Wijnverkoop doet het aantoonbaar goed met termen als licht fris en fruitig, vol rond en krachtig, licht rood, bubbels etc.. Kijk maar eens in een willekeurige supermarkt. Hierop zijn talloze varianten te bedenken natuurlijk. Als je de gast maar helpt bij het kiezen van de wijn. 

Tip 7) Een wijnomschrijving moet verleiden en verkopen…

Smakelijke teksten op de menukaart zorgen volgens onderzoek voor bijna 30% meer omzet. Bij de wijnkaart zal dat niet anders zijn. Mals en sappig doen het goed op de menukaart of knisperend fris en elegant op een wijnkaart. Deze Meursault die eigenlijk geen Meursault mag heten… prikkelt en verkoopt!  Zorg wel dat de realiteit in de buurt komt.

Tip 8). Laat vooral weten welke wijnen goed scoren bij je gasten.

Doet u mij maar Chardonnay is een vaak gehoorde uitspraak bij gasten die geen idee hebben wat ze moeten bestellen. Een goede huiswijn versterkt je imago. Gasten onthouden het als ze een lekkere wijn bij je hebben gedronken. Zo komen ze eerder terug, en stappen ze dan misschien wel over op de duurdere wijnen.

Tip 9) Zorg ervoor dat de wijnkaart voldoende informatie geeft. 

Soms zie je enkel de naam van de wijn of producent met smaak omschrijving. Ik denk niet dat een gast gelijk weet welke druif en of type wijn bijvoorbeeld Château Qanafar is? 

Tip 10) Investeer in wijnkennis

Deze hoort eigenlijk boven aan te staan. Maar vaak is er geen tijd voor hoor ik je nu denken. STOP! Met het E- learning │Game Learning progamma vind je hét interactieve digitale leermateriaal voor het wijncertificaat. Al spelenderwijs doe je wijnkennis op, maar nog belangrijker… Wanneer het jouw uitkomt. Thuis vanuit de luie stoel! Klik hier om meer te weten over ons programma

Bobal is een inheemse Spaanse druivenras, die veel kleur afgeeft en volle wijnen oplevert. Bobal groeit snel en kan goed tegen felle zon. Pionier van deze Spaanse inheemse druif is het wijnhuis Bodegas Vicente Gandia in Utiel en Requena, in de provincie Valencia. Lees hier meer over het pionierswerk in de regio dat door de vierde generatie inmiddels is voort gezet. 

Geschiedenis over de wijnstreek

In Valencia wordt al vanaf de Griekse en later de Romeinse overheersing wijnbouw bedreven. Zelfs tijdens de Moorse overheersing ging de productie van wijn gewoon door. 

Na herovering op de Moren moet het gebied worden herontwikkeld. Belastingheffingen werden ingesteld en er werd voor wijn een kwalificatie systeem opgesteld. De beste wijnen werden op houten vaten verhandeld. 

De Phyloxera in Valencia

Gedurende de Phyloxera- (druifluis-) plaag in Frankrijk kende de wijnbouw in Valencia een enorme toename en steeg de export van wijnen tot grote hoogte. Maar helaas werd ook dit gebied getroffen door de druifluis en volgde een terugslag, waarbij tienduizenden ha aan wijngaarden werden gerooid om plaats te maken voor sinaasappel- en amandelbomen. De wijnbouw van Valencia is tegenwoordig dieper landinwaarts gelegen in het pittoreske Utiel en Requena.

Klimaat 

De wijngaarden in de kustgebieden hebben een Mediterraan klimaat, terwijl de wijngebieden meer in het binnenland van Valencia worden gekenmerkt door een continentaal klimaat. Droogte vormt vaak een probleem, tegenwoordig worden daarom veel wijngaarden geïrrigeerd. De temperatuur kan oplopen tot wel  40ºC in de zomer, en dalen tot -8ºC in de winter.  In de zomer is een temperatuurschommeling van 30ºC in 24 uur niet ongewoon. Dit is waarschijnlijke de verklaring voor de snelle rijping van de Bobal druif. Gemiddeld valt er 450 mm regen per jaar.  


100% BOBAL 

De beste Bobal wijnen zijn diep van kleur en hebben een zachte afdronk. Met name wanneer de Bobal druif wordt verbouwd op grotere hoogte kunnen er mooie wijnen van worden gemaakt. De zuurgraad van Bobal wijn is relatief hoog in vergelijking met de Monastrell druif  die iets zuidelijker gelegen de dienst uit maakt. Het alcoholpencentage van de Bobal druif is relatief laag, gemiddeld 13%, maar meestal lager. De bobal druif is, qua aanplant na tempranillo en airen, de derde ras in grootte. 

Smaakt naar meer… 

Een modern gemaakte wijn van de Bobal druif met een lichte hout lagering, heeft een intense kleur van kersen. In de geur komt het kleine rode fruit ook naar voren, kersen, bramen en pruimen, in de mond een perfecte mix van fruit en getoaste noten. Soepel, gebalanceerd en een volle afdronk. Wil je meer weten over deze unieke wijn? Wil je meer te weten komen over jouw smaak? 

Dan is de workshop Weet van Wijn in het Nederlands Wijn Museum op 18 juni (één dag voor vaderdag) een fantastische gelegenheid hiervoor. Meer informatie en/of aanmelden voor deze dag workshop.

De bekende classificatie uit 1855, waar rode wijnen van het Médoc- en zoete witte wijnen uit Sauternes beoordeeld zijn. Keizer Napoleon III vroeg voor de wereldtentoonstelling van Parijs in 1855 om een classificatie voor de beste wijnen van de Bordeaux. De wijnen werden gerangschikt in vijf klassen, de beste wijnen (met als uitgangspunt: hoe hoger de prijs, hoe beter de wijn), 1er Grand Cru Classé, 2ème Grand Cru Classé, enzovoort. Deze lijst is slechts één keer aangepast. In 1973 promoveerde Mouton-Rothschild van 2e tot 1e cru. Andere Chateaus die tot de hoogste classificatie behoren zijn Margaux, Lafite Rotschild, Latour, en Haut-Brion.

Heb jij wel eens een Grand Cru Classé 1855 geproefd? 

Dat kan nu… Wij hebben in samenwerking met Wine Tubes een selectie gemaakt van de beste wijnen. Het is een vrij technisch proces om de wijnen af te vullen in Tubes, die wij niet zelf uit kunnen voeren. Het afvullen van de wijnen in tubes gebeurt in Bordeaux. Er wordt volledig zuurstofvrij afgevuld met behulp van argon. Op die manier blijven de wijnen houdbaar. In het stijlvolle glazen buisje (tube) is ca 1 a 1,5 glas wijn afgevuld van top kwaliteit. Hierdoor is een Grand Cru Classé ineens heel betaalbaar en toegankelijk geworden voor iedereen! 

Unieke aanbieding 

Speciaal voor Wijntraining Online hebben we unieke GRAND CRU CLASSE 1855 wijnbox samengesteld om te genieten van wijnen op TOP niveau. Deze box met vijf TUBES inclusief E-Learning Wijntraining Online, in een prachtige geschenkdoos NU SPECIALE EENMALIGE ACTIE   OP=OP   SLECHTS  125 Euro inclusief gratis levering. Kijk boven aan deze pagina onder het kopje aanbieding

Workshop Weet van Wijn

Wil je meer weten van Wijn? Dé gewelvenkelder van wijnhuis Robbers & van den Hoogen bezoeken met ALLE Grand Cru Classé wijnen?  Op 18 Mei in het Nederlands Wijnmuseum te Arnhem. Je doet vooral praktische kennis op (inclusief lunch) aanmelden en inschrijven. 

Ieder jaar nodigen wij de beste ROC uit die met ons Wijntraining Online E-Learning programma werkt. Criteria hierbij is: betrokkenheid, inzetbaarheid van het programma, enthousiasme en natuurlijk de feedback van de leerlingen. Niet enkel in de keuzegids.org op een gedeelde eerste plaats, maar ook bij Wijntraining Online op nummer 1… ROC Koning Willem I College te ‘s-Hertogenbosch. 

ROC Koning Willem I College beste ROC van Nederland

Deze ROC is uitgeroepen tot de beste (grote) ROC college van Nederland. Natuurlijk vinden wij het fantastisch dat alle leerlingen, bij deze opleider wijnonderwijs krijgen met het digitale leermateriaal van Wijntraining Online, maar het is juist het docenten team die hier het verschil maakt. Een ROC die het verdient om met de docenten mee opzoek te gaan bij Bodegas Vicente Gandia te Valencia. Eerder dit schooljaar was Ilja Gort al te gast met zijn hilarische verhalen lees hier het verslag. 

Bodegas Vicente Gandia

Het Spaanse wijnhuis Bodegas Vicente Gandia werd in 1885 opgericht door de gelijknamige “Vicente Gandia” In de eerste prille jaren van dit wijnhuis, richtte zij zich op de handel van wijn in vaten op de Europese markt. Deze handel hield aan tot het einde van de jaren zestig, tot de derde generatie de scepter zwaaide over de Bodega. Deze generatie zag nieuwe mogelijkheden voor de verkoop van wijn op fles. De familie Gandia was de eerste in Valencia die de wijn op deze manier aanbood. Hun keuze voor wijn op fles kwam de kwaliteit van de wijnen ten goede en het duurde dus ook niet lang voordat andere bodegas volgden. 

Meer informatie over ons innovatieve E-Learning | Game Learning programma. Wil je ook samenwerken met Wijntraining Online? We bespreken graag de mogelijkheden. Klik hier om meer informatie te ontvangen. 

Deze reis is mede mogelijk gemaakt door Oud Reuchlin & Boelen BV importeur van Vicente Gandia wijnen. 

Lees ook:

ARRIBA! ABAJO! AL CENTRO! PA’DENTRO

PIONIEREN IN VALENCIA…BODEGAS VICENTE GANDIA

Ondanks dat Spanje geen regering kan vormen is het nog steeds het gezondste land van Europa, wellicht zelfs de wereld, aldus "The Medical Journal" Italië volgt op de tweede plaats. De gemiddelde gezonde leeftijd is in Spanje 70.9 en in Italië 70.2. Wanneer je dit met bijvoorbeeld Nederland vergelijkt is dit 68.6 en zakken we ver buiten de top 10. 

Ook is de kwaliteit van het leven hoger en de gezonde leeftijd verwachting is 81.5 in deze mediterraanse landen. De onderzoekers baseren hun bevinding op onderzoeken van de afgelopen 20 jaar. 

Combinatie van factoren;

gezond eten (olijfolie) wijn (mediterraan dieet)

warme klimaat 

veel beweging

gezamenlijk eten met familie

zorg voor familie

Is wijn nu gezond of niet?

Hoeveel glazen mag ik drinken om er een gezonde levensstijl er op na te houden? 
Laat ik voorop stellen dat overmatig alcohol gebruik verslaving in de hand werkt en bovendien zeer schadelijk is voor de gezondheid. Het verkort de levensduur en vergroot het risico op blijvende schade aan vitale organen zoals lever, darmen, maag, hersenen, zenuwstelsel, bloedlichaampjes en het hart. Maar ja… ik lees toch regelmatig artikelen dat matige alcohol consumptie juist een gezonde levensstijl stimuleert en dat matig alcohol gebruik, met name rode wijn, juist de levensduur verlengd. 

Rode wijn goed voor darmflora

De Groningse hoogleraar humane genetica Cisca Wijmenga sluit in de rij aan bij degenen die vinden dat rode wijn, ondanks het negatieve advies door de gezondheidsraad, tòch ergens voor dient. Karnemelk, chocolade en rode wijn zijn goed voor de diversiteit van onze darmflora. Volle melk en frisdrank juist niet. Dat blijkt uit een studie, waarover het rapport en de bevindingen recentelijk in Science zijn verschenen. (International wetenschappelijk nieuws by the American Association for the Advancement of Science AAAS)

Mediterrane levensstijl 

In het boek van Dan Buettner, “The Bleu Zones“ beschrijft hij zijn onderzoek in samenwerking met National Geographic over de geheimen van een lang leven. Hier komen hoogbejaarden aan het woord (100+) die uitgebreid vertellen over hun leven en antwoord geven op de vraag “Wat hun geheimen zijn voor een goede gezondheid en een lang leven” De meeste gaven aan dat ze regelmatig aan lichaamsbeweging doen en geregeld drie á vier glazen wijn dronken. Opvallend veel 100+ ers geven aan dat de kwaliteit van het leven hoog is in de meeste mediterraanse landen. 

Zou een gezonde levensstijl ook met de combinatie van factoren te maken hebben zoals The Medical Journal beweert? Lees in mijn E-Boek hier meer over. Download hier mijn GRATIS E-Boek 365 dagen wijn “Past wijn in een gezonde levensstijl”