Inmiddels woon ik alweer een tijdje in Spanje, om precies te zijn Mallorca en in dit mediterrane klimaat wordt er nogal wat wijn gedronken… een halve liter bij de lunch is hier zeer gebruikelijk. Hier in Mallorca en vele andere landen aan de middellandse zee, leven de mensen op een iets ander tempo dan wat wij gewend zijn in Nederland. Zoals in het eerder genoemde onderzoek in mijn E-Boek van National Geographic over de geheimen van een lang leven, is de gemiddelde levensduur van mensen in een mediterraan klimaat hoger dan in andere gebieden. 

Mediterrane levensstijl

Onderzoekers over wijn, alcohol in het algemeen, tippen het onderwerp maar héél eventjes aan, maar ik wil hier wel dieper op ingaan. 

Een mediterraan dieet met een lekker flesje wijn mag dan goed zijn voor je algemene gezondheid, maar dat heeft niet alleen met de wijn en het eten te maken. Dit heeft heel duidelijk ook te maken met een bepaalde levensstijl. 

Het eten is een sociale bezigheid

Ik ben nu een tijd uit Nederland en merk dat in ons mooie kikkerlandje we de hele dag door van alles moeten… en leven we nagenoeg continue onder hoogspanning, alle werkzaamheden worden in een razend tempo gedaan. Hier ligt dat duidelijk anders. Je neemt ruim de tijd om te lunchen. Het is vaak ook de hoofdmaaltijd en een fles wijn ontbreekt dan niet natuurlijk… water trouwens ook niet…vervolgens neem je ruim de tijd voor een siësta. Het eten is een sociale bezigheid, een moment van rust, een moment van samen zijn. 

Dit resulteert direct in een véél lager stressniveau. 


Het is juist die stress die voor veel gezondheidsproblemen kan zorgen. Eten met een bord op schoot, flesje bier of glas wijn naast je, zappend langs divers TV kanalen of op je iPad te facebooken, twitteren, het web langs struinen en mails te lezen is niet bevorderlijk voor de spijsvertering. Ik wil hiermee niet zeggen dat we allemaal maar het roer moeten omgooien en verhuizen. Met rustig eten, matig alcohol gebruik, voldoende rust, en minder stress heb je al heel veel gewonnen! 

Hierover vertel ik meer in mijn GRATIS  E-Boek en neem ik je ook mee in een reis reis langs de verschillende vitale lichaamsfuncties. 

Medewerkers van Duitse wijnbedrijven worstelen zich op dit moment tussen de besneeuwde ranken door voor het plukken van de druiven voor de traditionele “Eiswein” (IceWine) een zoete en prijzige dessertwijn. Een Riesling Eiswein wordt alleen in top wijnjaren geproduceerd en kun je minimaal 30 jaar bewaren. 2016 is z’n topjaar… de oogst is in volle gang. 

Plukken in de kou

Om Eiswein te maken blijven de druiven lange tijd aan de wijnranken hangen en worden pas in de winterperiode geplukt, wanneer ze bevroren zijn. De temperatuur mag dan niet hoger zijn dan -7 °C. Het grote risico bij Eiswein is dat de nachtvorst niet vroeg genoeg optreedt, zo kunnen de druiven namelijk beschimmelen en kan er niet geoogst worden om er Eiswein van te maken. Dat is de reden waarom Eiswein z’n uniek product is. De prijs is evenredig aan de risico’s die de wijnboer draagt om deze wijn te maken.

Het persen van druiven

De bevroren druiven bevatten veel suiker, smaak- en geurstoffen. Door tijdens de persing het bevroren water te scheiden van de most (druiven pulp) ontstaat er een zeer geconcentreerde maar ook zoete wijn. Door het hoge suikergehalte is de gisting moeilijk opgang te brengen en duurt dan ook langer. Het suikergehalte moet minimaal 150° Oechsle zijn voor een Duitse Eiswein, maar het komt wel eens voor dat dit is ca 250° Oechsle is. Het persen van druiven verdient altijd bijzondere aandacht. Bij Eiswein geldt dat nog eens extra. Omdat de opbrengst uit de druiven volgens deze methode erg klein zal zijn, is men geneigd harder te persen voor meer opbrengst. Het risico is dat schillen en pitten hun bitterheid aan de wijn gaan afstaan.

Het vloeibare goud is de bekroning van elk menu. 

Goud in het glas, uitbundig geurend naar tropisch fruit, abrikozen, honing en grapefruit. De smaak is rijk en breed met peer, mango, abrikoos, honing en meloen. De fijne delicate zuren zijn perfect in balans met de elegante en edele zoetheid van de laat geoogste Riesling-druiven. Een weldaad bij zoete desserts en fruit, maar ook nippend en ruikend zonder iets één groot feest.

Wil je meer weten over de bereiding van wijn of meer kennis opdoen over de verschillende wijngebieden. Wij hebben verschillende Online Wijncursussen samengesteld op verschillende niveaus. 

Wil je liever een praktijktraining volgen? Wij verzorgen eveneens praktijktrainingen door het gehele land. 

Zie ook het filmpje over Eiswein op WTOL Academy NL

Na de drukke en overvloedige december maand, nieuwjaars recepties en wijnbeurzen even geen wijn…? of denk je daar anders over ? Ik moet er niet aan denken om de wijn te laten staan. In mijn Gratis E-Boek 365 dagen wijn “Past wijn in een gezonde levensstijl” vertel ik je meer over mijn mediterraanse leefwijze. Wat te denken van een heuse Vinothérapie? 

De eerste Vinotherapie spa in Bordeaux

Deze eerste vinotherapie spa ter wereld werd geopend in 1999; Les Sources de Caudalie. Op een steenworp afstand ten zuiden van  de stad Bordeaux is het hotel prachtig gelegen tussen de wijngaarden van het gerenommeerde wijnhuis Château Smith Haut Lafitte. Hier vindt je een binnen- en buitenbad, een tweetal ‘barrel baths’, hammam en een twintigtal behandelruimtes. Bij Les Sources de Caudalie worden niet alleen vinotherapiebehandelingen aangeboden maar ook wijnproeverijen en kookworkshops.

Ontdek de kracht van de druiven

Niet enkel in Bordeaux kun je terecht om de kracht van de druiven te ervaren, maar ook in Spa Vinothèrapie Caudalie Marques de Riscal in La Rioja (Spanje).

Je kunt ook hier een keuze maken uit de massages, pakkingen of ervaar als het goede van de druiven in een wijnbad met uitzicht op de wijngaarden. De behandelingen hebben prachtige namen … Wat te denken van: “Een merlot wrap” of een pulp friction massage met verse druiven.  Het zwembad met waterjets, hamam en jacuzzi maken de spa compleet voor een bijzondere ervaring.

Wil je meer weten over de Vinotherapie spa bekijk dan ook het filmpje op Wijntraining Online Academy® Denk je na het lezen van dit artikel “Ik zou ook wel meer van wijn willen weten” Wij hebben verschillende officieel erkende Online Wijncursussen voor je samengesteld. Nieuwsgierig geworden? Download dan de GRATIS VIDEO WIJNCURSUS 

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Jan Huner, Jan neemt de pen over van Patrick Rikken. Hij schreef in december een inspirerend stuk over de Malbec druif


Begin 1983 werd ik voor mijn werk een half jaar in Rome gedetacheerd. Voor een italofiel als ik was dat bepaald geen straf. Op de avond van de eerste werkdag ging ik met enkele collega’s naar de wijk Trastevere voor een gezamenlijk etentje. Ik koos daar een aardig ogend restaurantje uit, en vroeg allereerst naar de wijnkaart. Ik wist toen nog niet veel van wijn, maar ik zag op de kaart een Barolo uit 1971. Die naam had ik al vaker gehoord, en ik was wel benieuwd hoe die beroemde wijn nu eigenlijk smaakte. De ober leefde zichtbaar op toen ik hem vroeg of die fles zijn prijs waard was; una bellissima bottiglia, signore! 

Barolo bepaald geen allemansvriend.

De man had gelijk: zoiets indrukwekkend had ik nog nooit geproefd. De smaaksensatie was tegelijk weelderig en stevig, zonder een spoor van zoet. Ik kon het toen nog niet goed benoemen, maar later hoorde ik dat de aroma’s van een goede en rijpe Barolo zowel aan teer als aan rozen doen denken. Mijn 2 tafelgenoten daar in Rome konden mijn impressie van weelderigheid echter niet delen: zij vonden deze wijn juist wat hard en droog. Zo gaat het met de wijnen van de Nebbiolo druif: het zijn bepaald geen allemansvrienden. Wil je meer weten over wijn? DOWNLOAD dan de 5-delige GRATIS video cursus

Slow Food beweging

Praat je over wijn uit Piëmonte, dan heb je het vooral over de Langhe: een heuvelachtig gebied ten zuiden van Turijn. Die streek is niet alleen beroemd om zijn wijnen, zoals de Barolo en Barbaresco, maar ook om de witte truffel. Staat een Barolo al garant voor uitgesproken smaakimpressies, in combinatie met witte truffel wordt het dubbel feest. De Langhe is overigens de bakermat van de Slow Food beweging: niet verwonderlijk als je ziet hoeveel aandacht en zorg daar wordt besteed aan de productie, bereiding, en consumptie van voedsel en drank. 

Alternatieven voor Barolo

Hoe lekker een goede Barolo ook kan zijn, het is beslist geen wijn voor alle dag. Daarvoor is hij niet alleen te duur (wantrouw Barolo’s van minder dan € 20!), maar ook te uitgesproken van karakter. Het zijn echte eetwijnen, minder geschikt voor een glaasje later op de avond.  Er zijn ook eenvoudigere en goedkopere wijnen van de Nebbiolo (“de mistige”) druif te koop. Dat is meestal jongere aanplant die een korte opvoeding op hout heeft gehad. Ik heb er diverse geprobeerd, maar ik werd er niet vrolijk van. Een beter alternatief is een Barbera uit Alba of Asti. De Barbera druif geeft stevige maar sappige wijnen met een kenmerkend bittertje.  Breed inzetbaar, maar toch ook vooral bedoeld voor bij de maaltijd. 

Doen ze in Piëmonte ook aan witte wijnen? 

Jazeker, en ook die komen van inheemse druivensoorten met een geheel eigen karakter. De wijnen van de Arneis druif zijn sappig en fris-aromatisch. Heel geschikt ook als aperitief. De mooiste komen uit de Roero streek, ten noorden van de stad Alba. Iets simpeler is de Gavi, gemaakt van de Cortese druif. Zoek je toch een Piëmontese wijn voor laat op de avond? Waarom geen Moscato d’Asti? Een goede Moscato is weliswaar vrij zoet, maar niet klef. En met slechts 5,5 % alcohol is het een prettig slaapmutsje. Oh ja je kunt ook geweldig skiën in dit veelzijdige gebied! Zie ook de video op WTOL Academy

Wil jij ook meer leren over wijn? 

Het online programma is een ideale eerste opstap! 

Natuurlijk kun je ook divers praktijktrainingen volgen.