Iets meer dan de helft van de Nederlanders maakt goed voornemens voor het nieuwe jaar, maar slechts een derde houdt deze vol. Tijdens de vele feestdagen blijkt 94 procent van de Nederlanders beduidend meer te eten en minder te sporten dan anders. Slechts 29 procent voelt zich daar echter schuldig om, zo blijkt uit een onderzoek onder Nederlanders van 16 jaar en ouder. Om je goede voornemens gestalte te geven hebben de Spanjaarden een traditie om het nieuwe jaar te vieren. 


Twaalf druiven op middenacht

Om het nieuwe jaar te vieren eten Spanjaarden twaalf druiven – een bij elke slag – wat voorspoed gedurende het volgende jaar moet brengen. De truc is om de druiven niet te kauwen, anders blijf je met een mond vol druivenmoes zitten. Slik ze gewoon een voor een in hun geheel door. De uvas de la suerte (geluksdruiven) is een diepgewortelde Spaanse traditie, die stamt uit de vorige eeuw. Het druivenhappen is geen religieus ritueel, maar heeft een economische verklaring. In het jaar 1909 werden er zoveel druiven geoogst, dat men maar besloot ze als geluksvruchten te beschouwen en er tijdens de twaalf klokslagen van de jaarwisseling twaalf te eten.

Suggesties voor het nieuwe jaar.

Ik hoop dat je deze dagen kunt gebruiken om je op te laden en in januari met volle energie kunt beginnen. Onderstaand enkele suggesties voor het nieuwe jaar. 

Start met de basis cursus wijn (Online) 

Start met de gevorderden cursus (Online) 

Tip een vriend(in)- kennis – familie lid

Schrijf je in voor de workshop Weet van Wijn op 12 maart

Schrijf je in voor de basis praktijktraining

Schrijf je in voor de gevorderden praktijktraining

Vinoloog worden? 20 februari starten we met groep 2

Meer uit je wijnbedrijf – restaurant halen? 

Een hele fijne jaarwisseling en tot snel in 2016!

Afgelopen jaar heb ik me zelf een groot cadeau gegeven. Een aantal keer per week laat ik me afmaten door “Laura” mijn Pilates en Yoga docente. En ik vind het nog leuk ook! “Fit is het nieuwe rijk” hoorde ik laatst iemand zeggen. Een sterk lichaam is het huis van een sterke ziel wordt vaak beweerd. Of je nu aan Yoga doet, dansen of aan anders sporten, bewegen is goed voor je, als je energie wilt ontvangen moet je er ook energie insteken. Maar wist je ook dat sporten je zintuigen op scherp stelt en daarmee je smaak en mondgevoel maximaliseert. In California spelen ze daar leuk op in: Wine and Yoga in Napa 

Download het GRATIS E-Boek over Wijn en Gezondheid

Past wijn in een gezonde levensstijl? Het is niet enkel voor mij een belangrijke vraag, maar ook komt de vraag regelmatig aan bod tijdens mijn trainingen, workshops en presentaties. In dit E-Book vindt je leuke weetjes en inzichten op de meest gestelde vragen.

  ✓ Maakt wijn dik?

  ✓ Verlengt wijn de levensduur?

  ✓ Heeft biologische wijn sulfieten?

  ✓ en veel meer…

Klik hier om het E-Boek te downloaden 

Fijne kerstdagen en een sportief en gezond 2016 toegewenst! 

Oh ja voor onze nieuwe praktijk trainingen in 2016 neem vast een kijkje in onze overzichtelijke agenda. Met cursus locaties in Rotterdam – Amsterdam – Arnhem en Hilversum. 

Klik hier om naar de praktijk agenda te gaan 

Ja, daar is Ilja. Ilja Gort, schrijver, wijnmaker en reclameman. 

Super om hem aan de slag te zien in het Theater van de Smaak bij  Middelbare Hotel School ‘s-Hertogenbosch -Koning Willem I College. Uitgeroepen tot één van de beste (grote) ROC colleges van Nederland. Natuurlijk vinden wij het fantastisch dat alle leerlingen, bij deze opleider wijnonderwijs krijgen, uiteraard met het digitale leer materiaal van Wijntraining Online en onder bezielende leiding van Hugo Linskens (mentor en docent). Maar wat is het geweldig dat Ilja Gort belangeloos ruimte maakt in zijn volle agenda voor deze vakmensen in opleiding. Klik hier om Ilja aan de slag te zien.

IIja Gort maakt veel mensen blij. 

Niet enkel met zijn hilarische verhalen in boekvorm maak hij mensen blij maar ook met zijn wijnen. In 1994 kocht de Nederlander Ilja Gort Château de la Garde, een 13e eeuws wijnkasteel in de buurt van Saint-Émilion. Prachtig gelegen, te midden van zijn bijna 20 hectaren wijngaarden van de beste grondsoort. Sinds 2010 is de naam van het chateau veranderd in Château la Tulipe de la Garde. De Château la Tulipe de la Garde Bordeaux Supérieur wordt gerekend tot één van de beste Bordeaux wijnen van de streek en wint elk jaar op internationale wijnconcoursen gouden medailles. 

Winemaker Michel Rolland

De wijnen van Château la Tulipe de la Garde worden gevinifieerd door winemaker Michel Rolland. Hij is de beroemdste winemaker ter wereld en is verantwoordelijk voor de wijnen op de grote Grand Cru chateaus als Angélus, Ausone, Lascombes, Latour-Martillac, Léoville Poyferré en Smith Haut Lafitte.

De Nederlandse wijnboer Ilja Gort, producent van o.a. de La Tulipe AOP Bordeaux wijnen die bij Albert Heijn te verkrijgen zijn, maar ook de zondoorstoofde Lanquedoc SLURP!. Pure wijn gemaakt van niets anders dan rijpe, pure druiven. En de SLURP! wijnen zij ook verkrijgbaar in PET fles. Ideaal voor evenementen en verkrijgbaar bij ORB Wijn. Zie voor meer informatie www.slurp.nu 

Wil je meer weten van wijn en je wijnkennis bijspijkeren? Met ons Online programma is dat wel zo makkelijk. Liever een praktijk cursus volgen? Kijk dan in onze Agenda voor een locaties bij jouw in de buurt. 

Malbec de ideale wijn bij kaarslicht

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Patrick Rikken, Hij neemt de pen over van Alice de Boer. Zij schreef afgelopen maand een inspirerend stuk over Chablis.

Sinds ik gediplomeerd mag drinken, merk ik dat ik verwend ben geworden. Mijn wijnsmaak wordt steeds duurder en exclusiever, maar vooral ook smaller. Zeker als het om rode wijn gaat, neig ik naar zware, volle, gebalanceerde wijnen, die te associëren zijn met een goed gesprek bij de open haard of een copieuze vleesmaaltijd. Wijnen waar je met name in deze donkere jaargetijden naar verlangt. Op één wijnsoort in het bijzonder zet ik vaak veel te vroeg in de middag mijn zinnen: de Malbec. Waarom past deze wijn zo goed bij mij? 

Is het de druif?

De Vitis Vinifera Linné zoals de Malbec in zijn Latijnse benaming heet, heeft 57 lokale synoniemen, waarvan de Franse benamingen Cȏt en Auxerrois de bekendste zijn. Met zijn bijna zwarte kleur is het een opvallende verschijning. De druif heeft een dikke schil en relatief grote pitten, waardoor wijnen van de Malbecdruif doorgaans vol en tanninerijk zijn met een bittertje en een lange afdronk. Kortom, een vruchtje dat qua uiterlijk en karakter in het beeld pas van een diepzinnig gesprek over de zin van het leven.  

De overlevingsdrang van de druif? 

Het druifje is al ruim 2000 jaar populair als wijndruif. De precieze oorsprong van de druif heb ik niet kunnen achterhalen, maar via de uitbreiding van het Romeinse Rijk ontstond er wijnbouw in het Quercy gebied bij Cahors op basis van de Cȏtdruif. Daar werd de wijn zo populair dat het een gevaar vormde voor de Romeinse wijnmakers. Een keizerlijke opdracht om alle wijngaarden te vernietigen in het jaar 92 werd door de lokale bevolking gelukkig tegen gehouden. In de 12e en 13e eeuw beleefde de productie van Cahorswijnen zijn hoogtepunt. Met de bijnaam “zwarte wijn” werd de wijn een gewild exportproduct. Door de hoge tanninegehaltes was de wijn in kruiken – de kurk was toen nog niet uitgevonden – veel beter houdbaar dan andere wijnen, ook op lange reizen. 

Côt druiven


Het werd de favoriete wijn van de Russen, Hollanders, pelgrims onderweg naar Compostella en zelfs Franse koningen. Een succesvolle lobby vanuit Bordeaux om de Cahorswijnen extra te belasten, kreeg de wijn niet op zijn knieën. Pas toen in de 18e eeuw de kurk werd ontdekt en sulfiet werd toegepast om wijnen langer houdbaar te maken, werd de Cahorswijn minder populair. In 1865 kwam een kleine luis, de Phylloxera, mee met geïmporteerde Amerikaanse wijnstokken. Dit luisje vernietigde in slechts twaalf jaar alle Cȏt wijngaarden in Frankrijk. Daarna werd een halve eeuw gebruik gemaakt van een geënte variant, die helaas niet meer de kwaliteit van vroeger opleverde. In 1947 werd een wijngaard ontdekt waar de Cȏt had overleefd. Enkele wijnboeren richtten daarop de Coöperatie van Parnac op met als doel de originele wijn te laten herleven. Met succes weten we inmiddels, want vandaag de dag zijn er  alleen al in Frankrijk alweer 4400 hectare wijngaarden met Cȏtdruiven. 

Of het Zuid-Amerikaanse temperament?

In 1852, enkele jaren voor de (vrijwel) totale vernietiging van wijnstokken in Frankrijk nam de Franse wijnboer en landbouwspecialist Michel Pouget op verzoek van de Argentijnse regering Cȏtwijnstokken mee naar Argentinië. Hij ontdekte het grote aanpassende vermogen van de Cȏtdruif voor de Argentijnse terroir en de bijzondere klimatologische omstandigheden. Typisch daarbij zijn de hoogte waarop de wijn verbouwd wordt, de vulkanische, rotsachtige bodem en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Omstandigheden die we nergens in Europa kennen en ik als belangrijke ingrediënten beschouw voor het Argentijnse temperament die je in de Malbecwijn proeft. Hoe bijzonder is het niet dat juist hier de originele Franse Cȏtwijnstokken het zo goed doen? 

Geen toeval

Voor mij begon mijn voorliefde voor Malbec met het ontdekken van de zijdezachte textuur in combinatie met de zware, volronde, lange afdronk. Ook de wat boerser smakende, tanninerijke Cahors kan ik zeer waarderen. Je proeft het overlevingsverhaal van de druif in de wijn. Het kan dan ook geen toeval zijn dat de wijn het zo goed doet bij een goed gesprek over het leven. En dan het liefst op een stormachtige decemberavond bij kaarslicht. 

Patrick heeft diploma SWEN 3 behaald en de cursus bij verschillende docenten gevolgd oa Rien van der Meulen Patrick geeft de "pen" door aan, Jan Huner, Jan schrijft een mooi stuk over zijn haat-Liefde verhouding met dew wijnen uit Piemonte. 

Meer weten over Malbec – Côt druif? Bekijk ook onze video op WTOL Academy 

In het televisieprogramma ‘De Keuringsdienst van Waarde’ op 3 december j.l. kwam het onderwerp “wijn” weer eens aan de orde. Ieder jaar besteed dit programma aandacht aan de kwetsbare wijnbranche. Het valt helaas niet te ontkennen dat er veel producenten zijn die chemische “behandelingsprocessen” toepassen tijdens de wijnbereiding. Er zijn inmiddels 54 wettelijk toegestane behandelprocessen (lees toevoegingen) waarmee wijnen kunnen worden bijgestuurd. Volgens de Europese geldende normen komt hiermee in geen enkel geval de volksgezondheid in gevaar. De wijnbranche laat hier te veel onduidelijkheid overbestaan en laat ruimte open voor speculaties…

De Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) heeft een Question & Answer opgesteld naar aanleiding van de uitzending. 

Wat mij betreft niet op het etiket maar juist digitaal

We weten allemaal dat er op een potje pindakaas meer informatie staat dan op een fles wijn. Er kan daarom geen haast genoeg worden gemaakt met de verplichte invoering van de gecontroleerde productinformatie. Wat mij betreft niet op het etiket maar juist digitaal… 

We leven steeds bewuster, productgroepen buiten de wijnbranche zijn inmiddels veel verder met het verstrekken van consumenten informatie. Vele grote én kleine producenten plaatsen hun productinformatie al in een database. Afnemers en groothandels gebruiken deze informatie om hun gasten en klanten te adviseren en informeren. Of speelt er toch iets anders ?

Wachten op Brussel?

Mede door de machtige tegenlobby binnen de wijnbranche heeft het Europese parlement de kwestie nog niet op de agenda gekregen. De uitzendingen als de Keuringsdienst van Waarde legt de vinger op de zere plek en suggereert daarmee dat iedere wijnproducent iets te verbergen heeft. Wanneer een wijnmaker daadwerkelijk de natuur zo veel mogelijk zijn werk laat doen, zal dat blijken uit de gecontroleerde productinformatie. We hoeven hiermee toch niet te wachten op een akkoord van Brussel. 

Traditie versus Techniek

Als opleider ligt er uiteraard ook een verantwoordelijkheid aan onze kant. In onze trainingen komt de klassieke wijze van wijn maken versus techniek regelmatig aan de orde. Ook in onze Online cursussen besteden we hier ook aandacht aan. Wil je meer weten hoe smaak in wijn komt? DOWNLOAD dan onze GRATIS video CURSUS

Deel 1: Kwaliteitsfactoren van wijn

Deel 2: Hoe proef ik wijn?

Deel 3: Smaakprofiel van wijn

Deel 4: Wijn en wetgeving

Deel 5: Wijn & spijs uitgangspunten

Wil je ook eens een Workshop bij ons volgen? Op 19 december staat de Workshop Weet van Wijn gepland in het Nederlands Wijnmuseum.

Meer informatie en/of aanmelden: Workshop Weet van Wijn 19 december 

Klik hieronder voor de uitzending van het televisieprogramma ‘De Keuringsdienst van Waarde’ op 3 december

Wil je als student, wijnliefhebber of als medewerker van horeca / wijnspeciaalzaak je wijnkennis vergroten, maar ontbreekt het je vaak aan tijd…? Met dit E- learning│Game Learning programma vind je hét interactieve digitale leermateriaal voor het wijncertificaat. Hier behandelen we alle wijngebieden over de gehele wereld. 

Ontdek de wereld van wijn

Het E- learning│Game Learning bevat een unieke leermethode. De lessen zijn secuur samengesteld door vakbekwame wijndeskundigen/ vinologen i.s.m. diverse branche organisaties. 

Basis programma niveau SWEN 1 en 2: In 12 modules op basis van smaaktype 

Gevorderden programma SWEN 3: In 32 modules gevorderden beschik je over gedegen wijnkennis. 

Daarnaast heb je meer dan voldoende praktijkgerichte kennis om er straks voor je werk of je hobby mee aan de slag te gaan. 

Unieke leer methode

Onderzoeken wijzen uit, dat we bij de combinatie van zien, horen en interactie maar liefst 90% van de aangeboden informatie onthouden (bij lezen is dit bijv. slechts 10%!). 
Game learning speelt in op het gegeven, dat de motivatie om iets te leren sterk wordt bevorderd wanneer educatie wordt gecombineerd met ‘fun’. Naast dit aspect van ‘vermaak’ kent game learning een aantal sterke punten. 

Game learning, dat is leren en vermaak. 

Leren door vermaak, zou je ook kunnen zeggen. Door bepaalde informatie en/of vaardigheden in spelvorm aan te bieden, maken we leren, ontdekken en ervaren leuk. De gebruiker blijft gemotiveerd en de opgedane kennis beklijft beter. Iedereen kan in zijn eigen tempo kennis verzamelen en ervaringen opdoen. Elke gebruiker krijgt uitleg en feedback. De leermethode is onconventioneel, en het werkt!

Aantrekkelijk en professioneel


Inhoudelijk moet een game vanzelfsprekend aansluiten bij uw leerdoel(en) en de gewenste kennis en interactiemogelijkheden bevatten. Maar ook de vormgeving speelt bij game-learning een belangrijke rol. De games zien er aantrekkelijk uit en de professionele interface maakt direct duidelijk welke handelingen worden gevraagd van de gebruiker. 

Officieel diploma

Een succesvolle wijntraining dient te worden bekroond met een betekenisvol diploma, het onomstotelijke bewijs dat de je een bepaald kennisniveau hebt. 

Klik hier voor de data voor het officieel erkende SWEN examens. 

Toch liever een praktijk training? 

Op ZATERDAG 19 DECEMBER praktijkdag incl lunch in het Nederlands Wijnmuseum