Inmiddels woon ik bijna een jaar op het vakantie eiland nummer één … Mallorca. Op slechts twee uurtjes vliegen van Nederland of België wacht een typisch mediterraanse manier van leven, en dit met 300 zondagen per jaar. Voor natuur liefhebbers is dit eveneens een aantrekkelijk en veelzijdig eiland. Ver weg van de overvolle kusten komen wandelaars en klimmers in het stille binnenland aan hun trekken. Aan de voet van de imposante bergketen Serra de Tramuntana ligt het wijngebied Binissalem, met een eigen Denominacion Origen (D.O.) Ik wil je graag meenemen in een wijnreis door Mallorca. Meer lezen over het leven in een mediterraan klimaat, download dan het E-Boek 365 dagen wijn boven aan deze pagina. 

Wijnen van Mallorca

Binissalem Mallorca kreeg in 1991 als eerste wijngebied van de Balearen de D.O.status. In 1999 volgde D.O. Pla i Llevant in het zuiden van het eiland. De wijnen uit Mallorca hebben een uitgesproken karakter en een opmerkelijke kwaliteit dankzij de inheemse druivenrassen: Manto Negro, Callet, Prensal Blanc en Fogoneu. Deze druiven hebben inmiddels bewezen een fantastisch rijpingspotentieel te hebben. Door het warme voorjaar in 2015 en nog veel warmere zomer (3e hittegolf boven de 40 graden), worden de druiven begin augustus al geoogst. 

Op bezoek bij Bodegas José Ferrer


De grootste wijnproducent van Mallorca. José Luis Ferrer Ramonell, telg uit een wijnbouwergeslacht, (tevens voorzitter van de Kamer van Koophandel) vestigde zijn bodega in 1931 in het stadje Binissalem. Hij studeerde in Frankrijk en Californië en introduceerde bijvoorbeeld houten vaten van Amerikaans eiken. Het bedrijf staat bekend als “de numero uno" van Mallorca en als de beste van de 4 grote producenten.


Wijngaarden

Tot het bezit behoren 100 hectare wijngaarden. Deze zijn beplant met de witte druivenrassen moll (spreek uit moi, synoniem voor prensal blanc), macabeo en parellada en met de rode rassen manto negro, callet, tempranillo en monastrell. Alle geproduceerde wijnen hebben de D.O. Binissalem-Mallorca. De lokale druiven nemen 70% van de productie in beslag. De oogst gebeurt met de hand, waarbij de druiventrossen worden geselecteerd.

Kelders

De oude wijnkelders uit 1931 omvatten o.a. 54 betonnen gistingstanks die van binnen betegeld zijn. Nu worden ze uitsluitend nog voor opslag gebruikt. Er staat een oude basket press. Een verdieping eronder ligt de vatenkelder en een groot proeflokaal. Het geheel werd in 1996 uitgebreid met een productiehal waarin moderne apparatuur, rvs tanks en een nieuwe kelder met 1.800 barriques en 600.000 flessen. De laatste jaren worden meer en meer barriques van Frans eiken gebruikt in plaats van Amerikaans. Maar er wordt ook geëxperimenteerd met eikenhout uit landen als Roemenië en China. Vergist wordt zowel met autochtone gisten als met gistculturen. Met een uitgebreide rondleiding zijn de kelders te bezoeken voor het publiek. 

Productie

De jaarlijkse productie bedraagt circa 1 miljoen flessen, waarvan 1/3 afkomstig is van de eigen wijngaarden en de rest binnen de D.O. wordt bijgekocht. Circa 4/5 van de productie bestaat uit rode wijn.

José L. Ferrer zoekt een importeur in Nederland.

Mouserende wijn: Brut Veritas

Mousserende wijn zonder dosage, gemaakt van 90% moll, 5% macabeo en 5% parellada, volgens de Méthode Traditionnelle. Minimaal 16 maanden flesrijping op de lie.

Wil je meer informatie over dit wijnhuis, zend me dan een mail dan breng ik je in contact met de juiste persoon. 

José L. Ferrer Blanc de Blancs 2014

Blend van 90% moll (prensal blanc), 5% chardonnay en 5% moscatel de alejandria. Geen houtopvoeding.

Veritas Fermentado en Barrica 2013

Van 50% moll en 50% chardonnay. Vergist en gedurende 4,5 maand opgevoed op nieuwe Franse barriques met lichte toast, waarvan een klein deel acacia, met elke 10

dagen batonnage. Productie 6.000 flessen.

Pedra de Binissalem Rosat 2014

Rosé de saignée van manto negro en cabernet sauvignon. Uit de wijngaard Finca Sa Pareteta met certificaat voor biologische wijnbouw. Inweking op de schillen van 24 uur, vergist op rvs tank bij 14C. Tankmonster.

José L. Ferrer Crianza 2012

Deze wijn met zijn oranje etiket is de meest verkochte op Mallorca. Vanwege dit succes is oranje de huiskleur van José L. Ferrer geworden. Dit is een blend van manto negro, cabernet sauvignon, tempranillo, callet en syrah. Sinds kort krijgen de druiven een koude inweking vooraf, waardoor de wijn meer kwaliteit heeft. Vergisting gedurende 10-12 dagen bij 28-30C. De opvoeding op vat duurt minimaal 12 maanden. Productie 300.000 flessen.

Dues Sirah Callet 2013

Blend van 55% syrah en 45% callet. Omdat syrah binnen de D.O. Binissalem geen toegestane druif is, is dit een Vi de la Terra Mallorca. Vergist op tank bij 28-30C en 12 maanden opgevoed op Frans en Amerikaans eiken. Alc. 14%.

Reserva de Familia 2007

Deze blend – ter viering van het 80-jarig jubileum in 2011 – van 60% manto negro en 40% callet werd wel vóór 2007 gemaakt, maar daarna niet. Vergist op de schillen gedurende 21 dagen, op rvs tank bij 28C. Rijping gedurende 24 maanden op barriques van Amerikaans eiken (de ene helft nieuw, de andere helft een jaar oud), gevolgd door 12 maanden flesrijping.

Veritas Dolç

Vin doux naturel van laat geoogste druiven (met 18,5% potentiële alcohol), 100% muscat à petits grains. Koude inweking op de schillen, daarna persing en gisting bij 12C gedurende 4-5 weken. De gisting werd gestopt door de temperatuur naar 0C te brengen.

In onze Wine Entrepreneur opleiding bezoeken we dit gerenommeerde wijnhuis in april 2016. Wil je meer weten over deze opleiding? 

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Harry Kremer, hij neemt de pen over van Berto Vos. Berto schreef vorige maand een fantastisch stuk over de Oostenrijkse Gruner Veltliner

Eendaags vlieg?


De Ahr is het kleinste wijngebied van Duitsland, ongeveer 560 ha. En dat is echt klein, de Moezel is al ruim 15 keer groter. Maar dat doet niet af aan het romantische en idyllische karakter van het wijngebied. 

De rivier de Ahr kronkelt en slingert door het Ahrdal en komt uit in de Rijn. Liefhebbers voor natuur en wijn kunnen er hun hart ophalen. Vooral “der Rotweinwanderweg” en het “Weinbauerlehrpfad” zijn erg interessant: als je deze uit loopt en je leest alle informatieborden onderweg, dan kun je aansluitend zonder al te veel bijleren het examen van SWEN 2 afleggen!

De Ahr produceert in hoofdzaak rode wijnen: bijna 85% is rood. Ondanks het formaat van het gebied maakt het dat tot het meest bekende rode wijn gebied van Duitsland. En dat is voor het meest noordelijke wijngebied bijzonder. De oorzaak ligt o.a. in de combinatie van traditie, innovatie in techniek en in het plezier van de wijnboeren om te experimenteren. Dit levert wijnen die tot de top van Duitsland worden gerekend. De 1200 jaar oude wijncultuur maakt daarbij nog eens duidelijk dat de Ahr geen eendagsvlieg is. Wil je meer over de Duitse wijngebieden leren? Loop dan ons E-Lerning programma door. 

Waar ligt het en zo?


Dat is eigenlijk wel het leukste van Ahr:  het ligt dichtbij! Ongeveer 230 km van Utrecht, recht onder Bonn en op de hoogte van Luik. Je bent er zo, het ligt eigenlijk “om de hoek”.De Ahr ligt in de luwte van de Eifel, dat een van oorsprong vulkanisch gebied is.  Dit bepaalt niet alleen het karakter van het landschap van de Ahr voor een belangrijk deel, maar ook dat er minder regen valt en dat de zon er meer schijnt. De hellingen op het zuiden zijn vaak super steil (meer dan 65%) en worden goed door die zon opgewarmd. De leisteen en met name een toplaag van löss houdt de warmte goed vast. De opgeslagen warmte wordt daarmee ook ’s nachts geleidelijk aan de wijnstokken afgegeven. De gemiddelde temperatuur komt uit op 9,8 graden Celsius. Dat is te vergelijken met de andere, meer zuidelijke Duitse wijngebieden.

Pokeren om de beste wijnen!

Ja, er is een casino in Bad-Neuenahr, maar daar zitten de wijnboeren in augustus en september in ieder geval niet. Die zitten dan op hun steile hellingen het weer te bestuderen. Wie het laatst oogst pakt nl. de meeste zon mee en krijgt de meeste “Őchsle-Grade”. Dat staat weer garant voor meer suiker en alcohol en een betere wijn. Maar te lang wachten betekent risico nemen: een te stevige vroege najaarsbui kan de oogst compleet vernielen.


"De Arjen Robben onder de druiven"


Zoals gezegd: rood voert de boventoon. Daarbij is de Spätburgunder “der König der Ahr”. De betere kunnen in kwaliteit goed wedijveren met goede Bourgognes en Pinot Noirs uit de nieuwe wereld. Maar de druif die op de tweede plaats komt is de meest bijzondere: de Frühburgunder. Zijn aanplant is echter erg beperkt, en de meeste producenten hebben er een haat liefde verhouding mee. Het is een veel eisende druif. "De Arjen Robben onder de druiven”… zoals een journalist uit München vertelde. Aan rood is er verder nog wat Portugieser en een beetje Dornfelder. Wit heeft 15,6 % van het aandeel (88 ha). 8.2 % daarvan is Riesling, met als tweede Müller-Thurgau (2,8 %) en de Weissburgunder staat op drie (2,5 %).

Tips van Harry: 

 ✓ De Ahr ligt dichtbij pak de auto of de trein en je bent er zo van uit Nederland. 

 ✓ Hou je van natuur? Dan mag je het Ahrdal niet overslaan.

 ✓ Je kunt in het gebied geweldig (leerzaam) wandelen

 ✓ Je kunt er geweldig lekkere Spätburgunders en Frühburgunders drinken (wel een beetje koelen graag!)

 ✓ De meeste wijnen zijn te koop in één winkeltje in Ahrweiler aan de Marktplatz 19 Klik hier

Harry heeft de Praktijktraining Gevorderden niveau SWEN 3 bij ons gevolgd in Arnhem. Harry geeft de "pen" door aan Wendy Teunissen. Volgende maand schrijft zij een inspirerend stuk over de Viognier…een vergeten druif?