De zomer is officieel begonnen. Ga jij ook lekker achterover leunen en  genieten van het mooie weer? Voorop gesteld ontspannen is belangrijk en ik raad je aan om van jouw welkome break te genieten, maar…Besef dat de komende periode jou ook een uitgelezen kans biedt om bijvoorbeeld projecten af te maken, nieuwe ideeën te uitwerken. Ik heb vast een aantal suggesties voor wat je zou kunnen doen:

Poets je social media profiel weer eens op

Zorg voor een frisse en mooie, gepaste tekst op jouw Facebook pagina. Zet weer eens een frisse nieuwe foto op LinkedIN. Update je LinkedIn profiel. 

Kortom een social media schoonmaak.  In onze Wine Entrepreneur training laat ik je een aantal belangrijke stappen zien die vaak vergeten worden.  

Download de GRATIS 5-delige Video Cursus

Speciaal voor jou heb ik daarom een GRATIS 5-delige Video Cursus gemaakt en vertel ik er alles over wijn. Vul je gegevens in en je ontvangt om de drie dagen een nieuwe video. De eerste video ontvang je direct na aanmelding!

Deel 1: Kwaliteitsfactoren van wijn.

Deel 2: Hoe proef ik wijn?

Deel 3: Smaakprofiel van wijn.

Deel 4: Wijn en Wetgeving.

Deel 5: Wijn & Spijs uitgangspunten.

Download de video cursus onder aan de pagina 

Download ons GRATIS e-Boek “365 dagen wijn” 

Past wijn in een gezonde levensstijl? Het is niet enkel voor mij een belangrijke vraag, maar ook komt deze vraag regelmatig aan bod tijdens mijn trainingen, workshops en presentaties. “Is wijn nu gezond of niet?” “ Hoeveel glazen mag ik drinken om er een gezonde levensstijl er op na te houden? 


Download het E-boek 

Ben je wijnliefhebber met ambitie? (SWEN 1,2,3) 

Met onze Online Wijnopleiding spijker je via internet je praktijkgerichte wijnkennis bij. Heerlijk vanaf je vakantie adres vanuit de luie stoel. Bovendien ontvang je bij inschrijven een abonnement op WINELIFE magazine met het eerste jaar maar liefst 50% korting. Basis Online Wijnopleiding (Niveau SWEN 1 en 2) Gevorderden Online Wijnopleiding (Niveau SWEN 3) 

Ben je wijnliefhebber met grote ambitie? (SWEN 4) 

Werkt jou website voor jouw of werk jij voor je website? Levert jouw website voldoende abonnees op voor jouw mailinglijst? Kopen abonnees jouw product of dienst ook via jouw website? In de nieuwe Wijnopleiding “Wine Entrepreneur” gaan we dieper in op deze vernieuwende marketing tools. 

Voor wie is de Wine Entrepreneur?


✓ Je wilt een actieve wijnopleiding volgen.


✓ Je wilt een betere positie verwerven. (binnen wijn-horecabranche) 

✓ Je wilt je succesvol verder ontwikkelen.


✓ Je hebt minimaal diploma Wijncertificaat (SWEN 3 of WSET 3). 

✓Je wilt en officieel diploma op examen niveau SWEN 4 

reserveer jouw plek bij de nieuwe wijnopleiding Wine Entrepreneur vóór het te laat is! 

Tegenwoordig is het heel erg makkelijk om een recensie te plaatsen op internet. Facebook, Twitter en de vele recensie websites zoal bijvoorbeeld Iens zijn immers een bakermat voor commentaar. Ben jij je er van bewust dat klanten/gasten negatieve recensie eerder plaatsen dan positieve? Ik gebruik overigens de termen gasten en klanten door elkaar, we willen gastvrij, klantgericht zijn maar klanten betalen uiteindelijke en niet gasten…

Heb je al een reactie op onze Facebook pagina achter gelaten? 

Drie keer eerder een negatieve recensie


Uit onderzoek onder 548 restaurantbezoekers is gebleken dat klanten na een bezoek aan de horeca drie keer zo snel een negatieve recensie online plaatsen dan een positieve recensie. Daarnaast is de kans dat gasten hun negatieve ervaring aan het personeel doorgeven klein blijkt uit dat zelfde onderzoek. Slechts 51% van de klanten die ontevreden waren over hun restaurantbezoek hebben dit aangegeven bij het personeel, terwijl 86% van de gasten dit bij het personeel hebben aangegeven wanneer ze wel tevreden waren.

Positieve ervaring

Uit hetzelfde onderzoek komt ook naar voren dat 6% van de gasten met een positieve ervaring een online recensie op een recensie-site heeft achtergelaten, terwijl 20% van de gasten met een negatieve ervaring dit heeft gedaan. Zo blijkt uit het onderzoek van Meters en Weters.  

Wijn is een belangrijke meetlat in de horeca

Drank in het algemeen is vaak een belangrijke meetlat bij vele klanttevredenheidsonderzoeken (vier x letterwaarde) in de horeca.. Heeft het biertje de juiste schuimkraag, is de temperatuur van de rosé aangenaam… Natuurlijk is het ook belangrijk met welke productkennis je aan tafels staat. Een vriendelijke glimlach is een “must” maar veelal niet meer voldoende. De meest gehoorde kreet die ik vaak te horen krijg is: “Ik werk al zoveel en heb geen tijd om te studeren” Ik begrijp dat en ben het geheel met je eens! 

Daarom Wijntraining Online

Wil je als hobbywijnkenner of als medewerker van horeca / wijnspeciaalzaak je wijnkennis vergroten? Met het E- learning │Game Learning progamma vind je hét interactieve digitale leermateriaal voor het wijncertificaat. In 12 modules beschik je over gedegen wijnkennis. Daarnaast heb je meer dan voldoende praktijkgerichte kennis om er straks voor je werk of je hobby mee aan de slag te gaan. Bovendien ontvang je bij inschrijven een abonnement op WINELIFE magazine met het eerste jaar maar liefst 50% korting. 

Klik hier om naar onze online cursussen te gaan. 

Workshop Weet van Wijn 11 juli 

Wil je meer praktijk ervaring opdoen? Wijnen proeven, leren en je eigen smaak ontdekken? Onder begeleiding van Ruud Weterings een ervaren vinoloog/wijndocent. Bij deze dagtraining leer je makkelijker wijnkeuzes te maken en ontdek je meer en meer over je eigen smaak. Je krijgt spelenderwijs de achtergrond van wijn en het combineren van wijn en spijs onder de knie. We gaan met allerhande wijnstijlen, diverse druivenrassen en verschillende wijnen aan de gang. We proeven en ontdekken ca 12 wijnen, dit heb je echt nodig om wijn te leren proeven en vooral je eigen smaak te leren kennen. Je doet vooral praktische kennis op: (inclusief lunch)

Klik hier om je direct voor de workshop aan te melden.

Het gras is nog groener dan je denkt!

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Berto Vos, hij neemt de pen over van Willem Kriens. Hij schreef vorige maand een mooi stuk over de Mosel. 

Oostenrijk – Het wijnschandaal voorbij.

Als we het over Grüner Veltliner hebben, hebben we het over Oostenrijk. Maar Oostenrijk als wijnland heeft het in het verleden flink verprutst, dat weet bijna iedere wijndrinker. Ik refereer dan aan het wijnschandaal uit 1985, waarbij wijnen kunstmatig werden gezoet met “antivries”. Hetgeen natuurlijk alles te maken had met de kwaliteitskwalificatie naar zoetheidsgehalte. Mede door dit schandaal hebben de Oostenrijkers zich op kwaliteit moeten focussen. Bij de come back van Oostenrijk stond de Grüner Veltliner centraal.

Grüner Veltliner – Crowdpleaser

Grüner Veltliner was een welkom alternatief voor de bekende frisse druivenrassen zoals de Sauvignon Blanc en Riesling. De doorsnee Grüner Veltliner is een echte “crowdpleaser” en dorstlesser. Dit komt door een aantal fundamentele druifeigen eigenschappen: frisheid, kruidigheid en een beetje pit, wat zich in de meeste “jonge” wijnen vertaalt naar groene appel, tuinkruiden en witte peper. De inzetbaarheid van de wijn is groot en door het pittige karakter van de wijn laat deze zich niet zomaar uit het veld slaan in combinatie met gerechten. 

Over de Grüner Veltliner valt veel te vertellen, want de terroirs, vinificatiestijlen en kwaliteiten zijn zeer verschillend. Heel veel wijn wordt er eigenlijk niet van gemaakt, als je je bedenkt dat het slechts 0,3% is van de gehele wereldproductie. Even voor de beeldvorming: Oostenrijk heeft een wijngaardareaal ter grootte van de helft van de Bordeaux, waarvan een derde beplant is met Grüner Veltliner, meer is het niet. Daar komt nog eens bij dat de Oostenrijkers zelf zo’n 75% van al hun wijnen zelf opdrinken! Naast Oostenrijk wordt de druif sporadisch elders aangeplant, enkel beperkt in Tsjechië en Hongarije. Wil je meer leren over deze fantastische druif? Volg dan één van onze Online Cursussen.

Het gras is groener in de Wachau

Vergeet even de “basic” Grüner Veltliner die we allemaal drinken en weet vanaf nu dat het Oostenrijkse gras nog veel groener kan zijn dan je denkt. Daarbij spant Wachau (onder het Kremstal, ten westen van Wenen) de kroon als het gaat om kwaliteit en raffinement. De wijngaarden zijn er opgebouwd in “terrassen” waarbij grote hoogteverschillen zijn binnen een wijngaard. In de regel kun je stellen dat de hoogste kwaliteit zich bevindt op de hoogst gelegen terrassen. Ik heb een van mijn allermooiste wijnontdekkingen gedaan toen ik de 13 jaar oude Grüner Veltliner Smaragd “Honivogl” 1999 van Franz Hirtzberger uit Wachau heb mogen drinken. Ik had mij schrap gezet voor een oxidatieve wijn die al op zijn retour zou zijn, maar niets was minder waar! De wijn bracht bakken met fruit, tientallen laagjes complexiteit en een enorme frisheid die geen spoor kon verraden van de leeftijd, groots! Na deze fles zag ik de potentie van dit fantastische druivenras. Ik moet er wel bij vertellen dat het hier ging om een “Smaragd”. Wat is een Smaragd hoor ik je denken? Het is een kwaliteitsaanduiding waarbij het hoge mostgewicht een verplichte rol speelt, zie het als de “Grand Cru” van de Wachau. De druiven worden later geoogst met een hogere suikerspiegel wat resulteert in meer kracht, terroir-expressie, prachtige zuren en meer alcohol (circa 14-14,5%). Deze type Grüner Veltliners krijgen soms een lichte rijping op oude houten fouders mee om ze nog beter voor te bereiden op een lange fleslagering. Juist die langdurige flesrijping is nodig om de ware magie van dit druivenras naar voren te toveren.

Conclusie

Wees dus niet bang om een Grüner Veltliner op leeftijd aan te schaffen als je er een aantreft, het zal je niet teleurstellen. Let wel: oudere jaargangen zijn zeer schaars en kosten al snel zo’n 50 euro, maar het is de zoektocht en elke cent waard als je het aan mij vraagt. De absolute top-Veltliners van de Wachau worden geproduceerd door slechts een handje vol boeren waarvan Weingut Franz Hirtzberger, Weingut Knoll, Weingut Prager, Weingut F.X. Pichler en Weingut Nikolaihof betrouwbare adressen zijn voor een gegarandeerde topwijn. Ook de Grüner Veltliners uit het midden-segment  hebben er altijd baat bij om een jaartje langer te liggen in de kelder.

Berto heeft de Praktijktraining Gevorderden niveau SWEN 3 bij ons gevolgd in Arnhem. Berto geeft de "pen" door aan Harry Kremner. Volgende maand schrijft hij een inspirerend stuk over de Ahr in Duitsland.