Nu de lente is aangebroken wordt het weer eens tijd om de garderobe kast door te spitten.Kan alcohol ervoor zorgen dat je aankomt in gewicht? Of kun je af en toe een glaasje wijn of bier drinken en nog steeds blijven afvallen? In mijn E-Boek “365 dagen wijn” kun je er alles over lezen. Ik zal hier je de belangrijkste inzichten vertellen!

Vetverbranding 

Op de vraag: "maakt wijn je dik?” kan ik een eenvoudig antwoord gegeven. Wijn op zich, maakt je niet dik. Maar, door het drinken van alcohol kun je wel aankomen. Begrijp je het nog? Ik zal het toelichten;Je lichaam kan alcohol niet opslaan als vet, zo simpel is het. Goed nieuws dus zou je denken!… Helaas. Juist hierdoor wordt je vetverbranding op een lager pitje gezet, alcohol verbranden gaat namelijk vóór! Dit betekent dat wanneer je een glas wijn of ander alcoholisch drankje drinkt, je hierdoor je eigen vetverbranding verhindert, wanneer al het alcohol uit je systeem is, kan je lichaam weer overgaan op de vetverbranding. Alcohol bevat ongeveer 7 calorieën per gram (vet = 9, koolhydraten en eiwitten = 4). Een “normaal” glas rode wijn bevat ongeveer 12 gram alcohol, dit is ongeveer 84 calorieën, dus om vet te kunnen verbranden zou je eerst die 84 calorieën aan alcohol moeten verbranden. lees meer in mijn E-Boek over 365 dagen wijn

Je lichaam is het enige dat je gegarandeerd 

je hele leven zult houden 

Snack en ander junkfood

Wanneer je een glas wijn neemt, neem deze dan bij een gezonde maaltijd. Wijn combineren met snacks en ander junkfood is natuurlijk een mooi recept om wél aan te komen. Zorg ervoor dat je je tijdens/na het alcohol drinken niet volledig overgeeft aan teveel eten. Dít is vaak de oorzaak van het aankomen door alcohol drinken, het eten eromheen, en niet het drinken op zich, maar alcohol bevat nog steeds calorieën! Ook al kunnen de alcohol calorieën niet opgeslagen worden als vet, ze moeten eerst verbrand worden voor je “echte” lichaamsvet aan de beurt komt. Kort samengevat; zorgt wijn ervoor dat je dik wordt? Ja en nee. Het zal je niet direct “dik” maken. Maar, als je het combineert met ongezond voedsel en ook teveel voedsel, dan zal het je vetverbranding enorm hinderen.

Wil je meer weten?
Meer weten van wijn? Wijnen proeven, leren en je eigen smaak ontdekken? In de  dagtraining “Workshop Weet van Wijn” op zaterdag 9 mei, leer je makkelijker wijnkeuzes te maken en ontdek je meer en meer over je eigen smaak. Je krijgt spelenderwijs de achtergrond van wijn en het combineren van wijn en spijs onder de knie. We gaan met allerhande wijnstijlen, diverse druivenrassen en verschillende wijnen aan de gang. (inclusief lunch) Klik hier om meer te weten over de Workshop Weet van Wijn op 9 mei 2015 

Oh ja… 10 mei is het moederdag… wellicht een leuk cadeau! 

Door Harco Dijkstra: “Pinotage, je houdt ervan of je hebt er een hekel aan”

In Europa ontwaken de wijnboer en de wijnstokken langzaam uit hun winterslaap. In Zuid-Afrika daarentegen is het een drukte van jewelste, de (wijn)druivenoogst is begonnen! 6% van de Zuid-Afrikaanse aanplant is Pinotage. Ondanks deze geringe bijdrage heeft de Pinotage een bijzondere status. De druif is namelijk een Zuid-Afrikaanse creatie. Ergens in 1925 bedacht professor Abraham Izak Perold, dat de Pinot Noir en Cinsault (Hermitage genoemd is Zuid-Afrika) een mooie combinatie zou kunnen voortbrengen. Hij kruiste ze en noemde de druif, Pinotage. Zijn doel was een druif te creëren met de kwaliteiten van beide: de hoge opbrengsten en de vorstbestendigheid van de Cinsault en de kleur, geur, smaak en complexiteit van de Pinot Noir. 

Pinotage is een “bastaarddruif”

Niet iedereen is er van overtuigd dat Abraham hierin geslaagd is. Het ruikt en smaakt naar gebakken banaan, aceton en verbrande autobanden, de geleerde die deze druif heeft ontwikkeld moet wel krankzinnig zijn, de Pinotage is een “bastaarddruif”! zijn zo maar wat kritische noten. Steunbetuigingen zijn er ook: een druif met karakter, bakken met rood fruit, rokerig, specerijen! De druif is geen allemansvriend, maar voor de liefhebber niet te versmaden.

Het valt ook niet mee, de druif is veeleisend en vraagt om veel aandacht. Pas dan, kan er met de juiste vinificatie een prachtwijn van gemaakt worden. Het lijkt wel, Pinotage, je bent voor of tegen. Maar je kunt er ook zo tegen aan kijken: ‘je houdt van een bastaard of je gaat voor een zuiver ras. Het lot van de Pinotage ligt in de handen van de wijnmaker. Maar geldt dat niet voor iedere druif?…

Enkele weetjes:

De druif is klein, heeft een dikke schil en heeft een hoger suikergehalte dan bijvoorbeeld een cabernet sauvignon onder dezelfde omstandigheden.

Wanneer je een Pinotage koopt, laat je adviseren. Ga niet in op zogenaamde aanbiedingen. Doe het niet, doe het nooit!

Wanneer Pinotage oudert verandert de smaak richting Pinot Noir.

Pinotage gedijt het best in wijngaarden met gematigde klimatologische   omstandigheden, d.w.z. in gebieden die niet te ver van de Atlantische of Indische oceaankust af liggen.

De Pinotage is  een relatief vroeg rijpende druif en levert grote volumes. Dat een      veelheid aan trossen aan een druivenstok de kwaliteit negatief beïnvloed is bekend, dus moet de Pinotage streng worden gesnoeid.

Meer weten over deze druif

Verwoesting ternauwernood voorkomen

Het verhaal gaat dat Abraham Izak Perold de slechts vier zaadjes die uit de uit de kruising voort kwamen in zijn eigen tuin bij Welgevallen Expirimental Farm plantte. Toen hij in 1928 van baan veranderde, stond zijn huis tijdelijk leeg. De universiteit stuurde een team om de tuin bij te houden en een toevallig voorbij fietsende docent die van de zaailingen afwist, kon nog ternauwernood voorkomen dat ze werden verwoest. De druif werd verder ontwikkeld door andere onderzoekers en in 1941 werd er de eerste wijn van gemaakt.

Wat eten we erbij?

Een lichte, jonge Pinotage doet het, iets gekoeld, goed bij kruidige gerechten zoals Indiase Curry of een grove paté.

Zijn stevige, meer ontwikkelde broer komt het best tot zijn recht bij wat zwaardere gerechten zoals vlees van de ‘braai’, Zuid-Afrikaanse voor barbecue. De rooksmaak verstevigt de combinatie. Ook wild- en lamstoofschotels matchen baie goed!

Wil je meer weten? Harco verzorgd onze basis cursus in Arnhem KLIK hier voor meer informatie.

Ik geef de pen door aan Martijn Kriens

Ruud Weterings: In mijn vorige blog heb ik je de vraag voorgelegd “Past wijn in een gezonde levensstijl?

Vandaag ga ik hier wat dieper op in – Maakt het nu voor je gezondheid uit of je met mate wijn, bier of wat sterker spul drinkt? 

Volgens diverse wetenschappelijke onderzoeken kun je niet zomaar concluderen dat wijn gezonder is dan bier of gedistilleerd. In het verre verleden werd wijn al als gezondheidsmiddel beschouwd. In de oudheid was het drinkwater niet erg hygiënisch, bij gebrek aan moderne sanitaire. Veelal was het water gevuld met bacteriën, virussen en alle mogelijke soorten vervuilingen. Het gevolg hiervan was dat mensen vaak wijn of bier dronken omdat de kans veel kleiner was dat deze vervuild zou zijn. 

Franse paradox

In de jaren negentig  van de 20e eeuw bleek uit Frans onderzoek dat Zuid-Europeanen veel minder last hebben van hart- en vaatziekten in vergelijking tot de meeste Noord Europeanen. Rode wijn werd hiervoor verantwoordelijk gesteld. 

Een paar jaar later bleek uit een groot Deens onderzoek dat volwassen mensen die regelmatig een glas wijn drinken, minder kans hadden op vroegtijdig overlijden dan bierdrinkers en gedistilleerd drinkers en vooral als geheelonthouders. Wijn is op zich geen geneesmiddel, wel een middel om ziekten te voorkomen. De Deense artsen onderzochten de zogenaamde  "Franse paradox". Bij de Fransen blijken 40%  minder hartziekten op te treden en leven gemiddeld 3 jaar langer. Hartinfarcten liggen 50% lager. Wetende dat de Fransen alles behalve vetarm eten is dit inderdaad paradoxaal. 

Positieve effecten van polyfenolen

De rechtstreekse oorzaak is te vinden in het hoger verbruik van wijn en tevens van olijfolie. Het element RESVERATROL in de wijn  speelt hierin een overheersende rol. Volgens Prof. Dr. Ir. Rudolf Pierik; “bekijken veel wetenschappers vaak de gevolgen van een product, door er allerlei experimenten mee te doen op dieren en andere pluimages. 

In veel gezondheidsonderzoeken over wijn en alcohol kom je dan ook vaak de de gezonde bijdrage van de polyfenolen in wijn tegen.

Over de positieve effecten van polyfenolen – en met name resveratrol – zijn inmiddels honderden publicaties verschenen. In de afgelopen jaren is er is een ware rage ontstaan. Polyfenolen zijn nagenoeg niet in bier aanwezig maar wel in wijn. De onderzoeken zijn vooral op dier gedaan, waarbij de stoffen in zeer hoge concentratie werden toegediend. Tot op de dag van vandaag zijn er geen experimentele onderzoeken beschikbaar waarbij de mens dient als proefkonijn. De positieve effecten zijn dus vooral voor dieren meetbaar, maar bij de mens blijkt het positieve effect vooralsnog niet meetbaar. Bovendien komt resveratrol uit wijn in zeer kleine hoeveelheden (milligrammen) bij ons binnen. Het grootse deel daarvan verlaat het lichaam via de urine. De hoeveelheid die achterblijft in het lichaam is zo klein dat de wonderlijke effecten die bij dieren gevonden zijn niet optreden”  Tja daar is inderdaad wat voor te zeggen… de grondstoffen van wijn zijn wezenlijk anders dan bier en de meeste sterke dranken. 

In mij E-Boek 395 dagen wijn bekijken we ea van een ander kant. Is er een substantieel verschil tussen wijndrinkers en bier- sterkedrank -drinkers?