Iets meer dan de helft van de Nederlanders maakt goed voornemens voor het nieuwe jaar, maar slechts een derde houdt deze vol. Tijdens de vele feestdagen blijkt 94 procent van de Nederlanders beduidend meer te eten en minder te sporten dan anders. Slechts 29 procent voelt zich daar echter schuldig om, zo blijkt uit een onderzoek onder Nederlanders van 16 jaar en ouder. Om je goede voornemens gestalte te geven hebben de Spanjaarden een traditie om het nieuwe jaar te vieren. 


Twaalf druiven op middenacht

Om het nieuwe jaar te vieren eten Spanjaarden twaalf druiven – een bij elke slag – wat voorspoed gedurende het volgende jaar moet brengen. De truc is om de druiven niet te kauwen, anders blijf je met een mond vol druivenmoes zitten. Slik ze gewoon een voor een in hun geheel door. De uvas de la suerte (geluksdruiven) is een diepgewortelde Spaanse traditie, die stamt uit de vorige eeuw. Het druivenhappen is geen religieus ritueel, maar heeft een economische verklaring. In het jaar 1909 werden er zoveel druiven geoogst, dat men maar besloot ze als geluksvruchten te beschouwen en er tijdens de twaalf klokslagen van de jaarwisseling twaalf te eten.

Suggesties voor het nieuwe jaar.

Ik hoop dat je deze dagen kunt gebruiken om je op te laden en in januari met volle energie kunt beginnen. Onderstaand enkele suggesties voor het nieuwe jaar. 

Start met de basis cursus wijn (Online) 

Start met de gevorderden cursus (Online) 

Tip een vriend(in)- kennis – familie lid

Schrijf je in voor de workshop Weet van Wijn op 12 maart

Schrijf je in voor de basis praktijktraining

Schrijf je in voor de gevorderden praktijktraining

Vinoloog worden? 20 februari starten we met groep 2

Meer uit je wijnbedrijf – restaurant halen? 

Een hele fijne jaarwisseling en tot snel in 2016!

Afgelopen jaar heb ik me zelf een groot cadeau gegeven. Een aantal keer per week laat ik me afmaten door “Laura” mijn Pilates en Yoga docente. En ik vind het nog leuk ook! “Fit is het nieuwe rijk” hoorde ik laatst iemand zeggen. Een sterk lichaam is het huis van een sterke ziel wordt vaak beweerd. Of je nu aan Yoga doet, dansen of aan anders sporten, bewegen is goed voor je, als je energie wilt ontvangen moet je er ook energie insteken. Maar wist je ook dat sporten je zintuigen op scherp stelt en daarmee je smaak en mondgevoel maximaliseert. In California spelen ze daar leuk op in: Wine and Yoga in Napa 

Download het GRATIS E-Boek over Wijn en Gezondheid

Past wijn in een gezonde levensstijl? Het is niet enkel voor mij een belangrijke vraag, maar ook komt de vraag regelmatig aan bod tijdens mijn trainingen, workshops en presentaties. In dit E-Book vindt je leuke weetjes en inzichten op de meest gestelde vragen.

  ✓ Maakt wijn dik?

  ✓ Verlengt wijn de levensduur?

  ✓ Heeft biologische wijn sulfieten?

  ✓ en veel meer…

Klik hier om het E-Boek te downloaden 

Fijne kerstdagen en een sportief en gezond 2016 toegewenst! 

Oh ja voor onze nieuwe praktijk trainingen in 2016 neem vast een kijkje in onze overzichtelijke agenda. Met cursus locaties in Rotterdam – Amsterdam – Arnhem en Hilversum. 

Klik hier om naar de praktijk agenda te gaan 

Ja, daar is Ilja. Ilja Gort, schrijver, wijnmaker en reclameman. 

Super om hem aan de slag te zien in het Theater van de Smaak bij  Middelbare Hotel School ‘s-Hertogenbosch -Koning Willem I College. Uitgeroepen tot één van de beste (grote) ROC colleges van Nederland. Natuurlijk vinden wij het fantastisch dat alle leerlingen, bij deze opleider wijnonderwijs krijgen, uiteraard met het digitale leer materiaal van Wijntraining Online en onder bezielende leiding van Hugo Linskens (mentor en docent). Maar wat is het geweldig dat Ilja Gort belangeloos ruimte maakt in zijn volle agenda voor deze vakmensen in opleiding. Klik hier om Ilja aan de slag te zien.

IIja Gort maakt veel mensen blij. 

Niet enkel met zijn hilarische verhalen in boekvorm maak hij mensen blij maar ook met zijn wijnen. In 1994 kocht de Nederlander Ilja Gort Château de la Garde, een 13e eeuws wijnkasteel in de buurt van Saint-Émilion. Prachtig gelegen, te midden van zijn bijna 20 hectaren wijngaarden van de beste grondsoort. Sinds 2010 is de naam van het chateau veranderd in Château la Tulipe de la Garde. De Château la Tulipe de la Garde Bordeaux Supérieur wordt gerekend tot één van de beste Bordeaux wijnen van de streek en wint elk jaar op internationale wijnconcoursen gouden medailles. 

Winemaker Michel Rolland

De wijnen van Château la Tulipe de la Garde worden gevinifieerd door winemaker Michel Rolland. Hij is de beroemdste winemaker ter wereld en is verantwoordelijk voor de wijnen op de grote Grand Cru chateaus als Angélus, Ausone, Lascombes, Latour-Martillac, Léoville Poyferré en Smith Haut Lafitte.

De Nederlandse wijnboer Ilja Gort, producent van o.a. de La Tulipe AOP Bordeaux wijnen die bij Albert Heijn te verkrijgen zijn, maar ook de zondoorstoofde Lanquedoc SLURP!. Pure wijn gemaakt van niets anders dan rijpe, pure druiven. En de SLURP! wijnen zij ook verkrijgbaar in PET fles. Ideaal voor evenementen en verkrijgbaar bij ORB Wijn. Zie voor meer informatie www.slurp.nu 

Wil je meer weten van wijn en je wijnkennis bijspijkeren? Met ons Online programma is dat wel zo makkelijk. Liever een praktijk cursus volgen? Kijk dan in onze Agenda voor een locaties bij jouw in de buurt. 

Malbec de ideale wijn bij kaarslicht

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Patrick Rikken, Hij neemt de pen over van Alice de Boer. Zij schreef afgelopen maand een inspirerend stuk over Chablis.

Sinds ik gediplomeerd mag drinken, merk ik dat ik verwend ben geworden. Mijn wijnsmaak wordt steeds duurder en exclusiever, maar vooral ook smaller. Zeker als het om rode wijn gaat, neig ik naar zware, volle, gebalanceerde wijnen, die te associëren zijn met een goed gesprek bij de open haard of een copieuze vleesmaaltijd. Wijnen waar je met name in deze donkere jaargetijden naar verlangt. Op één wijnsoort in het bijzonder zet ik vaak veel te vroeg in de middag mijn zinnen: de Malbec. Waarom past deze wijn zo goed bij mij? 

Is het de druif?

De Vitis Vinifera Linné zoals de Malbec in zijn Latijnse benaming heet, heeft 57 lokale synoniemen, waarvan de Franse benamingen Cȏt en Auxerrois de bekendste zijn. Met zijn bijna zwarte kleur is het een opvallende verschijning. De druif heeft een dikke schil en relatief grote pitten, waardoor wijnen van de Malbecdruif doorgaans vol en tanninerijk zijn met een bittertje en een lange afdronk. Kortom, een vruchtje dat qua uiterlijk en karakter in het beeld pas van een diepzinnig gesprek over de zin van het leven.  

De overlevingsdrang van de druif? 

Het druifje is al ruim 2000 jaar populair als wijndruif. De precieze oorsprong van de druif heb ik niet kunnen achterhalen, maar via de uitbreiding van het Romeinse Rijk ontstond er wijnbouw in het Quercy gebied bij Cahors op basis van de Cȏtdruif. Daar werd de wijn zo populair dat het een gevaar vormde voor de Romeinse wijnmakers. Een keizerlijke opdracht om alle wijngaarden te vernietigen in het jaar 92 werd door de lokale bevolking gelukkig tegen gehouden. In de 12e en 13e eeuw beleefde de productie van Cahorswijnen zijn hoogtepunt. Met de bijnaam “zwarte wijn” werd de wijn een gewild exportproduct. Door de hoge tanninegehaltes was de wijn in kruiken – de kurk was toen nog niet uitgevonden – veel beter houdbaar dan andere wijnen, ook op lange reizen. 

Côt druiven


Het werd de favoriete wijn van de Russen, Hollanders, pelgrims onderweg naar Compostella en zelfs Franse koningen. Een succesvolle lobby vanuit Bordeaux om de Cahorswijnen extra te belasten, kreeg de wijn niet op zijn knieën. Pas toen in de 18e eeuw de kurk werd ontdekt en sulfiet werd toegepast om wijnen langer houdbaar te maken, werd de Cahorswijn minder populair. In 1865 kwam een kleine luis, de Phylloxera, mee met geïmporteerde Amerikaanse wijnstokken. Dit luisje vernietigde in slechts twaalf jaar alle Cȏt wijngaarden in Frankrijk. Daarna werd een halve eeuw gebruik gemaakt van een geënte variant, die helaas niet meer de kwaliteit van vroeger opleverde. In 1947 werd een wijngaard ontdekt waar de Cȏt had overleefd. Enkele wijnboeren richtten daarop de Coöperatie van Parnac op met als doel de originele wijn te laten herleven. Met succes weten we inmiddels, want vandaag de dag zijn er  alleen al in Frankrijk alweer 4400 hectare wijngaarden met Cȏtdruiven. 

Of het Zuid-Amerikaanse temperament?

In 1852, enkele jaren voor de (vrijwel) totale vernietiging van wijnstokken in Frankrijk nam de Franse wijnboer en landbouwspecialist Michel Pouget op verzoek van de Argentijnse regering Cȏtwijnstokken mee naar Argentinië. Hij ontdekte het grote aanpassende vermogen van de Cȏtdruif voor de Argentijnse terroir en de bijzondere klimatologische omstandigheden. Typisch daarbij zijn de hoogte waarop de wijn verbouwd wordt, de vulkanische, rotsachtige bodem en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Omstandigheden die we nergens in Europa kennen en ik als belangrijke ingrediënten beschouw voor het Argentijnse temperament die je in de Malbecwijn proeft. Hoe bijzonder is het niet dat juist hier de originele Franse Cȏtwijnstokken het zo goed doen? 

Geen toeval

Voor mij begon mijn voorliefde voor Malbec met het ontdekken van de zijdezachte textuur in combinatie met de zware, volronde, lange afdronk. Ook de wat boerser smakende, tanninerijke Cahors kan ik zeer waarderen. Je proeft het overlevingsverhaal van de druif in de wijn. Het kan dan ook geen toeval zijn dat de wijn het zo goed doet bij een goed gesprek over het leven. En dan het liefst op een stormachtige decemberavond bij kaarslicht. 

Patrick heeft diploma SWEN 3 behaald en de cursus bij verschillende docenten gevolgd oa Rien van der Meulen Patrick geeft de "pen" door aan, Jan Huner, Jan schrijft een mooi stuk over zijn haat-Liefde verhouding met dew wijnen uit Piemonte. 

Meer weten over Malbec – Côt druif? Bekijk ook onze video op WTOL Academy 

In het televisieprogramma ‘De Keuringsdienst van Waarde’ op 3 december j.l. kwam het onderwerp “wijn” weer eens aan de orde. Ieder jaar besteed dit programma aandacht aan de kwetsbare wijnbranche. Het valt helaas niet te ontkennen dat er veel producenten zijn die chemische “behandelingsprocessen” toepassen tijdens de wijnbereiding. Er zijn inmiddels 54 wettelijk toegestane behandelprocessen (lees toevoegingen) waarmee wijnen kunnen worden bijgestuurd. Volgens de Europese geldende normen komt hiermee in geen enkel geval de volksgezondheid in gevaar. De wijnbranche laat hier te veel onduidelijkheid overbestaan en laat ruimte open voor speculaties…

De Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) heeft een Question & Answer opgesteld naar aanleiding van de uitzending. 

Wat mij betreft niet op het etiket maar juist digitaal

We weten allemaal dat er op een potje pindakaas meer informatie staat dan op een fles wijn. Er kan daarom geen haast genoeg worden gemaakt met de verplichte invoering van de gecontroleerde productinformatie. Wat mij betreft niet op het etiket maar juist digitaal… 

We leven steeds bewuster, productgroepen buiten de wijnbranche zijn inmiddels veel verder met het verstrekken van consumenten informatie. Vele grote én kleine producenten plaatsen hun productinformatie al in een database. Afnemers en groothandels gebruiken deze informatie om hun gasten en klanten te adviseren en informeren. Of speelt er toch iets anders ?

Wachten op Brussel?

Mede door de machtige tegenlobby binnen de wijnbranche heeft het Europese parlement de kwestie nog niet op de agenda gekregen. De uitzendingen als de Keuringsdienst van Waarde legt de vinger op de zere plek en suggereert daarmee dat iedere wijnproducent iets te verbergen heeft. Wanneer een wijnmaker daadwerkelijk de natuur zo veel mogelijk zijn werk laat doen, zal dat blijken uit de gecontroleerde productinformatie. We hoeven hiermee toch niet te wachten op een akkoord van Brussel. 

Traditie versus Techniek

Als opleider ligt er uiteraard ook een verantwoordelijkheid aan onze kant. In onze trainingen komt de klassieke wijze van wijn maken versus techniek regelmatig aan de orde. Ook in onze Online cursussen besteden we hier ook aandacht aan. Wil je meer weten hoe smaak in wijn komt? DOWNLOAD dan onze GRATIS video CURSUS

Deel 1: Kwaliteitsfactoren van wijn

Deel 2: Hoe proef ik wijn?

Deel 3: Smaakprofiel van wijn

Deel 4: Wijn en wetgeving

Deel 5: Wijn & spijs uitgangspunten

Wil je ook eens een Workshop bij ons volgen? Op 19 december staat de Workshop Weet van Wijn gepland in het Nederlands Wijnmuseum.

Meer informatie en/of aanmelden: Workshop Weet van Wijn 19 december 

Klik hieronder voor de uitzending van het televisieprogramma ‘De Keuringsdienst van Waarde’ op 3 december

Wil je als student, wijnliefhebber of als medewerker van horeca / wijnspeciaalzaak je wijnkennis vergroten, maar ontbreekt het je vaak aan tijd…? Met dit E- learning│Game Learning programma vind je hét interactieve digitale leermateriaal voor het wijncertificaat. Hier behandelen we alle wijngebieden over de gehele wereld. 

Ontdek de wereld van wijn

Het E- learning│Game Learning bevat een unieke leermethode. De lessen zijn secuur samengesteld door vakbekwame wijndeskundigen/ vinologen i.s.m. diverse branche organisaties. 

Basis programma niveau SWEN 1 en 2: In 12 modules op basis van smaaktype 

Gevorderden programma SWEN 3: In 32 modules gevorderden beschik je over gedegen wijnkennis. 

Daarnaast heb je meer dan voldoende praktijkgerichte kennis om er straks voor je werk of je hobby mee aan de slag te gaan. 

Unieke leer methode

Onderzoeken wijzen uit, dat we bij de combinatie van zien, horen en interactie maar liefst 90% van de aangeboden informatie onthouden (bij lezen is dit bijv. slechts 10%!). 
Game learning speelt in op het gegeven, dat de motivatie om iets te leren sterk wordt bevorderd wanneer educatie wordt gecombineerd met ‘fun’. Naast dit aspect van ‘vermaak’ kent game learning een aantal sterke punten. 

Game learning, dat is leren en vermaak. 

Leren door vermaak, zou je ook kunnen zeggen. Door bepaalde informatie en/of vaardigheden in spelvorm aan te bieden, maken we leren, ontdekken en ervaren leuk. De gebruiker blijft gemotiveerd en de opgedane kennis beklijft beter. Iedereen kan in zijn eigen tempo kennis verzamelen en ervaringen opdoen. Elke gebruiker krijgt uitleg en feedback. De leermethode is onconventioneel, en het werkt!

Aantrekkelijk en professioneel


Inhoudelijk moet een game vanzelfsprekend aansluiten bij uw leerdoel(en) en de gewenste kennis en interactiemogelijkheden bevatten. Maar ook de vormgeving speelt bij game-learning een belangrijke rol. De games zien er aantrekkelijk uit en de professionele interface maakt direct duidelijk welke handelingen worden gevraagd van de gebruiker. 

Officieel diploma

Een succesvolle wijntraining dient te worden bekroond met een betekenisvol diploma, het onomstotelijke bewijs dat de je een bepaald kennisniveau hebt. 

Klik hier voor de data voor het officieel erkende SWEN examens. 

Toch liever een praktijk training? 

Op ZATERDAG 19 DECEMBER praktijkdag incl lunch in het Nederlands Wijnmuseum

Om de kennis die we tijdens onze WTOL SWEN 3 opleiding hebben opgedaan in de praktijk toe te passen, en eigenlijk ook omdat het gewoon heel gezellig is, hebben we met z’n zes SWEN-3 geslaagden een klein proefclubje opgericht. Elke 6 tot 8 weken komen we bij een van de leden thuis om te proeven rond een thema. De organisatie ligt in handen van degene bij wie geproefd wordt. Na de Portugal-proeverij van september hebben we 12 november jl enkele wijnen van Sardinië geproefd.

Voor het gros van onze proefclub is Sardinië een relatief onbekend eiland qua wijnen. En dat is onterecht was de algemene conclusie na afloop van de proeverij: “een unieke proefervaring door de ‘vreemdheid’ van de druiven”, “je proeft in alle wijnen de zon en daardoor de rijpheid terug”, “alle wijnen zijn vol van smaak ondanks dat ze nauwelijks hout hebben gehad” en “het zijn vooral masculiene wijnen die wel wat drink-ervaring vragen” waren de belangrijkste afdronken van de avond. Sardinië heeft er nieuwe wijnfans bij.

Het eiland Sardinië

Sardinië is een Italiaans eiland, waarvan Cagliari de hoofdstad is. Het eiland van zo’n 24.000 km2 (iets meer dan de helft van Nederland) telt bijna 1,7 miljoen inwoners. Het eiland kent een subtropisch, mediterraan klimaat met behoorlijk wat wind aan de kusten. De zomers zijn warm en de winters mild, wat leidt tot een gemiddelde jaartemperatuur van 16oC bij een gemiddeld aantal zonuren van 2687 per jaar.

Wijnland Sardinië

Als wijnland is Sardinië een kleine speler. Het wijngaardareaal bedraagt iets meer dan 6.000 hectare en de totale jaarproductie bedraagt ca. 314.000 liter. 57% van de productie is rood en 43% wit. De enige DOCG die het eiland kent is de witte Vermentino di Gallura. Daarnaast levert Sardinië 17 DOC’s. De belangrijkste druivenrassen zijn de witte Vermentino (40%) en de rode Cannonau (26%). Overige relevante druivenrassen zijn de witte Nuragus (7%) en de rode Monica (8%) en Carignano (5%). Behoorlijk wat druiven zijn genetisch familiair aan Spaanse en Franse rassen zoals Garnacha TInta, Mazuelo, Graciano, Rolle en Carignan. Maar Sardinië kent ook een paar authentieke druivenrassen zoals de eerder genoemde Monica, de Nieddera (IGT) en de Vernaccia di Oristano (DOC). In de streken Gallura en Sulcis staan nog ongeënte stokken van de Vitis Vinifera (piede franco). In deze zanderige gronden heeft de Phylloxera niet toe kunnen slaan.

Tijdens onze proefavond hebben we een mooie doorsnee van Sardinië gedronken:

1. Akènta, Cantina Santa Maria la Palma, extra dry

2. Filine, Cantina Dorgali, Vermentino di Sardegna 2014

3. Minnamentu, Li Duni, Rosato

4. Renabianca, Li Duni, Vermentino di Gallura superiore 2013

5. Insvla, Sardus Pater, Monica di Sardegna 2012

6. Le Bombarde, Cantina Santa Maria la Palma, Monica 2013

7. Montiprama, Cantina della Vernaccia Oristana, Nieddera 2010

8. Is Solus, Sardus Pater, Carignano del Sulcis 2012

9. Foras, Sardus Pater, Cannonau di Sardegna 2011

10. Corona Majore, Umberto Soletta, Cannonau di Sardegna 2010

11. Isola dei Nuraghi, Chessa, Cagnulari 2012

12. Vernaccia di Oristano, Silvio Carta, riserva 2005

Het gros van de rode wijnen is met een prijs rond €10 – €12 absoluut goed geprijsd. De Majore Corona en Cagnulari kosten rond €18,-/€19,- en dat zijn ze zeker waard. Dit zijn de toppertjes van de avond. De witte wijnen zijn wat prijziger. De Vermentino di Gallura kost rond €18,- en daar heb je wel wat concurrentie qua prijs/kwaliteitverhouding. De Filini is met €10 – €12 wat in onze ogen wat overpriced. Voor meer inhoudelijk informatie over de verschillende geproefde wijnen enhet eiland kijk dan hier. 

Randal van Gils volgt na de afronding van de de WTOL | SWEN2 en WTOL | SWEN3 trainingen, nu de opleiding Wine Entrepreneur van de WTOL Academy®

Wil je graag Vinoloog worden, maar ontbreekt het je aan tijd? 

Ben je Maandag onmisbaar voor je werk? 

Heb je behoefte aan een flexibele wijze van opleiden? 

Dan ben je bij de WTOL-Academy op het juiste adres… 

Vinologen-Opleiding.nl 

In mijn blog van 2 september j.l vertelde ik er al over. Televisie programma’s zoals 24 Kitchen, Gorden Ramsay, Sterrenchefs noem maar op… stimuleren een jonge generatie op zoek naar een serieuze baan in de horeca. Middelbare horeca scholen puilen uit, en de ambitieuze hobbyist blijft ook niet achter. lees hier mijn eerder blog 

Het is ongelofelijk fijn dat wij in Nederland zelf kunnen bepalen hoe, bij wie en wanneer je wijnkennis opdoet. Inmiddels heb ik met verschillende branche organisaties een positief gesprek gehad en zij zien eveneens het nut en de behoefte van flexibiliteit in opleiden en examineren. Reden voor deze nieuwe opleiding ligt in de behoefte van de student en ondernemer om flexibiliteit en kwaliteit te koppelen aan een aansprekende titel: Vinoloog van de WTOL Academy®.

Vinologen Opleiding 5.0

Onze flexibele wijze van opleiden is in de afgelopen jaren niet onopgemerkt gebleven… Zowel vanuit de wijnbranche, horeca opleiders, hotelketens en ook de vele wijnliefhebbers, is de behoefte ontstaan aan een vervolg in de vorm van een vernieuwde Vinologen Opleiding. Een Vinologen Opleiding 5.0, met aansprekende praktijk docenten. Een digitale leeromgeving. Een Vinologen Opleiding met praktijkgerichte opdrachten.

✓ Landelijk Erkende Vinologen Opleiding 

✓ Inspirerend docenten

✓ inclusief E-Learning

Wie is er welkom? 

Iedereen met een diploma op kennis niveau 3 (WSET, SWEN of SDEN) Inmiddels zijn we met een tweetal groepen gestart. De nieuwe groep start in februari. Ben je geïnteresseerd? Start groep 2:  20 Februari 2016

Meer informatie – Aanmelden Start groep 2:  20 Februari 2016

Iedere maand zet een gebruiker van Wijntraining online een bepaalde druif of gebied in de "Spotlight" Deze keer is het de beurt aan Alice de Boer, Zij neemt de pen over van Joost Heres. Hij schreef afgelopen maand een inspirerend stuk over Madeira

Helemaal in het noorden van de bourgogne streek ligt het bekende dorpje Chablis. Voornamelijk bekend om zijn witte wijnen. Zijn enorme populariteit is ook wel te danken dat deze Franse naam ook voor de Amerikanen heel goed uit te spreken is.  Al jaren  een favoriete wijn bij mij, wat mij ertoe bewogen heeft om er eens heen te rijden. Dit is prima te doen vanuit Nederland. Zeker als je nog een tussenstop maakt in de champagne streek.

De omgeving

Zodra je van de snelweg afgaat en het laatste stuk van het traject naar Chablis rijdt, valt het heuvelachtig landschap direct op. De vele valleien waar je doorheen rijdt is een prima omgeving voor de chardonnay druif. Hectares vol zijn hier te bewonderen. 

De grond bestaat veel uit kalk. Kleinere gebieden bestaan uit kimmeridgeklei waar de Primier Crus en Grand Crus vandaan komen. Het klimaat is hier nat, guur en koud. Ik was er in het voorjaar. Een deel van de valleien konden het vele regenwater niet verwerken, waardoor de onderste planten in het water stonden. Bekend zijn ook de verwarmings hulpmiddelen die men hier gebruikt om de nachtvorst te bestrijden.

Langs het klimmeridgeklei  gebied kwamen we het dorpje binnen. De tijd heeft hier stilgestaan. De sfeer is adembenemend. Oud sjiek komt in mijn hoofd op, maar dat is nog een te stadse benaming voor dit dorpje. Zo buiten het seizoen, als een van de zeer weinige niet Chablis bewoner valt de authenticiteit direct op. 

Chardonnay druif

Chablis wordt gemaakt van de Chardonnay druif.  Daarnaast is de minder bekende Irancy gemaakt van de pinot noir. Deze draagt niet de Appellation Chablis, maar absoluut de moeite waard om te proeven. In de grotere wijnhuizen en coöperaties zoals William de Fevre, La Roche en La Chablisienne kan je de hele reeks naast elkaar proeven.  Beginnend met de petit Chablis, Chablis naar de Chablis 1e Cru en de Grand Cru. De Grand Cru van Chateau Grenouilles  is het parade paardje van de coöperatie La Chablisienne. Bij een bezoek absoluut de moeite waard om deze te proeven. 

Net ten noorden van het dorpje liggen de 7 Grand Cru climats:

1. Blanchot


2. Vaudésir


3. Les Clos


4. Grenouilles


5. Valmur


6. Preuses


7. Bougros

In het gebied van deze climats zijn leuke wandelroutes. Bij de grotere wijnhuizen is het interessant om de Chablis Grand Cru’s naast elkaar te proeven. Hoe bijzonder dat er zulke verschillen zitten tussen Chablis. 

Persoonlijk heb ik erg genoten van een proeverij van kleine wijnhuizen, die geen eigen verkooppunt in het dorp hebben. Midden in het centrum is een wijnhandel, die deze wijnen heeft. Heel verrassende Chablis van alle kwalificaties zijn te proeven en te koop. Grappig is dat van de Grand Cru’s je maar 1 fles per gezelschap mag kopen, dit ivm de kleine voorraad. In elk eet en drinkgelegenheid heeft een mooie wijnkaart met vele Chablis. Zo buiten het seizoen zit je gezellig tussen de lokale bevolking, waarvan alles erop wijst dat iedereen leeft van de wijnbouw. Voor herhaling vatbaar! Meer leren over de Chablis en andere wijngebieden? 

Wat eet je bij een Chablis?

Deze droge witte wijn vaak vol mineralen wordt ook wel oesterwater genoemd. En niet onterecht. Dit past fantastisch. Het opvallende is dat ik geen oester in het dorpje heb kunnen vinden. Maar ik ben natuurlijk niet overal geweest.

Natuurlijk sterk afhankelijk of je een jonge Petit Chablis hebt, of een veel oudere houtgelegen Chablis Grand Cru drinkt kan je prima vis, schaaldieren en licht vlees erbij eten. In het dorpje zijn verschillende eetgelegenheden. Van heel simpel tot uitgebreid bij Hostellerie des Clos. 

Met de nodige dozen wijn in de achterbak rijden we weer naar huis en rijden weer terug naar het heden. Thuis komt toch bij iedere keer als we een glas goed Chablis drinken de verhalen weer boven. Wat was er zo bijzonder? De totale beleving. Het oude dorpje, de rust, de vriendelijke mensen, de muffe geur van de kelders, de mooie smaak van de vele Chablis die we geproefd hebben in combinatie met het heerlijke eten.

Binnenkort weer een weekendje….

Alice heeft de Praktijktraining Gevorderden WTOL 3 | SWEN 3 bij Arno Kerkvliet in Almere gevolgd. Alice geeft de "pen" door aan, Patrick Rikken. Volgende maand schrijft hij een inspirerend stuk over de Malbec! 

  

Passief inkomen is HOT! Het voelt alsof ik een vreemde buitenlandse taal spreek wanneer ik het in mijn Wine Entrepreneur training heb over “Passief inkomen” Ondanks dat tegenwoordig meer mensen bekend zijn met het concept van passief inkomen, krijg ik vaak de vraag “Wat is passief inkomen?”. Wat maakt passief inkomen zo speciaal? 

Ik heb een goed betaalde baan of een winstgevende zaak krijg ik vaak te horen? Zoals ik het zie, is er een enorm verschil tussen verdiend inkomen en passief inkomen. In de Wine Entrepreneur opleiding leer ik je hoe je een passief inkomen kunt creëren. 

Verdiend inkomen

Verdiend inkomen is meestal een salaris of inkomsten waarbij je in principe wordt betaald voor de uren die je werkt. Als jij werkt, word je betaald voor je tijd. Het maakt eigenlijk niet uit of je nu friet bakt voor 6 euro per uur of je factureert 500 euro per uur als topadvocaat… in beide gevallen ruil je je tijd in voor geld. En als je meer geld wilt verdienen, zul je naar alle waarschijnlijkheid meer uren moeten gaan werken.

Nu direct Passief inkomen met jouw website? 

Ontdek het Partnerprogramma van Wijntraining Online. Hoe werkt het? Promoot Wijntraining Online via jouw website of app en ontvang een mooie commissie. Zo simpel is het. Laat deze kans niet lopen en meld je nu, binnen enkele minuten en gratis, aan voor het Partnerprogramma. Om alles zo transparant mogelijk te laten verlopen werken we hierin samen met dè specialist hier in: daisycon.com

Je hebt toegang tot: 

Uitgebreide rapportages

✓ Promotiemiddelen

✓ Passief inkomen

Jouw commissie: € 30,- per verkoop voor het basis programma (SWEN 1 en SWEN 2) en € 50,- per verkoop voor het gevorderden programma (SWEN 3). Dat is een WIN – WIN toch? Wil je ook meer omzet uit jouw website halen? Neem dan eens een kijke op ons partner programma